美食專欄火鍋不只是中華料理的獨家特色，也是日本餐桌上常見的料理，更隨著地區文化擁有不同口味，其中這道北海道代表性鄉土料理，集結鮭魚精華的石狩鍋更被譽為必吃，現在想吃到這獨門風味不用飛日本，位在彰化的鍋物新品牌「一之瀨職人鍋物」，直接將這份暖呼呼的鮮甜原封不動呈現!
▼今年三月新開幕的「一之瀨職人鍋物」，位在彰化美食雲集的金馬路上，旁邊就是同一集團的烤狀猿日式燒肉，大大招牌相當醒目不易錯過，同時附設有專用停車場開車也方便。
▼從「一之瀨職人鍋物」的環境能感受到日式風情，木頭牆面裝潢搭配暖色系黃光， 營造出舒適內斂的典雅氛圍，桌數量少空間不會太過擁擠，用餐起來感覺格外放鬆，缺點就是客滿時要稍作等候。
▼「一之瀨職人鍋物」凡開鍋即可享用自助區，附設有明治冰淇淋、飲料和醬料可自由盛取，紅茶則屬於古早味的有點偏甜，另外因應疫情目前醬料改由店員桌邊盛取，冰品則改提供袋裝明治雪糕，用餐時間限制為90分鐘，如共鍋每位酌收120元可折抵單點。
「一之瀨職人鍋物」菜單主要依照七款湯底劃分，除了基本柴魚昆布湯免費之外，可加價30-80元升級成其他口味，湯頭選擇相當豐富多樣化，從牛骨慢火熬煮辛香開胃的霧都麻辣鍋，到充滿海鮮精華濃縮回甘的石狩鍋都能喝到。
▼每份鍋物均包含湯底主食附餐和菜盤，最後還會附上每人乙份的明治雪糕，實在的份量一個人吃完絕對會超飽！
日式麥涼麵
▼開吃前宛如日料貼心呈上一小碗開胃菜，鹹甜日式醬汁淋在清爽麵條，吃起來勁道滑順挺開胃。
上等去骨雞腿鍋/石狩鍋💰399元
▼石狩鍋是北海道代表的鄉土料理，將使用味噌調味後的湯頭，再加入鮭魚及蔬菜等食材熬煮。
▼湯頭喝起來屬於偏日式的重口味，並集結了滿滿的鮭魚精華，蠻特別且喝起來意外的涮嘴！
鮭魚/去骨雞腿
▼擁有雙主食的石狩鍋能吃好吃滿，切片的鮭魚吃起來肉質細緻，咬起來紮實不會一夾就散~
▼雞腿還附上一顆蛋黃沾取，吃起來更加汁香肉嫩，不會過於乾柴或帶有腥味。
日本A5和牛鍋/生乳鮮菇湯💰600元 肉量加價💰199元
▼生乳湯上桌便散發濃濃奶香，除了有牛奶糖點綴還附上一瓶彰化小農牛乳可以自行調整口味，喜歡濃郁滋味的人就可以多加一點！
▼生乳湯奶香喝起來真的超級濃郁，裡頭還有很多香菇建議完全煮滾才能享用！
日本A5和牛
▼雪花般的A5和牛油花分布均勻，每塊肉都很完整大片，如果跟我一樣是肉肉控建議可以加價199元讓肉量升級！
▼只要涮個兩三秒呈現粉嫩狀就能入口，這款和牛吃起來很柔軟並散發淡淡肉香，依照這個價位來說品質很不錯了！
超豪華海鮮組合💰198元
▼整餐最讓我驚艷的就是這盤海鮮，大推多汁飽滿的蛤蠣和干貝，新鮮程度真的能吃出滿滿海味！豬油拌飯 換購💰15元 單點💰20元
▼覺得只吃白飯太無聊的話，也可以來碗充滿香氣的豬油拌飯，鹹香豬油拌入熱騰騰白飯，簡單又好吃的古早味就完成！
鮭魚炙壽司 換購💰20元/貫 單點💰35元/貫
▼想來點精緻的可以升級炙燒鮭魚壽司，這次感覺鮭魚有點過熟但香味還是很夠的！
葡萄酵醋冰沙
▼葡萄酵醋冰沙帶有淡淡果香，很適合大魚大肉為餐後解膩。
如果你也是愛喝湯的火鍋控，想必「一之瀨職人鍋物」能收服你心，七款獨門湯頭加上海陸鮮美食材，讓人用最純粹的美味感受極致甘甜，還有明治冰淇淋和飲品可以享用，有甜有鹹通通一次滿足，好好用味覺滿足懷念已久的日本味。
一之瀨職人鍋物
📍彰化縣彰化市金馬路二段697號
⏲11:30-14:00；17:00-21:00(週一~五 ；11:00-22:00(週末
肉依小姐吃什麼?
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