美食專欄
赤麵廠レッドラーメン，隱藏在新莊四維市場的日式屋台風拉麵。
和一般日式拉麵不一樣的是，使用豚骨湯底再搭配上辣麻油的組合。
店名:赤麵廠レッドラーメン
地址:新北市新莊區四維路182巷2弄3號
電話:0906 972 203
營業時間:17:00~24:00 (星期四公休)
社群網站:赤麵廠 レッドラーメン
其實自己也是滿猶豫要不要來這家用餐。
我會這樣說的原因是，網路上的評論非常大好大壞。
有人說不值得或者是價格偏貴，但也有人說湯頭濃郁、吃過一次就會喜歡上......等評論。
趁著今天剛好加班完後，就從土城繞過來這邊吃吃看。
若好吃的話，就可以載我們家咪娜過來試試看。
(新北新莊美食)熊越岳，新莊人氣拉麵，不出國也能享受日本正統屋台風味，還有帥氣老闆的親切服務。
傳統的新莊四維市場裡，竟有著一家非常突兀日式屋台風格的拉麵店。
木紋風格的環境以及偏黃的燈光，這跟福岡屋台的感覺非常類似~!
但也因為是在傳統市場裡，也是聞得到那五味雜陳的市場味。
餐點都是採取現點現做的，所以點完餐到享用餐點都需要一點點的時間。
而這邊比較特別的是，還有提供關東煮可以做選擇。
我在用餐的期間，也有聽到有客人向店家要關東煮的熱湯。
(似乎好像是免費的?)
茶水的部分也是採取自助式的。
雖然是冷冷的冬天，但也是提供冰塊水給客人。
(這點就非常的日式風格~)
(新北新莊美食)終於·衷魚，日式丼飯新選擇，新莊巷弄好滋味。觀醬手無菜單料理姊妹店~~~
這邊的話總共有分成三種湯頭，分別是天神豚骨、激辛豚骨以及藤原味增。
而Size又有兩個分別。
大:叉燒*2、糖心蛋*1、青蔥、木耳、豆芽
小:叉燒、青蔥、木耳、豆芽
兩個差別就是差在叉燒*1以及一顆糖心蛋。
每人低消為$130、可免費續麵一次但是沒有續湯的服務。
(剛入座的時，服務生有特別體醒，若要加麵的話，
建議一開始就加，這樣麵條的口感才會比較相近)
菜單的另外一面就是關東煮、手座料理和酒、飲的部分。
天神豚骨拉麵(大)$220、玉米筍$30
天神豚骨拉麵(大)$220
湯底:
喝起來算是相當的濃郁，再加上有特別加入辣麻油。
讓整體的味道就與其他家的豚骨拉麵有很大的區別。
說實在，一開始喝得還不太習慣，但到後面算是越喝越順口~
糖心蛋:
我最喜歡的就是糖心蛋，蛋白滷的相當入味，且意外很有Q度。
而蛋黃的部分，卻是軟的剛剛好~!且也帶著濃厚的醬油味~
叉燒:
若是叉燒控的朋友們，來這裡可能會比較失望。
肉體本身偏薄，但味道非常得夠。
也帶著一點點的油脂，讓整體的口感不乾柴。
叉燒若是厚一點，我相信會更好!!!
麵條:
麵條是選用比較粗一點的拉麵，吃起來算是滿Q彈。
且麵心還滿有咬勁的。
或許是豚骨湯頭比較濃厚一點，所以麵條是有吸收到湯汁的精華。
若是喜歡麵條偏軟的朋友們，建議一開始就跟服務人員說。
麵條稍微軟一點~~
我終於知道為什麼服務人員會建議說，想要加麵的話可以先點。
加麵的送上來整體口感會比較偏硬，若是想要吃偏軟的。
真的要一開始就要點了~!
玉米筍$30
吃起來是滿有脆度的，且本身帶著淡淡的關東煮味道。
自己是覺得還不錯~
搭配著胡麻醬或者黃芥末，又是一種不一樣的吃法~
這邊來做個總結，赤麵廠レッドラーメン的湯頭算是非常有特色，
糖心蛋也是滿好吃的!
但若是想要吃叉燒或者是有肉的話，可能就會比較失望一點點。
服務方面，該做到的SOP都有做，
什麼是該做到的SOP呢?點餐方法阿~建議吃法......等等之類的~
可是，整體吃起來就是少了溫度。
我覺得會想要用屋台這種方式來呈現料理的很大原因是
師傅或者服務人員可以更接近客人。
而進一步的與客人寒暄、認識甚至到了解。
可是這邊就恩........服務人員自己聊得很開心。
那我推不推薦來這邊呢?
我會推薦，但就只是來用餐。
新莊拉麵推薦:)
(新北新莊美食)麵屋一番新莊店，平價雞白湯拉麵。這種天氣就是要來碗拉麵暖暖胃。
(新北新莊美食)初原麵場(新莊丹鳳店)，雖然是平價日式拉麵，卻擁有獨特的湯頭風味。
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