美食專欄
由慕里諾餐飲集團引進的日本知名餐飲品牌「鳥丈爐端燒」，就座落在大直美麗華百樂園的五樓。說起慕里諾餐飲集團，可能很多人沒聽過，但是如果說起勝政豬排、勝勢豬排、杏桃鬆餅等日本人氣名店，應該就有很多人知道了吧？其實這些品牌都是慕里諾餐飲集團一手引進，由此觀之，「鳥丈爐端燒」應該也不是泛泛之輩。「鳥丈爐端燒」採用爐端燒炭火燒烤形式，打造出台灣限定的「原食炭魂」風格，強調使用嚴選食材與承襲日本本舖的料理技術，烹調出美味的碳烤料理。
老實說，「爐端燒」這種有趣的用餐形態，我還沒嘗試過。趁著這波各大餐廳都推出外帶便當的機會，先來嚐嚐鮮，做為疫情過後，值不值得專程前來造訪的參考。
「爐端燒」推出的便當不少，高低價位都有，豐儉由人。其中最貴的是豪華懷石御膳便當。原價520元，特價380元，看起來超豐盛，非常吸引我。
不過，「由儉入奢易，由奢入儉難」，這道理我懂，所以我們打算先從比較平價的便當入手。
第一天，我們買的是最便宜的絕品親子丼飯 ( $99 元 ) 、自慢南蠻丼飯 ( $99 元 )，和一個中價位的酥炸燉煮雙拼便當 ( $220 元 )。
酥炸燉煮雙拼便當附贈一碗味噌湯，另外兩個低價的丼飯，則沒有附湯。
在百貨公司，店租這麼貴、裝潢這麼漂亮的地方，一個包裝精美的絕品親子丼飯只賣99元，簡直比巷口隨便一家自助餐的便當還便宜！這樣的C/P值，簡直是高得沒話說，不趁機大吃一波，真的對不起自己！
看看這些料，以99元來說，真的是超級豐富，而且菜色的顏色調配、擺盤都很講究，沒有因為價錢便宜，就馬虎隨便，真的值得給店家一個讚！
炸香菇、炸四季豆裹上薄薄的粉，粉漿沒有多餘的調味，就是食物的原味。可惜放涼後，粉漿有點硬，口感不佳。烤過的聖女番茄吃不出和未烤過有何不同，因為也是原味。我認為的親子丼的口感應是軟嫩滑順，但這個絕品親子丼飯顯然和我的認知不同。雞肉有點乾硬，蛋液的湯汁在淋上飯時，應該已經收乾，因為若是湯汁是被飯吸收，飯便不會也同樣乾。丼飯其實不難吃，只是蛋液已結成蛋塊，雞肉也失去嫩度而已。
自慢南蠻丼飯，也是99元，一樣的包裝盒。黏了透明膠帶的飯盒很牢靠，標籤上標示的是下單時間，不是製作時間。
自慢南蠻丼飯一打開，鮮明的醬汁味道立刻衝出，帶著濃郁酸氣的甜味，很能勾起食慾。白飯邊緣，鋪滿一圈蛋絲，有趣的是這蛋絲也是原味，沒有調味，很健康。炸香菇和烤聖女番茄的表現，和絕品親子丼飯一樣，但是，雞肉的表現卻好上太多！裹粉很軟，雞肉很嫩，更叫我激賞的是那南蠻炸雞醬，鹹、甜、酸的滋味，非常迷人。不管是雞肉，或是白飯，但凡沾上一點醬汁，口味立刻暴升數個台階，這個才應該叫「絕品」！
如果絕品親子丼飯，我給70分，那這個自慢南蠻丼飯，至少可以打90分的高分。其實，原本是想打95分的，但是醬汁給得不夠大方，若是連其他配菜和白飯也淋上一層，那就完美了。
酥炸燉煮雙拼便當，原價320元，特價220元。主菜是酥炸大蝦仁、燉煮五花肉，配菜有築前煮、芝麻涼菜、日式煎蛋一塊、南蠻炸雞塊。白飯左上方鋪滿的是釜飯雞魯肉，鹹甜的滋味，非常下飯，超好吃！最讚的是，完全沒有我很怕的豬肥肉。
我承認，我是被照片中那幾隻炸蝦吸引，才會無視不敢吃的燉煮五花肉，還是決定買酥炸燉煮雙拼便當。只因為一看到蝦子，我的腦波就會自動減弱，理智全失。
不過，事實證明，炸物真的不適合做便當，因為密封便當內的溼氣，會讓炸物失去最迷人的酥炸口感。加上「鳥丈爐端燒」的炸物似乎都沒有經過調味，所以這5隻炸蝦，尺寸雖然讓我滿意，但是味道就有點失望了。燉煮五花肉，我只吃一點瘦肉的部分，和我們台灣的爌肉比起來，口味很清淡。芝麻涼菜用的是龍鬚菜，菜梗的纖維很硬，難以吞嚥。日式煎蛋，香但調味也很淡，口感稍乾。南蠻雞是配菜中最好吃的一種，如果能多來幾塊該有多好？
配菜中量最多的是築前煮，相傳築前煮發源於日本福岡縣，和其他各地煮物最大的不同之處，在於食材先炒後煮。菜名源自於博多方言「總匯」的意思，所以食材很豐富，有香菇、胡蘿蔔、竹筍、蒟蒻、豌豆莢、牛蒡、切塊附骨雞肉。我感覺筑前煮跟台灣的滷味一樣，越煮越入味，牛蒡的味道尤其明顯，冷冷的食用，也不會影響美味。
