頭城美食｜屋台拉麵 限量柴燒湯頭手作特色小菜，好評推薦

在宜蘭深耕數年的屋台拉麵，初期就一直是宜蘭人氣拉麵排隊名店，在宜蘭搬了幾次家，最後終於在頭城郊區落腳。柴火熬煮的限量湯頭和手作特色小菜都很好吃，一吃就愛上真心喜歡推薦給拉麵控。

屋台拉麵位置

餐廳位於台九線上，礁溪及頭城的交界處近礁溪，不位於熱鬧的鄉鎮鬧區，而是位於郊外荒僻田野間，對於老闆選點的獨到眼光，感到相當佩服。雖說餐廳位處偏僻，但好處就是停車場腹地相當廣闊，而且此處也是選擇走北宜公路的必經之地，因此也發現不少騎乘重機和腳踏車的遊客，特地前來只為了吃一碗拉麵呢！我們則是花了約20分鐘的時間，從礁溪轉運站步行到餐廳。

屋台拉麵外觀

鐵皮頂貨櫃屋搭建的平台上，有著一只攤販車掛著日式暖簾上頭寫著屋台拉麵，亦有大紅色燈籠妝點；另一側則規劃為用餐區，然而在餐廳的後頭還有更多用餐座位，與隔壁的「日出印象咖啡館」共同維護；在餐廳的左側還有一座迷你開心農場，當天看到了草莓和一些農作物。

餐廳整體感覺並沒有太濃厚的日系風格，反而運用了許多植栽融入其中，不刻意不造作，呈現出貼近自然、原始、純樸的感覺，加上半戶外的空間，感受到空氣的流動，顯得格外舒暢。

瀏覽了不少評論才知道，屋台拉麵在宜蘭早已深耕數年，而店址卻也換了數次，最先從頭城搬到冬山，再到宜蘭最後又回到頭城直至現在，在宜蘭拉麵界累積了不小名聲。而那台木作攤車，彷彿成了屋台拉麵的精神象徵，同樣伴隨著餐廳到現在。

屋台拉麵菜單

餐廳販售的形式，採每日限量湯頭，賣完為止。這天到了現場有點不知所措，老闆娘忙著招呼內用的客人，於此同時亦有不少等待的客人在外頭，看到這種情況絕對是先排再說。闆娘忙到一段落後，才趕緊招呼著外頭等待的客人，沒想到此時闆娘不斷的確認現場等待客人組數，同時也一直與老闆確認還能販售的份量，給了我們即將售完的回覆。

由於無法確定份量、不想耽誤客人的時間，最怕的是等待成一場空，因此闆娘先行告知尚在等待的客人，讓客人抉擇。有人選擇離開，而我們則選擇留下來碰碰運氣，幸運的，我倆成了這天最後一組客人。

屋台拉麵菜單分成主菜拉麵和小菜兩類。拉麵的部分簡單明瞭，提供三種風味拉麵，分別是

豚骨拉麵$200 大碗$230

地獄拉麵$200 大碗$230(以豚骨湯頭為基底，加特製辣椒。)

醬油拉麵$150 大碗$180

以上皆附上叉燒肉、溏心蛋、海帶芽、宜蘭蔥，唯一的差異是豚骨加黑木耳絲；醬油加筍乾。

小菜品項豐富多元且口味獨特，皆選擇不二次加工食材全數自製調味而成，價格落在$30～$150之間。

品嚐屋台拉麵

小菜

正當我陶醉在老闆製作拉麵的同時，小菜都來了。宅宅是因為餓了，我是因為小菜特別，我倆很少會點這麼多盤小菜。愛嚐鮮的我選了雲南大薄片和涼拌口口脆；宅走大眾路線選了豆乾和小黃瓜。屋台拉麵的小菜一點都不馬乎不一般，色澤豐富光看就令人胃口大開！

