美食專欄#新酒單企劃 #貳拾壹克-21 Grams 新酒單系列
2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列
除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"
除會在IG發文、紀錄精選限動外
也會同步在痞客邦、Dcard、小紅書及Matters等類似平台同步
主要以新酒單的特色、故事性為主
店家資訊、調酒/餐點風格則會省略
但每篇新酒單一定是有造訪過的
可以從過去的文章中找到
正文開始
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🏠貳拾壹克-21 Grams
☎️07-3591951
⏲️2000-0200，周末至0300
😪無公休
🌍高雄市新興區中山一路134號
💳行動支付✅
匾額的「心知所向」
很多客人到酒吧都會說「不知道要喝什麼，希望推薦、客製化」
但其實心中都有一杯調酒的雛形
不要什麼基酒、水果、香料等等
而調酒師的工作只是把這個風味給引導出來
讓這個夜晚更加微醺完美
這次酒單延續著先前的裡念
以台灣茶、簡單架構、不複雜的風味為主
再向外慢慢延伸出去
從"生態園區"遷店至"美麗島"後
有許多外國客人，也想讓他們對台灣風味有深刻印象
過去，多為住宅民眾、下班後小酌一杯
現在，許多專門的酒客、也很多人喝經典調酒
過去，剛接觸酒吧，沒有太多設計想法
現在，添加了喜歡的元素、原木傢俱、復古產物
而深藏在靈魂深處的地下室，也有了特別的樣貌
做一區二手衣服、選物店的概念
任何東西都有可能出現，僅提供酒吧客人參閱
單純個人喜好，同時讓喝酒的夜晚多了不同的體驗
(喝杯酒後，下去享受購物的喜悅吧)
----2023.08新酒單----
🏷玉仔的心
美麗島是高雄重要樞紐
許多外國人都會停留、駐足
想用一杯簡單清爽、具飽滿水果風味的調酒
讓他們更認識台灣不同的面相
也盼這杯能"貳拾壹克"在他們靈魂的重量
不過度澄清的芭樂，帶著果皮原始的風味
利用綠茶增添不同層次，簡單、直接
芭樂是綠色的、綠茶也是綠的代表
如同璞玉般，樸實無華、直入人心
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🏷薰空
人們常說「喜歡什麼，就去做」
那喜歡的食材，就加在一起
在不同時間遇到不同的酒液
就像不同的機，遇到不同的人一般
綜合起來宛如平行時空的交錯
薄荷茶有些青草茶的調性
香料般的乳香酒，在高雄某知名酒吧嚐到後喜愛
Mancion的香艾酒則是酒商的產品
用了點小黃瓜讓整體風味不過於草本調性
多了一道清爽元素，拉回一點甘甜風格
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🏷艷火
酒單裡大多都有台灣茶的元素
但就是少了一杯主角光環的感覺
而伯爵茶的佛手柑，是最佳代表
再用一點小技巧，讓風味層次相當明顯
利用伏特加，無形殺手的特質
有酒感但毫無酒味，伯爵茶完全滲入
蜂蜜扎實芬芳的甜度，平衡了茶感
花朵姿態的蔓越莓Foma
讓茶酒依舊是主角，只是多了一抹唇上的甜潤風格
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🏷島嶼天光
去年MLD舉辦的聖誕市集「乾杯Bar!!」
用了前酒單"晚安台灣"做澄清版，出給聖誕夜
發現風味很不錯，想多做點改良
晚安台灣是用鳳梨果汁呈現
突然臨機一動，好像可以加入烏龍茶
多了烘焙的厚重感、一些木質調性
這次把所有元素、含蘭姆酒一起做澄清
說過了晚安，那也該看看這座島的太陽了
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