張泰源

目前拉麵店還在試營運調整口味

旨燕泡系禽白湯的味道反映出來的裝潢一致，那就是「用心」和「質感」。和一般的雞白湯不一樣的是，鴨香在鮮甜的湯頭中增添了一點味道上的變化，讓濃郁的湯頭顯得一點也不膩口。第二次去訪，更覺得味道上的鮮度還有再更上一層樓。詢問店家後，才知道他們這一次加入日本進口的鰹節、煮干等材料自製的魚粉，把整體湯的美味再往上提升了一個檔次。泡系的綿密，扒著口感十足的麵條，讓入口時麵、湯溶為一體，是一個很過癮的體驗。讓人驚豔的事情是：湯頭雞、鴨的香味都很突出，但是交融在一起時，彼此卻不搶戲，而是讓兩者細緻的香氣交織，如果要我形容，我會說這是一碗「雅致」的麵。

特盛拼盤的叉燒都很棒XD，不過我更想說說小炒。吃下小炒時真的有種：這就是正港台灣味的經驗，如果可以配上啤酒一定會很爽XD鴨油的香氣搭派上爽脆的蔬菜，要不是我已經吃不下了我一定會叫碗叉燒飯來配，因為真的很好吃！糖心蛋的部分味道也很不錯，整體蛋的口感偏扎實，搭配麵吃不會讓味道搶了麵的風采，十分滿意。

另外，油封胗心 鴨的味道，因為知名咖哩通庵的主廚是旨燕的監製

所以這一道的麻辣醬汁是也有通庵的風味(不過以我這個愛吃辣的人來說，這個辣基本上等於沒有，只有香氣而已，但因為我不知道每個人的耐辣程度，點的時候還是要想一下喔)鴨胗跟鴨心的脆度也很足夠，另外我真的很喜歡吃青龍椒，這個給我一整盤都可以。

總之這是一頓體驗特別又愉快的晚餐，在簡約舒服的空間中用餐，加上美味的餐點，相信一定能在台北競爭激烈的拉麵圈，殺出一條血路。