美食專欄
嗨大家好我是Rain~~~~
BTC$57K，還有幾萬美金忘記上車...
今天回到家裡附近要吃飯
龍華市場吃得差不多，想換換口味
突然想到每次都經過這間分子料理
好奇使然，就來吃一回吧
正文開始
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📃赤燒分子廚藝(臉書
☎️0988-589199
⏲️1130-1330，1730-2030
😪週四公休
🌍高雄市左營區富國路103號
💳行動支付✅
分子料理又被稱為「未來食物」
指改變食材分子結構再重新組合出料理。
透過各式各樣的工具，並掌握溫度、壓力、時間、物理或化學變化等方式
把人們印象中某種食材的味道、口感、樣貌全部抹去，再透過創意組合出新的料理。
分子料理中常見的四種手法
#01：液態氮、#02：乳化作用、#03：晶球化反應、#04：真空低溫烹調法
店家位於富國路上，在馬來舊台所旁邊
首當其衝被店名吸引，廣告牆的食物也食指大動
門面以潔白搭配落地窗呈現，在夜晚時分更加醒目
室內矩形空間，兩排桌椅中間留空
沒有過多裝潢佈置，牆壁掛上可愛動物畫像
木質桌椅頂著聚光燈呈現空間氛圍
菜單如下
看起來以日式丼飯、定食為主
雖然舒肥也是分子料理的一種
但看到菜單還是愣一下，以為是比較特殊的料理
我個人是蠻喜歡丼飯系列的
來了兩訪，把想吃的點一遍
雖然還有許多遺珠口味
那就開始我們的食記之旅吧~~~
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🏷日式冰魯雞$160
忘記單拍，用這張來替代(左邊那盤)
冷盤雞肉，甜度明顯搭配油脂感
肉質微硬，表皮膠質味道還行
底部高麗菜絲可以搭著吃解膩
🏷極品松阪豬$210
除高麗菜絲，再附沾醬、鹽巴
松阪豬口感怪怪的，像是組織被破壞掉
單吃肉味一般，但脂肪風味沒有出來
🏷赤燒牛丼$180
丼飯會附一碗味噌湯，非常鹹
牛肉片塗抹類照燒醬汁，鹹甜風
口感偏老，勉強能吃到肉甜味
米飯悶了一下有點軟黏
🏷泡菜豬丼$170
泡菜味道不怎麼到位，也不夠強烈
與豬肉搭在一起，讓味道更混濁
雖肉片有沾到些微泡菜味，但肉味偏重
蛋黃打散的味道比較圓潤飽滿點
🏷安格斯翼板牛丼$320
定食除了味噌湯，還會附小菜
胡麻高麗菜絲中規中矩；泡菜蠻好吃的
但不知道為什麼泡菜豬丼不夠入味
翼板牛口感還是偏老，雖生度、甜度還算夠
但可能切片過厚，咀嚼上較疲累
牛排邊緣的熟度反而比較好咬
米飯搭配簡易鹹甜醬汁
以上是我今天的餐點，希望你們會喜歡
歡迎你們分享你們喜歡的口味喔~~
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以上為個人主觀喜好非客觀評價，僅供參考
🌟舒肥為較常見分子料理，稍微有點失望
(以為能看到比較多特別的手法)
肉品的調味、火侯技巧可能要再調整
不只風味沒有出來，口感也不怎麼理想
冰魯雞反而比較有記憶點，湯品也需要注意鹹度
另個靈魂就是醬汁、米飯，還有在提升的空間
🌟價錢方面合理，肉量非常多，也相當有飽足感
不敢想像加量的肉片會有多少...
🌟環境部分簡易普通，但人多聲音會非常吵雜
🌟店家態度正常一般，上餐速度正常
🌟地理位置富國&至聖交叉這區域很多餐飲店家
📝最近騎車經過蠻多食堂的，可以來好奇一下
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我是Rain我們下次再見~~~
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