美食專欄
說到石頭火鍋你想到什麼?! 肉跟鍋底爆香後加進高湯，把火鍋料丟進去吸飽湯汁，每一口都帶有濃郁香氣
台北著名的石頭火鍋有好幾間，怎能錯過西門町老字號的雅香石頭火鍋呢 !! 1976年創立至今已經超過40個年頭
現在板橋人也有福啦，雅香石頭火鍋也在板橋設點了，整個裝潢風格帶點港味，我覺得變得比較年輕化呢
雅香石頭火鍋-板橋店就開在台北新板希爾頓酒店斜對面，難怪當天有很多人拖著行李箱過來品嘗這個美味
離板橋車站、板橋捷運站也只需要步行4分鐘，每天17:00營業，還不到營業時間，外頭就出現排隊人潮啦
有別於西門店復古氛圍，板橋店的裝潢走的是年輕風格，基本都是四人桌為主，每一桌也都設有抽風設備
有幾區座位後面還有可愛的塗鴉，把老字號的石頭火鍋變成年輕化的風潮，嶄新的創意讓石頭火鍋變得時尚了
另外還有一桌10人圓桌非常有團聚的氛圍，半開放式的空間反而有一點小包廂的FU喔
醬料也都整潔的放置在公共區域，10幾種配料任你搭，我最愛它們的沙茶醬配花生粉，花生的香氣跟石頭火鍋很搭
食材的拿取都採自助式，每一盤火鍋料也都用保鮮膜包著，不但保持住食材的鮮味也更加衛生
近百種的食材真的看得我眼花撩亂，每盤價格是依照盤子的顏色來區分，落在30~100元之間
另外肉片的部分則是要格外加點的，逤有肉品都是現點現切，讓客人可以嚐到最棒的口感
收費方面跟西門總店有點不同，開鍋費是100元不變，但是醬料部分就不額外收取費用
每一鍋的爆香配料都是固定一碗洋蔥沙茶跟肉盤，想要更鮮一點的可以額外加點"爆香四大天王"
蒜苗60元、香菇50元、大白菜50元、乾魷魚70元，有了這四樣的加持，會讓石頭火鍋的湯頭層次更加倍
爆炒的部分當然要由專業的來，依序加入乾魷魚、蒜苗、沙茶.....爆香，光是坐在旁邊就被香氣打擊的猛吞口水
入鍋拌炒的肉品雅香也都有挑過，炒起來依然嫩又好吃
我最愛石頭火鍋就是這個步驟，放進肉片大火快炒，這香味真的太逼人
雅香石頭火鍋的湯底是用大骨高湯，拌炒後會加進一碗雅香特調的秘密武器增添鹹香
店員說如果喜歡吃重口味的朋友可以再加進一些沙茶醬調味，但我覺得原本這樣就很夠味了
最後把大骨高湯加進鍋裡，一鍋完美的石頭火鍋就此呈現，每個座位都有排風設備，也不搞得火鍋味道太重
霜降牛5OZ 269元
雅香的肉品選擇非常多，牛、豬、雞、羊通通有的選，光牛肉就有7種選擇
每一種肉品也有5OZ跟8OZ可以選，想吃多種一點的就點小份的5OZ
霜降肉片的筋、肉分布較均勻，涮好後的口感偏紮實帶著咬勁
翼板牛5OZ 469元
如果像我一樣喜歡吃油花多一點的，口感嫩一點的肉片，就建議大家選擇翼板跟牛小排
翼板是牛的肩胛部最嫩的部位，油花均勻，軟嫩度適中，輕涮幾秒鐘呈現粉嫩色澤時口感最棒
微微的細筋增添咬勁，吸附沙茶風味的湯汁配上牛肉的香甜，不用沾醬就超美味的
美國無骨牛小排5OZ 599元
當然~我最推薦的還是牛小排，每一片肉片都帶有一定的厚度，光看它細密的油花就不難想像它嫩口的程度
你看~這粉嫩嫩的色澤看起來就好嫩，一入口肉汁在嘴裡大噴發，嫩到我狂點頭跺腳，超~好~吃
蝦子的處理方式也很貼心，先幫大家去除蝦腳跟觸鬚，剝殼的時候也比較輕鬆
雅香石頭火鍋的丸類跟餃類可是非常出名，網羅了各大超夯的手工餃類店家的產品
尤其是基隆有名的三記餃類品項也都超齊全，想吃不用自己排隊，來這裡通通有
草蝦大隻又甜，肉質帶點嚼勁，三記魚餃的好味道吃過就知道，Q彈的外皮包上每日新鮮配送的現宰豬肉，滑嫩又扎實
蟹肉棒的尺寸也超大一根，放進鍋裡吸飽湯汁，鮮嫩口感一口躍下超滿足
麻香丸子很特別，吃起來是麻辣火鍋的味道，丸子本身彈牙帶著辣勁，喜歡吃辣的人絕不能錯過
鯛魚片都切的很厚，燙好後口感軟嫩，配上石頭火鍋湯頭完全不會搶了鯛魚的清甜
手工排骨酥也是雅香必點，煮好後炸好的外皮吸附湯汁，裡面的肉質紮實有彈性
因為雅香的湯頭本身就沒有其他石頭火鍋那麼膩，配上酥炸的排骨酥反而口感中和的剛剛好
蛤蜊的SIZE也都很大一顆，清燙到一開口就能起鍋，剔透的肉質配上蛤蜊的鮮甜，鮮到底~
加進青菜類到鍋裡煮也蠻解膩的，青菜樣式也是很多喔
我很喜歡雅香石頭火鍋-板橋店的風格跟環境，全新的二代店多了新潮跟年輕化的特質
尤其是雅香的湯頭不會過度油膩，吃到最後也很爽口，顛覆石頭火鍋給人膩膩的感覺
雅香板橋店可以提前訂位，想來嘗鮮建議先訂位，不然就要5:00就來卡位才不用排隊等候啦~
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