美食專欄
<味成年大叔王醫師--永康街的常滿港式茶餐廳>
有一陣子大叔非常沉迷港點，也確實遇到幾間好店，不過在被某些曾入選米其林或者500盤的豪華餐廳"精緻美麗"的價格震撼之後，就好像參與過華山論劍的大俠，對於追尋更高峰的港點感到意盡闌珊。畢竟料理的關鍵如果只反映在食材的價位上，這樣的餐飲理念對於味覺的求道者是否值得遵循？
我家人妻因故每隔一段時間就要前往永康街一趟，身為新時代進步男性，在時間許可時當然得隨侍在旁。某一天抵達的時間比較早，沒吃早餐的大叔已經餓得像范進的媽媽--兩眼昏花都看不見了，又不想去早午餐網美店或者連鎖速食，剛好想起【香港鑫華茶餐廳（以下簡稱"鑫華"）】營業時間比其他餐廳來得早，和金華公園停車場在同一側，就拉著人妻邁開大步前往。
聽說每到中午【鑫華】總是座無虛席，我們抵達的時間是十點半多一些，才能目睹難得的空景，走進店裡一開始就聽到外場的北北和內場用粵語交談，這是茶餐廳正宗的指標之一，而且和餐點品質有高度正相關。如果用餐尖峰時段還能出現工作人員用粵語對罵，根據過去的經驗通常是美味的保證！
如果覺得菜單還不過癮，店裡的黑板還有今日特餐和老火湯
店裡的菜單包羅萬象，舉凡炒麵/粉/飯/公仔麵、燴飯、湯麵、冷熱飲類和甜品應有盡有。小炒熱菜類雖然混到了點台灣血統，認真挑選還是可以有正宗香港風味，今天只有兩人用餐，志不在此，請恕pass。店裡的黑板有"今日特餐"，搭配飲料特價，還有當天老火湯的品項。跟外場服務生美眉確認過【鑫華】的「港式炒麵」是過油酥炸的伊麵，喜歡麵條迸脆口感的大叔怎樣都要點。另一項主食是黑板上有的「豉椒蒸排骨飯」，煲仔飯也是港點的精華。除此之外，還點了「老火湯」、「鹹檸檬雪碧」以及「川貝杏仁茶」。
其實這應該叫「鹹檸檬七喜（簡稱鹹檸七）」NTD90。之前喝最多是70，果然是天龍國的物價 不知道現在在香港喝要幾多錢？
體貼人妻的熱飲「川貝杏仁茶」NTD80
先送上來的是飲品，有趣的是菜單上明明寫的是「鹹檸檬雪碧」，上桌時卻是「七喜」，其實「鹹檸檬七喜（簡稱"鹹檸七"）」才是大叔習慣的稱呼啊。將已經泛黃的醃漬檸檬用長柄湯匙切碎，倒入汽水，兩種不同的檸檬香與鹹味、檸檬皮的微苦在豐富的氣泡間交織，含糖飲料有熱量，為了這股舒暢感，值得。大叔也喝到一口點給人妻的「川貝杏仁茶」，乍看有如溫牛奶卻不濃稠，入口時帶有衝腦的濃郁杏仁香，加了干貝更增添清爽，就算當日時序即將入夏，喝起來依然不會覺得燥熱。
老火湯NTD90，當日的品項是百合蓮子雞湯
就算是平價的老火煲湯依然要清澈見底。
百合和蓮子外型尚完好，卻都已燉煮到綿軟。
自詡為美食家，當然要有主見，但是看到老火（煲）湯時怎樣的堅持都會被拋到腦後。今天這品「百合蓮子雞湯」湯頭金黃澄澈，液面上鮮少有油花，入口盈滿雞香卻依然溫順清甜。百合和蓮子外型都還完好，卻都用舌頭和牙齒一壓就軟糜，翅小腿的肉也很容易就能咬下，油潤不柴，更重要的是咀嚼時可以感受到充分入味，不會雞肉和湯各自為政，絕對是每次造訪都會想點選的品項。
港式炒麵NTD180（單點）
雖然用的是罐頭鮑片，整體看起來還是料多又豐盛
泡了芡汁依然酥脆的麵體，會讓人回味再三的口感
