美食專欄
一牛楽日本和牛燒肉專賣 | 台北市中山區樂群三路303號1樓
台北市中山區樂群三路303號1樓 | 02-8501-5550 |線上訂位
每次想要吃日本A5和牛, 一定會想起位於春大直的一牛楽
胡同旗下的頂級和牛燒肉品牌, 主打精緻路線
全服務桌邊燒肉, 只使用最頂級進口和牛,
吃過一次絕對令人難忘,
開車過來可以停在Indigo飯店的停車場,
每1500元可以折抵一個小時或者, 捷運劍南站步行大約10分鐘過來
一牛楽門面非常低調,
位於春大直一樓靠近左側入口位置,
門面只有一個小招牌, 經過都會很好奇究竟是賣什麼
建議要來用餐的要先訂位,
朋友喜歡吃燒肉, 所以聚餐再次推薦這邊~
店內空間不大, 五桌左右的位置,
最多容納大約20人左右
少了一般燒肉店的吵鬧感,
多了一份神秘的氛圍,
畢竟在餐廳外面是看不到餐廳裡規劃,
如果要當作約會餐廳絕對會多一份驚喜~
一牛楽直接把職人請到店內精修空運到臺肉品,
胡同基本上是把這裡當作獨立燒肉店在經營,
並非採用中央廚房處理肉品
四季玉露 | 貴妃烏龍
入座時先點個飲料,
很喜歡胡同集團自行設計的冷泡茶系列,
因為我自己是比較喝無糖茶的人,
平時也會在家泡茶喝,
所以真的比較注重茶的品質
這兩款冷泡茶喝起來清爽而且各有不同的風味,
烏龍茶感就比較厚一點,
四季玉露整體的口感就比較淡雅一點~
如果是2個人, 最推薦就是直接點套餐
同樣的內容會比單點便宜很多,
而且絕對會吃得很飽足,
一次可以品嘗到各種不同的和牛部位
牛氣烘烘套餐 7777+10%
入座時提供六種不同的鹽和醬料搭配,
山葵黃味增、梅漬醬和牛烤肉醬
可以按照自己的喜好搭配
煙燻片鹽, 昆布鹽、鹽之花各有不同自己的特色 ,
可以酌量搭配肉品享用,
一牛楽我自己很喜歡的優點,
就是會把所有東西一次提供給客人,
絕對不用怕選不到自己喜歡的配料~
漬物三品
套餐提供醃製蘿蔔蓮藕還有韓式泡菜,
個人很喜歡這邊蘿蔔口感清爽偏甜,
夾著肉一起吃雙重口感, 也不會影響肉的甜度~
日本生和牛
每個季節都會用不同的方式來呈現,
海苔包裹著和牛,辣醬、芥末,
吃起來的口感很有層次~
火腿和風紫蘇沙拉
霸氣伊比利豬火腿鋪滿整份沙拉
伊比利豬火腿風味濃厚搭配沙拉真的夠奢華~
之前來的時候 ,
一牛楽招牌是2個人600克的日本A5和牛,
但是因為全部都是牛肉的關係,
可能吃到最後會覺得有點太油,
2024年全新推出的菜單就很符合想要吃海陸的需求,
牛氣烘烘套餐加入海鮮選擇, 師傅按照當天的進貨搭配,
還有加入了這邊人氣的澳洲和牛舌,
整個吃起來就更加豐富~
⻝事｜蒜味蔥拌飯 /月見蔥拌飯
用餐推薦燒肉可以搭配鹽蔥飯
對於降低燒肉膩的效果非常不錯,
青蔥使用刨絲方式來呈現吃起來非常清爽,
喜歡的話也可以加生蛋黃增加風味,
每人都可以各選一碗~
牛氣烘烘豐盛合
這次全新套餐特別引進的餐盤真的有夠霸氣
整隻金牛上桌,看服務人員拿過來時,
就可以感受到它的厚重度,絕對會成為全場焦點,
下面還有乾冰飄上來非常夢幻,
新年全新金牛盤也非常喜氣洋洋,
餐盤上肉品搭配採用全日本A5和牛,
金牛採用6款部位，由主廚搭配~
腿三角
套餐部位會按照不同的季節進貨做微調,
腿三角油脂比例均衡的部位
取自牛的後腿肉, 口感扎實帶有Q彈,
加上濃厚的和牛風味, 絕對是燒肉的最佳選擇之一~
全程專門的服務人員幫忙燒烤,
吃燒肉不用動手真的是很舒服,
而且讓專業的來也較不會浪費掉頂級食材,
這邊燒肉真的非常講究,
除了採用炭火直燒,
烤完一種肉品就會換一次烤網,
我們光今天光烤網就換了十幾次,
確保各種肉品不會互相影響風味~
翼板肉
翼板肉屬於牛的肩胛部位,
油花分布均勻也有濃厚的風味,
同樣也是非常適合燒烤享用的部位
內裙肉
橫隔膜其實可以細分成3個部位,
內裙肉是比較偏下方的部位,
油脂較偏低一點,
考量到和牛品種本身的油脂比較高,
這個部位反而恰到剛好~
內裙肉用比較焦脆的方式呈現,
可以吃到外酥內嫩跟橫隔膜獨特風味