第二天中午，我又來「鳥丈爐端燒」報到了，今天要買什麼便當呢？看下去就知道。
這個紙袋明顯比昨天的厚實，因為今天的便當真的很重，非常重！
紙袋裡塞得滿滿的，一邊提，得用另一手在下面撐著，因為怕提袋破底，或是提繩脫落。
讓我們看看有什麼？兩個豪華懷石御膳便當、兩杯可爾必斯、兩杯味噌湯，附贈一個陶鍋釜飯。
擺上餐桌，這裡就是全部的東西。從照片中也許看不出來便當的巨大，提供一下數據給大家參考。這個飯盒長36公分，寬20公分，高4公分，比我現在寫文章用的13吋筆電還大！
味噌湯和昨天的一樣，沒有特別之處，就是日式傳統味噌湯，裡面有豆腐丁、昆布，如此而已。可爾必斯似乎有加冰塊，喝起來比大河屋外帶餐附送的可爾必斯淡。
隨餐餐具也很齊全，免洗筷一雙、紙吸管一根、溼紙巾一包，還有一顆飯後清口腔餘味的eclipse 無糖薄荷錠。
一次買兩個豪華懷石御膳便當，就送一個陶鍋釜飯，最狂的是連陶鍋一起送，這就是今天的中餐為什麼特別重的主要原因。因為受贈品吸引而消費？沒錯！這種事我們家沒有少幹過，哈哈~只是陶鍋蓋的顏色看起來有點怪，第一眼看到，我還以為是厚紙板。
釜飯的內容很簡單，兩大塊燉煮五花肉，幾撮青蔥花點綴。五花肉我是敬謝不敏，但釜飯本身相當好吃。微鹹的飯充滿牛蒡味，裡面有洋蔥碎和切成小塊狀的牛蒡，連不愛吃白飯的女兒也讚不絕口。
釜飯只是配角，豪華懷石御膳便當才是主角。這可是我吃過最大的便當，簡直就是便當界的滿漢全席！來看看裡面有什麼好料？白飯上面一邊鋪釜飯雞魯肉，一邊鋪蛋絲；往右是丁香魚南蠻漬、南蠻雞。上排左邊那一格裡有五花肉串燒、秋葵、雞肉丸、聖女番茄、鯖魚菲力，中間是芝麻涼菜。右上角是漬蘿蔔、築前煮。
白飯口感和昨天一樣，雞魯肉依然好吃、蛋絲依然無味，若是兩者的份量對調，我會更喜歡。丁香魚南蠻漬夠味，洋蔥軟爛好吃，不過丁香魚的骨頭仍然有點硬，不好吞嚥。南蠻雞依舊吃得我心花朵朵開，芝麻涼菜的龍鬚菜的梗一樣硬，就不能換一種菜嗎？築前煮入味好吃，醃漬白蘿蔔太好吃了，微酸甜，非常脆，可惜只有兩、三根。
五花肉串燒有4捲，2捲五花肉包杏鮑菇，1 捲五花肉包金針菇，1 捲包五花肉青江菜( 應該是吧？我不太確定...) 。可惜串燒用的五花肉幾乎都是肥肉，這是要我怎麼入口？老婆說好吃，那應該就是不錯吧。烤過的雞肉丸裡面仍然保有肉汁，軟嫩有味。不過，我最欣賞的是鯖魚菲力，這塊由鰓下到腹部的魚肉，是最軟嫩的部分，加上高明的烤功，烤得香氣四溢，吃起來滿嘴魚油，鮮甜無比！
這次吃「鳥丈爐端燒」的優惠便當，從最低價 99 元的絕品親子丼飯、自慢南蠻丼飯，吃到最高價 380 元的豪華懷石御膳便當，感覺都相當有水準。便當做得很精緻，包裝、擺盤都很用心，真的是物有所值。
不過，在第二天去店裡取餐的時候，卻發生了一些不愉快。
第一點是餐廳不準時。原本預定 12:30 取餐，結果讓我多等了十幾分鐘，問題是當時到店取餐的人只有我一人，這樣的時間管理有點不合格。
第二點比較嚴重，那就是店員的衛生習慣有進步的空間。因為廚師在做餐點的時候，我站在店外等。一個女店員竟然拿著 99 元丼飯盒子的透明上蓋搧風，偶爾還貼在身上，最後這個蓋子疑似就是我的便當蓋...當下，雖然我立即向店長反應，店長也保證會立即告誡該名店員，但我心中的疙瘩卻怎麼也消除不了。這雖然可能只是店員一個小小且不經意的動作，可是看在我們消費者的眼裡，卻是大大的不妥。尤其是對比放在櫃台上，由台北市政府衛生局頒發的「餐飲衛生管理分級評核」，評定為優級的認證證書，真的有點諷刺啊！
鳥丈爐端燒 美麗華店
地址：台北市中山區敬業三路22號5樓
電話：02-85015001
營業時間：12:00~20:00
鳥丈爐端燒中壢大江店
320桃園市中壢區中園路二段501號GB樓
03-4681313
FB：https://www.facebook.com/TORIJO.tw
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