美食專欄Deer’s Hotpot Bistro 初衷小鹿／台北市政府站，強調新鮮天然食材的高品質涮涮鍋
Deer’s Hotpot Bistro 初衷小鹿／台北市政府站
【台北】Deer's Hotpot Bistro 初衷小鹿
【My Blog】Deer's Hotpot Bistro 初衷小鹿
【時間】
午餐：
週一～週五：12:00～15:00
週六～週日：18:00～22:00
晚餐：
週一～週五：11:30～15:00
週六～週日：17:30～22:30
【地址】台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號（捷運市政府站，1號出口）／Google Map
【電話】02-2765-0998
初衷小鹿是價格偏貴、從食材到甜點的品質都挺高檔的涮涮鍋店，我慕名已久，終於找了個時間和友人一起來吃，晚餐時間的現場門外是等待入內的眾多顧客，著實讓我小吃一驚，店內裝潢頗具格調，座位空間舒適，唯一的不足之處是上菜很慢，一份肉盤等到能下鍋的料都下完了才姍姍來遲，此外都很完美。
用餐是分時段進入，時間將近，服務人員才會出來逐一叫人；店內裝潢頗具質感，用餐空間也挺開闊舒適
餐具放在每桌抽屜內的訂製餐格內，一應俱全
提供的是加了蘿蔔泥語系蔥花的淡醬油，辣椒是有要才會給，加一點就很辣，和醬料很搭
為牛肉盤提供的松露醬與鹽之花
水有分普通水或氣泡水，會現場加檸檬片
【鍋底】標榜使用柴魚與多種蔬果熬製的湯頭，金黃澄澈，清淡又不失美味
【鍋底】一開始還沒上肉盤，先丟蔬菜下去煮
【前菜】用料包括蔬果、鮮蝦與干貝，搭配微酸的和風醬汁，很不錯
【綜合海鮮】前羽蝦 + 白蝦 + 北海道干貝 + 鯛魚 + 透抽 + 牡蠣 + 蛤蠣／陣容挺豐富，用料也足夠新鮮，生食級的品質，美味自然不在話下
【加州穀飼牛翼板】肥瘦適中，完整大片，小有厚度，很不錯
【牛肉拼盤】牛胸腹 + 沙朗 + 牛翼板／牛肉品質很不錯，這份量也讓我吃得很飽
【豬肉拼盤】豬嫩肩 + 松阪豬 + 霜降豬／肉盤擺盤很漂亮，份量也足，就是來得太慢
【綜合菜盤】以木製容器呈裝，用料新鮮、份量充足以外，還沒有我討厭的菜呢，真棒
【手工細拉麵】小有嚼勁的細麵條，很不錯
【龍口冬粉】很一般的冬粉
【手工奶酪】滋味濃郁，搭配一旁的脆片與慕斯更好吃
【夏威夷果仁慕斯】慕斯裡面有果仁顆粒，兩者都很好吃，合在一起更好吃
【檸檬磅蛋糕】雖然只是個套餐的餐後甜點，不過擺盤挺別緻，味道也很不錯
【馬奧印度淡愛爾啤酒】是強調香氣與苦味的IPA啤酒，略苦
【金色三麥蜂蜜啤酒】我就愛這個微帶蜂蜜滋味與麥味的拉格啤酒
【接骨木檸檬啤酒】帶有檸檬滋味的啤酒，與其說是啤酒，更像是檸檬沙瓦
