美食專欄
鮨一 Sushi ichi選用大量日本進口漁獲，搭配季節性食材，以熟食生食交替出餐，加以師傅精巧的手藝，使食材發揮最美味的口感，令我們充份享受日本料理的美好。
內容目錄
台北無菜單日本料理推薦鮨一 Sushi ichi
鮨一 Sushi ichi位於民權東路的巷弄中，於2014年成立，多年來以新鮮的食材及精巧的手藝擄獲不少饕客的胃。
中山國中站美食鮨一 Sushi ichi
鮨一 Sushi ichi位於捷運中山國中站附近，走路約五分鐘即可抵達。之前艾方妮在南京復興站附近工作，就曾特地來此吃無菜單料理，久違的二訪，令人相當地期待。
之前來訪時，鮨一 Sushi ichi還有提供午間限定的丼飯及握壽司套餐，不過現在在隔壁的鮨一食堂可以嚐到，來此全然享受無菜單日本料理。
吃無菜單日本料理，就是要坐在板前，一整排舒適的高腳椅，若有包包備有置物籃可以放在椅子下。
若喜歡我的文字及照片，請給我一個支持，歡迎按讚或追蹤，謝謝！
IG：ifunny.blog/
Tit Tok：愛吃愛玩的艾方妮
鮨一 Sushi ichi無菜單料理價格
鮨一 Sushi ichi提供無菜單料理午間限定的1500元，全天候供應2000元、2800元兩種價位，這天與友人享用的是$2800的無菜單料理omakase。另外也可以依客人喜好客製化的升級版，只要事先預約即可。
價格需另加10%服務費。
鮨一 Sushi ichi小鍾師傅
小鍾師傅在10年前創立了鮨一 Sushi ichi，以新鮮的食材加以精湛手藝，成功擄獲不少老饕的味蕾。不僅挺過疫情的影響，更開設不同價位的食堂，也深受附近上班族的喜愛。
鮨一 Sushi ichi無菜單料理 $2800
這天坐在板前，見到這些事先處理好的食材，實在太令人期待了！
一上桌後，先送上了熱茶，另外轉換口腔味道的醃蘿葡及薑片也已備齊，準備開始我們的餐點。用餐期間服務人員不時幫我們補茶水，醃蘿蔔、薑片，無微不至的服務如沐春風。
山藥細麵
刀法俐落將山藥切成細絲如麵線，簡單飾鮭魚卵、海苔絲，加上微酸的醬汁，吃來相當清爽開胃。
濱鯛捲甜蝦
濱鯛是有著豔紅色外表的魚種，利用魚肉內捲上甜蝦，飾以清新優雅的紫蘇花穗。濱鯛肉質細膩口感極佳，吃來非常鮮美。搭上甜蝦的的脆甜，還有特別的紫蘇香氣，也令尾韻的香氣更加地迷人。 。
小鍾師傅提醒也可搭配山葵以增添風味。
北海道菊花干貝
這朵干貝花實在太美了！生食等級的北海道干貝，採先稍醃漬再切花炙燒的手法，最後其上刷上少許的柚子皮。醃漬提甜，炙燒提香，切花也讓這干貝的口感更特別。
北海道厚岸生蠔
採用日本頂級生蠔，搭配水果醋調味，其上飾以辣蘿蔔泥及蔥末。
將生蠔整個取出，就可以發現這生蠔的尺寸很有誠意啊！入口鮮美的滋味在口中迸發，軟滑味鮮。
鮨一 Sushi ichi的無菜單料理，會搭配季節性食材，以熟食生食交替出餐。
魚翅蘿蔔