涼拌口口脆，以水蓮為主體搭配蘿蔔絲、木耳絲、金針菇、紅椒絲，簡單調味，清脆的口感吃起來毫無負擔。

涼拌小黃瓜，我個人覺得稍嫌油膩了一些些。

涼拌豆干，香滷過的豆乾切片後，淋上香油以辣椒碎和香菜碎和之，而不是傳統淋油膏系列，獨家的製作手法我喜歡。

在櫻桃鴨和雲南大薄片中難以抉擇，最後由異國風味雲南大薄片勝出。大薄片並非是豬五花肉，而是採用豬頭皮因此才有較脆的口感，搭配生菜絲和較嗆的紫洋蔥絲，淋上特調醬汁而成。

薄片鮮脆，醬汁魚露味偏重，酸度和辣度對我來說一般般，和我預期的重酸重辣口味有些許落差，但還是一道相當清爽開胃的料理。

不是說點四盤，怎麼會有第五道小菜？老闆突然端了一盤小菜到我們面前，表示這一盤是因為我們的久候而給的招待。

「我們沒有等很久啦！」我說。

「你們等了有半個小時了。」老闆回

「我們有等這麼久喔？」自己都不自知。

「我煮麵有計時的，所以你們等了多久我心裏有數。」老闆笑著答道。

招待的小菜是醃白蘿蔔，以往所吃過的醃蘿蔔都是塊狀或是片狀，從沒看過塊狀再切刀成片卻不斷的耗費刀工，醬漬過的蘿蔔很明顯吃起來特別入味，每一口都非常清甜鮮脆，很不一樣很好吃，我倆超喜歡！

豚骨拉麵和醬油拉麵

醬油、味增、豚骨，吃拉麵你是哪一系？我和宅都是豚骨系，而如果論喜好，我的順序會是豚骨>味增>醬油。而屋台拉麵沒有味增；另一口味地獄拉麵則是以豚骨做最基底湯頭，給嗜辣者一個選項。於是宅選了豚骨；我則是想嚐嚐地獄有多地獄。

可是，最後一組客人豪無選擇餘地啊！老闆娘告知，豚骨湯頭只夠出一碗。組合只能是一豚骨一醬油；一地獄一醬油；兩醬油。只好相當無奈的選擇了一豚骨一醬油。

屋台拉麵只提供細麵，剛好我跟宅都愛細麵。麵條沒有特別指定軟硬度，我覺得軟硬適中剛剛好，是我喜歡的口感。

溏心蛋的表現也很出色，流心的膏狀蛋黃與柔嫩的半熟蛋白，香甜口味又微微帶著酒香提味，很好吃。

以豬骨柴燒熬煮的豚骨湯頭呈現完美的乳白色澤，香濃醇厚的湯底非常順口又有深度，喝得出來是有下功夫的湯。它不像日本湯頭稍微偏鹹，但又不像台式拉麵那麼台，確實猶如菜單上所說的“我們的湯適合台灣本地人喝”，我非常喜歡！但我絕對不會因為這樣，而給他台式拉麵的封號，他沒這麼簡單。

醬油的湯底，柴魚味相當濃厚，口味不死鹹還會回甘，愈喝愈好喝，翻轉以往我對醬油湯頭死鹹膩的印象。

切成薄片的叉燒，肉質帶有油花軟嫩好入口，還有些許豬肉的甘甜，表現也不賴。

用餐心得

這一餐感謝自己的等待，才能如願享用屋台拉麵，當然也要謝謝屋台拉麵，讓我在純樸的郊外環境之下品嚐到美味的料理。親切有禮的老闆與老闆娘、實在的價格、有水準的料理、貼近自然的環境，是我喜歡屋台拉麵的原因，另外他們對寵物非常友善有愛心，那一天看到老闆主動提供給攜帶寵物的客人一份寵物餐點，讓寵物也有食物可吃，溫馨的舉動看在心裡覺得好暖好暖。

屋台拉麵，對我來說沒有缺點，而且「你們的拉麵值得等待」是我回應給老闆的話，推薦給喜歡拉麵的你們。