雖然港式茶餐廳在台灣不算少見，卻不太容易吃到酥脆的伊麵（油炸蛋黃麵），如果還要做得好吃更是難上加難（怎麼會一直打成"男"？）。即使曾經大失所望，到了初次造訪的店家只要供應此項餐點，還是會不信邪地點選。只能說【鑫華】的「港式炒麵」--學名「蠔油海鮮炒伊麵」--絕對是令人不會後悔的選擇。鮑片、刻花泡魷魚、蝦仁和肉片各自有不同的前置作業，透過蠔油芡汁溫柔地包覆，保有彼此的個性之餘又能截長補短，讓伊麵入口層層交疊千變萬化的口感。
兩個月後再訪，「港式炒麵」品質穩定依舊，金黃酥脆。
店家自製的辣椒醬，外場阿伯建議一定要品嚐！
怕辣的大叔還是衝了
光是這樣就可以滿足了嗎？美食的求道之旅是沒有極限的。外場阿伯建議吃「港式炒麵」時可以加入店家自製辣椒醬，後者乍看牛頭牌沙茶醬般的質地，卻一副寫著"我很辣"的魔性感，第一時間怕辣的大叔怯懦地退卻了。兩個月後（2023-06-20）二訪時大著膽子舀了一些搭配炒麵，入口的當下鹹香搭配循序鋪陳的溫柔辣度，當下腦海裡只有"相見恨晚"四個字，後悔初訪時怎麼沒聽從外場阿伯的建議。
豉椒蒸排骨飯NTD140（單點）
要遇到爐上使用砂鍋的正統"煲仔飯"非常不容易，退而求其次吃蒸飯也不錯，其實個人最喜歡的是「北菇滑雞蒸飯」，在【鑫華】也有類似的「香菇蒸滑雞飯」，只可惜不是當天的特餐，而且和老火湯的雞肉重複了。不過「豉椒蒸排骨飯」也是大叔和人妻喜歡的，據說做法簡單，但是【鑫華】的內場師傅努力地讓它沒那麼簡單。在此當然不是指為了補充纖維質的地瓜和小黃瓜，而是除了豆豉的鹹和辣椒的香辣，吸了醬料和湯汁被蒸透的長米更是箇中精華所在。
法蘭西多士NTD90
確認【鑫華】的鹹食在水準之上了，甜食呢？二訪時我家人妻刻意不點任何主食，直接單挑「法蘭西多士」和「楊枝甘露」。前者外皮酥脆中帶著蛋香，餘熱還足以將上面的"牛油"塊融化，花生醬除了香甜還提供了綿密和顆粒兩種口感，淋上蜂蜜風味更上一層樓。當下覺得【鑫華】的「法蘭西多士」還可以，不過三天後造訪位在台南的【港茶經典--konger taste】才知道這一品還可以有【鑫華】很難追的新高度。
楊枝甘露NTD70
相較於「鹹檸七」的NTD90，便宜20元的「楊枝甘露」簡直就是高CP值的選擇，芒果奶漿甜中帶酸，香氣襲人，Q彈的西谷米和當季細緻柔軟的芒果肉堪稱味覺最佳搭檔。少量的"忌廉"撫平各食材的尖銳風味，也讓入口的感受更為溫潤。當然我家人妻在香港吃過更棒的「楊枝甘露」，自己也會做，但偶爾懶得diy時在此享用不失為好選擇。
在【鑫華】用餐的orientation（新手指引）通常都會提到一點，外場和客人互動時包括收餐具都很急，而且不太有笑臉，有些客人會覺得店家在趕人拚輪轉率。就過去在香港用餐的經驗只能說這未必是事實，而是香港人追求效率與時間賽跑的風格。至於在【鑫華】用餐時並未感受到外場人員任何不耐，致謝時也會得到笑臉回應，放下成見誠心溝通，才能獲得更好的體驗，也期待日後再訪。
（造訪時間：2023-04-25）
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《香港鑫華茶餐廳》
地址：106台北市大安區永康街48號
電話：(02)2391-2022
營業時間：10:30~14:00 16:30~20:00（全年無休）
附註：只收現金，提供素食餐點
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