美食專欄
2020年東區新開幕「麵処田冶」是一間販售日式雞湯拉麵店，老闆是日本人來自神戶，在日本拉麵店擔任店長，因特別喜愛台灣毅然決然選擇來台開店，店內獨特之處是將熬煮八小時的台灣烏骨雞湯頭融入拉麵中，製成鹽味拉麵或醬油拉麵，炸雞、便當、柚香雞肉煎餃也都是熱賣款，廣受好評。
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「麵処田冶」開在東區忠孝東路四段，大家熟知的東區粉圓216巷子裡，近期因應防疫對策，營業時間6/28前 12:00～19:00 Uber eat, food parfait 都有送，全面採外帶一律九折優惠至6/14。
防疫期間各間店都推出防疫餐優惠價，麵処田冶除了熱賣款的拉麵外還有推出便當系列，100元起跳，自取外帶9折至6/14，6/28前滿888元雙北都提供免費外送服務，也販售日式柚香冷凍水餃可以帶回家吃。
每到中午都會問阿姊說「欸，今天要吃什麼啦」，想想我們好一陣子沒吃到拉麵那就來訂吧！我們點了醬油炸雞、辣味擔擔拉麵、炸雞便當、烏骨雞醬油拉麵、雞肉柚子炸餃子，兩個人在家吃看一場電影配杯沁涼氣泡飲，想想就很過癮！
店家貼心附上拉麵吃法，雖然無法在店內直接吃到現煮拉麵有點可惜，但能在家吃到也算是幸福啦。
▼辣味噌擔擔拉麵 $270
麵処田冶新商品是所有拉麵之中辣口味的，本身為小辣，可調整成中辣、大辣。分開裝的配料有雞叉燒、溏心蛋、筍乾、青菜等，滿喜歡筍乾很大片脆口，分量給得滿多的，配色也好繽紛，比較可惜是海苔被水氣給泡軟了，如果能換成別的時蔬我想應該會比較好。
拉麵已經煮過了，照著店家給的小卡片微波加熱，再放上時蔬就完成半diy美味拉麵。麵條屬於細拉麵，Q彈有咬勁，很有韌性也很會吸附湯汁。
雞里肌一分給三片厚度頗厚，給得很有誠意，吃得很爽快。
湯頭是熬了八小時的烏骨雞湯頭在加上辣味噌，喝起來濃度頗高還帶點香辣感很醇厚，但我覺得沒有像日本那麼死鹹，不到完全喝不下去。
▼烏骨雞醬油拉麵 $230
拉麵和配料裝一碗，湯頭另外裝，避免拉麵泡在湯裡泡太久太過軟爛。
拉麵差別在於湯頭與主角不同，
一入飲剛加熱後燙口的湯頭入喉瞬間溫暖全身，烏骨雞的香氣在味蕾中相當鮮明，融入在拉麵中既濃郁鮮甜又滋補，沒想到這麼合拍，湯底甘醇一點也不死鹹偏清爽，相當順口。
雞肉叉燒的肉片很嫩口但偏薄弱些，只有三片，對肉食控來說吃得太不過癮，外帶回家後才發現可以肉增加再加購配料(哭)，沒關係我還有炸雞。
▼醬油唐楊炸雞 /10個 $150
我一看到在門上貼的外帶優惠特價整個樂歪了，正好想要怒吃炸雞配劇，點餐後店家送上來我爽歪，一盒5入炸雞用了二個紙盒裝，不用看就能想象這炸雞有多big！
每個炸雞都炸的外皮酥脆，內裡柔嫩多汁，還帶著日本醬油鹹香的氣味，當成正餐、下午茶或消夜都太讚了啦，冷掉了沒關係再拿去氣炸鍋炸一下，又重回炸雞剛炸好時的美味。
▼六塊大唐楊炸雞 $180 (500g)
想吃便當可以選這，內有六塊炸雞裝成一盒，小鳥胃可以選三塊炸雞，另一盒是白飯配菜等，內有溏心蛋、花椰菜、竹筍等，很簡單純粹呈現出日式風味。
▼炸餃子 /5個 $100
炸餃子是招牌熱賣款，也有單獨賣冷凍餃子買回去自己煎煮炸都可，就可以輕鬆在家享受美味。
餃子外皮炸的好脆口，像是黃金元寶，在入口前想著跟外面賣的餃子一樣吧，但入口的瞬間我整個驚豔了，內餡是雞肉口味還帶著清香的柚子胡椒味，一吃就很特別非常清爽呢，好吃。
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麵処田冶外帶菜單
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麵処田冶/FB
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號1樓
捷運：忠孝敦化 3號出口
電話：(02) 2779-0660
營業時間：12:00~15:00
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