纖維感也比較突出一點~
A5翼板牛甜度真的很突出,
這個厚度搭配上大約7分熟左右,
幾乎不會有油膩感~
肩三角
牛小排肋條
整片油脂豐厚, 偏粉紅色牛小排肋條
採用厚切方式呈現,
平時在家就喜歡吃美國牛肋條
A5 肋條最明顯它的油脂真的是更加突出
紐約客芯
紐約客肉質較細緻, 比較適合做成厚切的燒肉
油花如大理紋石均勻分布, 品味起來細嫩中帶有嚼勁,
同樣也是比較焦脆的方式呈現,
我覺得這個整體順序下來真的是搭配的蠻好~
澳洲和牛盛合
福袋牛舌裡滿滿青蔥,
獨家呈現這個吃法,
採用厚切方式是這邊招牌產品之一
另外一款牛舌採用傳統的切法搭配上滿滿青蔥,
一次品嚐兩種不同牛舌切法的特色
牛舌因為管制的關係所以不能使用日本牛舌,
改用同樣是澳洲和牛品種的部位~
牛舌也大約3到5分熟左右的料理方式
單面燒烤搭配上大量青蔥,
這邊提供了青蔥的口感真的是蠻清爽還有爽脆,
傳統牛舌切片也是有一定厚度,
吃起來Q彈又不會有油膩感~
精選海鮮盛合 | 當日主廚挑選
這次新套餐特別加入了海鮮搭配,
今天主廚是幫我們搭配奢華明蝦還有日本松葉蟹 ,
手掌長的明蝦很霸氣,
雙人套餐會提供一人一整隻,
兩種個人都感到非常滿意~
來自日本的雪場蟹直接處理好上桌,
可以看到肉身厚實, 讓人用餐前非常期待~
明蝦放到爐子裡幾乎佔據整個爐子長度,
海鮮燒烤我覺得更有難度,
幸好有專門的服務人員在旁邊幫忙~
傳說中臺北的蝦子都是沒有殼~
這邊當然也會提供剝蝦服務, 對半切享用起來方便,
拿著蝦尾直接吃不用弄髒手超方便~
雪場蟹也是直接提供去殼服務,
厚實蟹腳用調味直接品嚐鮮甜,
就算經過燒烤後還是保持軟嫩多汁口感~
喜瑪拉雅玫瑰鹽岩 A5板腱和牛 鹽盤牛排 | 每公克 $18
A5板腱和牛是我們另外單點的品項,
在網路上看到別人推薦喜瑪拉雅玫瑰鹽岩燒烤新品覺得實在是太帥,
但是這次來連牛肉都很帥直接騎著小牛上桌,
而且氣到七孔生煙 , 牛排部分都是以公克計費,
入座時如果想要點, 可以先跟服務人員討論想要的重量~
這道料理最大特色,
就是使用喜瑪拉雅玫瑰鹽岩來進行加熱,
會先預熱到攝氏400度高溫,
讓牛排加熱速度更快更有風味,
服務人員有說明經過主廚反覆測試,
400度的高溫加上板腱和牛的油脂,可以讓牛肉吸收喜馬拉雅鹽鹹度同時,
也會把大量的鹽透過出油帶走
400度的鹽岩牛排一放下去,
就可以看到表層開始融脂感非常療癒,
大概經過30秒燒烤著色就非常平均漂亮,
大約3分熟左右呈現上桌~
最後步驟服務人員拿出專業的牛排刀,
直接在鹽岩上面把牛排先切好,
為了確保衛生還有不影響風味,
喜瑪拉雅玫瑰鹽岩都是一次性使用,
如果平時有跑露營烤肉買過類似的產品,
就可以知道有多奢華,
而且我詢問過服務人員, 想拿回家繼續用?
沒問題只要等它降溫直接幫你打包XD
喜瑪拉雅玫瑰鹽岩烤過的A5板腱和牛,
搭配上酥脆的蒜片還有山葵,
外層帶有點微鹹感, 但是真的就如服務人員描述,
完全不會有過鹹的狀況而且吃起來表皮不油膩,
讓A5和牛的品嚐更上一層樓,
吃起來反而不像日式燒肉印象中的口感,
反而像法式料理做的和牛牛排,
鹽岩絕對是有它厲害的地方不是炫而已~
湯品｜柚香牛尾湯
最後湯品選用了臺灣的黃牛牛尾
加上柚香調味喝起來格外的清爽,
選用日本西都產柚子胡椒調味
口感並不會過於刺激非常均衡~
托斯特芋泥夾心 佐冰淇淋
濃厚芋泥加上酥脆吐司,
把常見的家常點心用一個很不一樣方式呈現,
一牛楽在臺北真的是一數二頂級全服務和牛專賣燒肉,
每次想要吃和牛燒肉一定會想到,
喜歡這邊席位算是剛好, 不會太吵鬧,
桌邊專人服務確保頂級食材不會失手,
很有私廚的感覺, 這次全新搭配的牛氣烘烘套餐,
霸氣金牛直接上桌真的超符合準備要過年的喜氣氛圍,
和海鮮做一個搭配我覺得吃起來更加豐盛,
喜瑪拉雅玫瑰鹽岩 A5板腱和牛真的很值得奢華一次,
絕對沒想到和牛可以這麼好吃~
【店鋪資訊】 一牛楽 日本和牛燒肉專賣
地址：台北市中山區樂群三路303號1F(春大直)