採用養殖的魚翅以天婦羅的方式炸成半月型，底層襯的是滷到入味的白羅蔔，其上飾以水蓮。算是第一次吃到炸的魚翅，天婦羅麵衣很酥脆一點都不顯油。經由醬汁的提點，令人回味無窮！
經由前菜的舖陳，師傅告知我們要開始上握壽司了！醋飯採用的是二林的越光米。
鹿兒島鰤魚肚握壽司
鰤魚肚油脂豐潤，經由炙燒提升了香氣，其上飾以柚子胡椒增味。入口後魚肚軟嫩鮮美，醋飯與魚脂完美的融合，柚子胡椒微刺激，吃來相當地爽口！
牡丹蝦握壽司
在日料的鮮蝦中，牡丹蝦是個人的偏愛。肥美的蝦身閃耀著晶瑩剔透，搭上奢華感的魚子醬。滿口盡是香甜軟滑的鮮美，蝦的甜度藉由魚子醬的鹹香更加地明顯，新鮮的蝦肉及嗶波跳躍的魚子醬帶來口腔的歡愉感。
海膽玉米豆腐
採玉米、葛粉及牛奶自製出的玉米豆腐為底，放上鮮香金黃的北海道赤海膽，雖然玉米的味道稍重，有點搶了海膽的風采，但入口甜美細膩的滋味，依然很美妙。
富山灣螢烏賊握壽司
將螢烏賊的內臟處理得很乾淨，從中間剖開增加面積，並採兩隻相疊，一大口放入口中，Q彈鮮美的滋味充滿整個口腔。
日本赤貝握壽司
顏色亮麗的赤貝，貝身飽滿厚實，入口的脆口感令人驚豔，咀嚼出來自大海的鮮美。
香菇菊揚
大朵的香菇採先炸後煮，並在裡頭包覆著鮮蝦、洋蔥、荸薺的餡料。咬下香菇，整個嘴巴充斥著香氣，而且充滿了水份。接著內餡的鮮甜及醬香，又刺激著味蕾，令人意猶未盡。
我們最愛的海膽出現了！！
烤得脆香的海苔片包著醋飯，再不手軟地堆疊上海膽。
海膽軍艦壽司
日本直送的赤海膽，脂厚香潤，味濃細綿，脆香的海苔更增添香氣及口感。
一直很喜歡師傅捏壽司的手勢及動作。
鮪魚握壽司
顏色鮮紅的鮪魚油脂較少，入口鮮嫰不已。
黑鮪魚大腹
油脂豐富的鮪魚大腹，粉嫰的色澤富含豐厚的油花，一入口就是豐腴的油脂，不需太多咀嚼竟然化掉了？留下口中的是揮之不散的脂豐滑香。
烤紅喉魚
紅喉肉質非常鮮美並帶豐富油脂，建議大家可以擠上少許檸檬汁，除了更增添美味之外，整個水份都是提升了不少，滿口都是水嫰鮮甜美味。
味噌湯
吃了許多生魚的胃，喝了味噌湯後，著實被好好溫暖了一番。
提拉米蘇
屬於大人味的提拉米蘇，是完美的結局。
生魚蛋糕
只要生日來到鮨一 Sushi ichi，事先預約就可以得到這個以生魚及醋飯製成的生魚蛋糕喔！
已開業十年的鮨一 Sushi ichi，早已累積了許多老饕跟隨。這次久違的二訪，整個餐期共十七道餐點，新鮮的食材加上創意，熟食生食交替出餐，讓口感感受更加地豐富有層次，令人非常享受的美好日料時光。想在特別的日子慶祝一下，喜愛日本料理的人，鮨一 Sushi ichi很值得推薦喔！
若喜歡我的文字及照片，請給我一個支持，歡迎按讚或追蹤，謝謝！
IG：ifunny.blog/
Tit Tok：愛吃愛玩的艾方妮
鮨一壽司 Sushi ichi 店家資訊
FB粉絲團：鮨一 Sushi Ichi
地址：台北市中山區民權東路三段60巷4號
捷運：中山國中站步行3分鐘
電話：02-2502-5488
營業時間：11:30–14:00 / 17:30–21:30 (週日店休)
訂位：鮨一壽司 訂位