美食專欄
中永和的朋友想吃頂級和牛燒肉不用再往台北東區奔波了，推薦永和燒肉店——大發燒肉，嚴選澳洲和牛等級M8到9 +的肉品，職人每日手工現切外，大發燒肉對品質、口感的要求極高，前陣子疫情許多燒肉店紛紛改用便當方式，但大發燒肉寧願
休息，堅持販售給客戶最新鮮的澳洲和牛。
大發燒肉位於新北市永和區永利路118號，鄰近福和國中和永和國民運動中心停車場，湛藍的招牌配上招財貓吉祥物極度醒目，而店內也以招財貓作為裝飾，打造出喜氣洋洋的氛圍。
我最喜歡的是這隻，嘴大吃四方。
多數人選擇和牛燒肉店往往只注意價格、肉品等級，其實職人手工切肉也是個要點，高級燒肉店會僱請專業的肉品精修師，分割肉品、去除筋膜、篩選精華的功夫完全是機器比不上的，而大發燒肉最著名的就是當日冷藏職人現切和牛，當日職人冷藏鮮切，售完會提早休息，建議要來大發燒肉吃和牛的朋友請預約或提前前往喔！
除了可愛的貓咪外，踏進大發燒肉立即感受店家對衛生整潔的高標準，每一個座位井然有序外，連吸煙管都刷得晶亮反光，毫無油垢，跟有些燒肉店布滿油垢的吸煙管有如天壤之別。
一個人吃燒肉很困難嗎？近幾年台、日很夯的一個人吃燒肉店大發燒肉也有，明亮潔淨的吧檯區，點杯小酒，配幾樣肉品，在大發燒肉，一個人吃燒肉也可以很自在安靜（好貼心）。
（開車不喝酒|未滿18歲請勿飲酒）
除入口處的右手邊販售飲品外，菜單上面也有單杯價碼喔!
大發燒肉菜單有雞、鴨、豬、海鮮、牛肉、蔬菜、熟食、湯等，最熱門莫過於嚴選和牛三種組合、四種組合，一次能品嘗和牛各種部位的美味。
兩個人的話建議點嚴選和牛三種組合、或四種組合，搭配沙拉、雞肉、豬肉跟茶泡飯，菜色豐富，既吃得不油膩又富飽足感。
招待小菜蜜地瓜薯條
大發燒肉不定時招待的點心——蜜地瓜薯條，一吃驚為天人，強烈建議店家拿來販售，跟平常吃的地瓜薯條不同，大發燒肉的地瓜薯條外層裹的蜜沒那麼甜，不黏牙，相對是清爽舒服，包覆的地瓜薯條不油膩，帶一點鹹。
如果有販售，我真的會買好幾份回家。
韓式泡菜
辣度介於小辣跟中辣間，泡菜鎖住水份，咬起來帶一點脆感，調味相對乾爽，無刺鼻嗆辣感，做開胃菜很OK，避免味道強烈蓋過和牛，喧賓奪主。
大發胡麻豆腐沙拉
吃燒肉建議搭配沙拉和蔬菜，吃起來會更爽口健康。
大發燒肉的胡麻沙拉醬汁非外頭購買的胡麻沙拉醬，口味偏清爽，豆腐口感比較軟綿，像日本和風豆腐，膠質感沒這麼重。
椒鹽杏鮑菇
美味的杏鮑菇肉質豐厚，口感濕潤多汁，不乾柴，本身含椒鹽，不用特別沾醬就好吃。
椒鹽櫛瓜
我不是櫛瓜的愛好者，但我確實忍不住吃了好幾塊，大發燒肉櫛瓜新鮮，毫無苦味，飽含汁液，吃燒肉配點蔬果更顯清甜。
嫩香去骨雞腿肉
我之前從來沒有烤去骨雞腿肉沾奶油過，但大發燒肉的去骨雞腿肉肉質軟嫩，沾上奶油後口感更為滑潤，鹹香可口。
霜降松阪豬
大發燒肉的熱門品項之一，松阪豬有嚼勁、帶彈性，咬起來有彈牙感，油脂相當豐富，肥而不膩。
鮭魚茶泡飯
深夜食堂常出現的茶泡飯大發燒肉也有，茶泡飯能增加飽足感外，溫熱的茶湯香氣清新，有去膩的效果。
鮭魚份量不少，喜歡溫潤口感的朋友可以直接吃，日式的吃法是搭配碗旁的芥末，口味更突出。
特選厚切去骨牛小排
我個人是和牛薄切火鍋可以，燒肉是不行的。常吃燒肉的朋友可以了解，牛肉薄切燒烤很容易乾柴，美好細膩的融雪口感就這樣白費太可惜了！所以喜歡吃燒肉的朋友來到大發燒肉心情會好，因為大發燒肉都是職人厚切，一口咬下牛油香氣四溢，舌尖上綻放微小的幸福感。
職人手工切肉，口口都是精華，完美無瑕！
嚴選和牛三種組合
想要一次品嘗澳洲和牛各種珍貴的部位必選嚴選三種組合、四種組合準沒錯。大發燒肉嚴選和牛三種組合包含的和牛板腱、和牛貝身肉和和牛腿三角，每一塊肉都能充分的展現出和牛油花分布細膩如雪花的特性，條紋清晰。
大發燒肉會搭配烤肉醬汁、檸檬汁和玫瑰鹽，但肉品本身就有基本調味過，鹽巴釋放出和牛本身的鮮甜，所以我吃的時候幾乎已經是不用沾任何醬汁，直接吃就非常的順口。
和牛板腱
板腱是指牛肩胛內側部位，通常油量較少，肉質會較結實，因此有些人認為板腱的口感會偏硬，但和牛因本身油花夠豐富，所以就算是板腱，吃起來也不會有偏硬、柴的口感，相較其他和牛部位，稍具韌性些，燒烤的過程中飄香四溢，香氣濃郁，有嚼勁。
和牛貝身肉
和牛腹部邊的肋脊附近的肉，形狀似貝殼，固有貝身肉、貝肉之稱，屬夢幻肉品，一頭牛只能切出4到5公斤左右的貝身肉。
大發燒肉和牛貝身肉油脂豐富，肉質更為軟綿，富彈性且多汁，含在嘴裡會有一種融化綿密口感。
和牛腿三角
三角肉位於和牛後腿跨邊的位置，介於臀肉、腿骨、胯骨三者中間，油脂比例均衡，肉味濃郁。
越嚼越香，越嚼越鮮甜。
新北永和、中和地區能開設如此高品質的澳洲和牛燒肉店真的很棒，大發燒肉售價比台北東區平價友善許多，且細膩用心，環境整潔到像昨天才開幕一樣，而和牛採厚切，高溫燒烤的過程中比較不會硬掉，能維持肉質的鮮嫩口感。
不管你是居住在永和地區，或者在台北想找一間高品質的和牛燒肉店，大發燒肉推薦給你。
大發燒肉
新北市永和區永利路118號
電話 02 8660 5885
週二~週五
17:00pm~23:00pm
週六、日
11:30am~14:30pm : 17:00pm~23:00pm
(週一公休)
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