美食專欄
品嘗日期：2014.01.10
提到芝山站附近有名的牛肉麵店就不可不提到位在二號出口處的麵面俱到麵店
距離上次用餐已經超過一年多以上的時間，而最近在石牌捷運站附近也開啟了一家全新的分店
因此趁著中午用餐時間比較少人就決定前往品嘗看看很久沒吃的口味
(本篇使用Iphone拍攝，如較模糊請見諒)
麵面俱到石牌店就位在石牌捷運站斜對面的石牌路上，前頭就是公車站牌，旁邊則有周胖子、爭鮮等餐廳
和芝山捷運站的店面相比，由於石牌路上的招牌比較參差不齊，因此雖然充滿色彩但是較不容易注意到
店頭保留一小塊的空間，雖然和芝山店相比少了大片的對外窗，但是空間依然十分乾淨整潔
整體給人自然整潔的感覺，也許是因為新店的關係，比起一般的牛肉麵店家看起來清爽很多
門口有一個小木頭椅子的設計，讓空間看起來比較自然一些，可惜因為剛開幕有很多花籃，因此無法就坐等待
走進店裡之後首先印入眼簾的就是開放式的廚房以及頭頂的燈籠掛飾，有著一貫的整潔清爽風格
整間店比起芝山店來說差不多大小，總共約有40個位子左右，空間不會太擁擠
不過石牌店除了一樓之外，據老闆娘說二樓還有包廂，因此空間感覺比芝山站還要大一些
這邊的麵種類主要是依據高湯種類來做分類，主要有四種不同的高湯
然後再選擇拉麵或冬粉，而這邊除了牛肉麵類之外，另外就是牛肉和蚌肉合體的麵十分有特色
除此之外也有各種小菜以及素食可以選擇
小菜除了一盤30園常見的種類之外，還有像是滷味攤現點現燙的滷味可以選擇，價格大多都在20-30一份之間
而店家也有提供"溫"茶，今天喝到的有點像是茉莉花茶或是香片之類，不過實在不是很燙剩至有一點點的涼
因此雖然茶壺桶十分有造型，但是茶本身喝起來則因為缺乏溫度失色不少
而所有的餐具和醬料以及酸菜都是自助是取用的，用餐的桌子上通通都沒有
現切滷味
今天選擇的是百頁、甜不辣和腐皮，每種都是20元
雖然說老闆娘說會切完再燙過，但拿上桌時說真的溫度有點偏低，給人感覺就只是過水燙一下
口味上面幾乎完全沒有把味道滷進去，吃起來就跟水煮的差距沒有太多，十分普通
蕃茄牛肉蚌麵 NT150元
有三塊牛肉以及大約8~10個的蛤蠣在裡頭，除此之外還看的到真正的燉煮過的大塊番茄塊感覺十分的真材實料
可惜湯一喝我姐說他完全感覺不到番茄的味道，而我不吃番茄的人試喝一口也感覺比較像是雞湯或是蔬菜湯的感覺
番茄湯頭特有的味道和甜度十分不明顯
蛤蠣吃起來夠鮮甜，份量也十分充足
麵條部分十分特別，不像一般牛肉麵的紮實口感，吃起來比較Q彈一些，有點像是細一點的烏龍麵
但是也不會過細而讓整碗麵失去口感，麵條部分個人覺得還算不錯
牛肉部分燉到十分軟嫩，雖然外表的形狀維持的十分完美，但是一口咬下幾乎入口即化
燉到連牛肉裡的筋都完全的軟爛，十分美味，不過可惜的是牛肉感覺就是牛肉沒有融合到湯裡頭
清燉滿漢牛肉 NT210元
滿漢牛肉裡頭有兩塊牛肉、三塊牛筋以及三~四片的牛肚，上頭除了一般常見的蔥花之外還有許多薑絲
青燉的牛肉大骨湯喝起來沒有想像中的濃郁並且由於薑絲的關係，整碗湯只喝得出來薑絲的味道
微辣的口感讓人完全無法好好品嘗青噸的牛骨湯頭，因此喝起來令人有些失望
牛筋吃起來比牛肉更加入口即化，外觀看起來十分完整蛋是一入口卻十分驚為天人，然我姐都覺得怎這樣軟嫩
牛肚則相對十分普通，除了Q彈有嚼勁之外沒有太多的亮點，不過卻是整碗份量最多的主菜
牛肉的數量也比較少，因此比起滿漢牛肉麵建議吃半筋半肉就好，因為牛肚真的十分普通
最後當然不免俗的要加一下酸菜吃看看，沒想到加了酸菜後可以將原本高湯內的薑絲味給完全蓋過去
還可以提出一些大骨湯頭的濃郁，不過相對也會讓酸菜的味道有些過重
整體來說除非很喜歡吃酸菜的朋友不然建議還是吃原味不要添加酸菜比較好一點
整體來說麵面俱到的牛肉麵價格中等，吃起來和同等價位的店相比，湯頭比較平淡一些，沒有預期中的美味
不過牛肉或是牛筋的處理都十分令人滿意，加上石牌附近牛肉麵店的選擇偏少
如果喜歡吃牛肉麵或是想嘗試看看牛肉加蚌肉的吃法可以來此品嘗看看
店名：麵面俱到麵館石牌店
地址：台北市北投區石牌路二段33號
電話：02-2822-7175
營業時間：11:00~21:00
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