美食專欄
店家資訊
地 址：台南市小東路莊敬路口天橋下(即將遷址至小東路262號)
電 話：0933397256
營業時間：PM02:30~PM07:30
公 休：星期日
還記得學生時下課去補習班前都會買些食物先墊墊肚子，最常託同學幫買的就是這間天橋下胡椒餅了，
一直吃到現在有時下午有點餓還是會跑去買個一顆來解嘴饞，剛開張不久老闆娘正桿著餅皮把油酥包入來增加餅皮層次感，
桿完的餅皮包入蔥花及調味過的絞肉表面再沾裹上白芝麻，然後一顆顆黏在烤爐內壁上，
熱度一方面透過爐璧傳導至餅底部一方面經由炭火在爐內形成熱循環慢慢烘烤導熱至餅中心，
剛烤好的胡椒餅飄散著淡淡芝麻香與麵香，
一口咬下馬上感受到餅皮有著豐富的層次感，
餅裡的蔥熟成完全釋出甜度搭配著濃濃肉香與芳醇的胡椒香讓人停不了口，
仔細看肉餡縫隙間還流著肉汁呢!雖然肉汁沒有多到爆漿但適度滋潤肉餡吃起來有點彈性兼具保水度，
吃了這麼多年小攤終於要有店面了，不過搬遷時間還不確定所以目前還是前往天橋下去品嚐吧!
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本文餐廳資訊：
小東路天橋下胡椒餅
· 台南市 東區 · 9則評論
