美食專欄新這一鍋｜麻辣、老火湯聯手出擊 這一鍋年輕平價升級版｜劍南路站、美麗華
最近這幾天濕冷的令人心裡鬱悶，連不嗜吃火鍋的我，都想念起火鍋熱湯及豐富均衡的配料。
老實說，這個冬天吃到的火鍋讓我失望比驚豔要多，而「新這一鍋」則是讓我願意再訪的火鍋店家，無論湯頭、新鮮度、價格以及服務態度，都讓我留下十分深刻的印象。
既然叫「新這一鍋」，就代表和「這一鍋」品牌有很大的關聯，主打年輕化及平價化，可以說是「這一鍋」的升級版也不為過。
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「新這一鍋 ATT大直殿」位於「大直ATT 4 Recharge」三樓，挑高的中式宮廷風氣勢凌人，迎賓區的大沙發及畫作很適合拍照，但可惜由於疫情所以暫時停止變裝衣服的試穿服務。
店內空間十分寬敞舒適，皆為沙發座位，可容納約120位客人，而一旁還有兩間供多人用餐的大包廂。
相較起「這一鍋」的神秘古代風格，「新這一鍋」素雅的氛圍及大桌面、座位，更適合多人聚餐。
餐具都在桌子抽屜中，而店家也很貼心的提供圍兜兜，不必擔心麻辣火鍋的湯汁四濺，可以盡情的享用美食。
「新這一鍋」自助區十分豐富，除了醬料、米飯之外，還有多樣的冷熱飲及霜淇淋，即使已經很飽了，還是忍不住來上一支冰品。
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▲龍鳳鴛鴦鍋（御膳麻辣鍋/老火湯）$120/人、+$150/桌
來「新這一鍋」不可錯過的就是麻辣湯頭，以多種辣椒以特製比例調配，雖顏色鮮紅但辣度並不如想像中高，預設是小辣辣度，若覺得不夠勁，可再請服務生調整。
板豆腐及鴨血吸附滿滿麻辣精華，還能續加令人心滿意足，但還是沒辦法打敗我心中「鼎王麻辣鍋」第一鴨血的地位。
老火湯則是由中藥材搭配大骨熬煮，乳白色澤的湯頭既濃郁又帶點胡椒辛辣感，如果覺得麻辣湯頭太辣，添加一些老火湯中和也是挺不賴的。
▲蛋餃 $88
▲翠絲水蓮 $98
▲時節玉米 $98
▲紀文九層塔花枝 $128
「新這一鍋」火鍋料和蔬菜的價格和份量我覺得很可以，新鮮度跟美味度也是很優質，尤其玉米真的超級甜。
▲老油條 $68
▲千張豆腐紙 $108
▲鴻禧綜合菇 $178
我平常其實不吃油條的，不喜歡油條泡在湯頭內的軟爛口感，但「新這一鍋」的老油條即使泡在湯頭內，裡層還是保有酥脆，讓我忍不住多吃了幾條，搭配麻辣湯汁有夠銷魂。
千張豆腐紙則是富有趣味的一道，一旁以墨魚墨汁製成的醬汁，可利用毛筆在薄到透光的豆腐紙上寫字，是IG上的常客之一，只是趣味度高於口味和口感，煮過後就像一團薄豆皮般，如果墨汁用量太多還會很鹹。
▲海鮮拼盤 $458
▲干貝珍珠滑 $248
不到五百的海鮮拼盤有鮮蝦、干貝、小卷跟鯛魚片，新鮮度毫無疑問。由於我本身就沒很愛加工食品，所以干貝珍珠滑對我來說就略顯普通。
▲海味鮮蝦丸 $198
▲西班牙松阪豬肉 $368
「新這一鍋」果然緊抓年輕人的喜好，製成玫瑰樣的松阪豬，上桌開蓋還會冒出陣陣乾冰白煙，好不浪漫。
吃法是將整朵松阪玫瑰放入湯頭中，煮熟後豬肉花瓣就會自己剝落，形成一片片脆口的松阪豬肉，好吃又美觀。
▲神仙牛肉 $398
▲美國培根牛肉 $198
除了松阪豬肉之外，店家招牌神仙牛肉也有乾冰的派頭。
將美國無骨牛小排切成片狀後一片片擺放在展示架上，其均勻分布的油花搭配乾冰，像極了被雲霧繚的山脈，仙氣十足。
培根牛肉則是點數兌換的，吃起來油脂口感跟滋味較為豐厚。
▲台灣牛牛小排 $428
▲台東鹿野雞腿肉 $238
既然吃了美國牛小排，當然也不能錯過台灣本土的牛小排，以油花分佈即可看出瘦肉比例較多，口感軟嫩卻不膩口，非常好吃。
土雞則是嚴選台東鹿野品種，肉汁豐厚、肉質細緻Q彈，但由於煮的時間較久容易被遺忘，一不小心就會過老。
整餐吃下來用餐感受很好，無論口味跟食材都很符合我們一行人的喜好，尤其服務態度更是親切貼心，推薦給大家。
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地址：台北市中山區敬業三路123號3樓
電話：02-7725-3388
營業時間：11:00-22:00
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