美食專欄Katsu勝 つけ麺屋 日式沾麵~~~麵條Q彈帶勁！好日本｡
◆(07)215-5779高雄市新興區五福二路194號／1700-2100 每週二店休／無服務費／FB◆
去年11月開張的KATSU沾麵屋
原來是十年老店『KATSU勝丼飯』的旗下分店
老闆Katsu曾在日本學藝過
分店沒有選拉麵而選了以沾麵做為主打
沾麵和拉麵本同家
只是沾麵的湯汁是另外盛放
所以沾麵的麵條可保持較長時間的彈性哦~
大紅色的外觀相當討喜
超深的狹長型空間
用餐區只有板前
非常的日式
沾麵（つけ麺）據說是日本拉麵店「大勝軒」所創始的~
當時員工為了趕快吃飽上工
只好將剛煮好的麵條放入冷水中降低溫度
然後沾一點拉麵的湯汁食用
結果意外引起客人的注意
然後列入正式菜單中
這樣算算
沾麵也有五十多年的歷史了呢
桌上有冰開水可自行取用
還有魚介粉及辣椒粉
然後貼上了小小叮嚀
重點就是
主餐有三大類
沾麵、拌麵、拉麵
選項不算多~
連同之前介紹的
『咕嚕咕嚕家』
『森本』
這都是一家人開的餐廳哦
（謝謝勝大哥的招待啦）
最近人手不足
坐在板前最幸福的事就是
可以看師博們做菜
杯子這樣放
依舊是薄薄酥脆的外表
裡頭柔軟綿密
奶油味香濃
小妹嫌它味道很台版
但其實滿好吃的
皮薄餡多
外衣薄脆
沾點醬油吃超涮嘴
兩大朵的香菇
算揪西款
單吃只有香菇原味
要沾一旁附的蘿蔔泥清醬油才提味
看到厚切就會忍不住注文
肉質紮實
吃起來不柴
豬排沒醃製過吧
所以本身沒啥味道
淋在上頭的醬汁及蘿蔔泥才是主要
稍稍和碗底的醬汁拌一拌後就可以食用了
只要稍稍的拌哦
因為要和上頭的美乃滋一起入口才行
就像炸醬麵一樣
味道鹹香好吃
拌麵會附一碗燒燙燙A清湯
叉燒+起司+炙燒
這組合好誘人
桌前有張食用說明
記住
雖然早就知道沾麵醬汁偏鹹
這碗醬汁沒有太香醇
叉燒+起司
完全沒有違和感
美賣
豚骨風味
叉燒給了兩片，還有木耳及筍干
半顆滷蛋
麵條感覺和沾麵的麵條一樣是中細捲麵
豚骨湯汁不會太鹹
但味道不夠濃郁
叉燒的厚度還不賴哦
放上了海苔小山
外甥們看的心癢難耐
差點等不及艾醬拍照，小手就要伸過來了（打手）
有看到熱蒸氣冒上來了嗎
超燙口的熱度
看起來頗油
喝起來卻清爽
味道不錯
（辣度可選擇，選了小辣）
這碗雖然是沾麵汁
但料也給的太多了吧
中細捲麵有很好的沾附到醬汁
豚骨的醬汁很對味
（醬汁本身頗鹹，麵條真的只能沾一半哦）
麵條軟中帶Q
沾了醬汁再夾點蔥絲及蔬菜
口感層次很豐富
軟軟的豬肉塊給的不少~
點沾麵會另外給一壺裝了高湯的保溫瓶
麵條吃完後
可以將熱高湯沖入剩下的醬汁中
就變成了一碗熱湯
喝起來暖暖的
專賣日式沾麵的餐廳不多見
勝KATSU就是其中一家~
長長的板前座椅
深色的木造吧台
再點上幾盞鵝黃色燈光
實在好日本味
沾麵很特別
麵條咬勁也不賴
只是沾麵醬汁偏鹹
而且本來的溫度就不會太燙
然後
我們4大2小點這樣
一千二大洋
是否太迷人了這數字~~~
♦本篇為邀約撰文♦
本文餐廳資訊：
最新美食文章
