美食專欄
無論天氣冷、熱都想要來這吃牛肉爐?
在人車最多的中山路上，有著完全不起眼的低矮房子~這是彰化有名的"阿進牛肉爐"
這是我第三次進到店內用餐了~起初會來也是因為人家介紹，結果居然就上癮了!偷偷跟各位說~其實這家也是立法院秘書長林錫山盛讚這是全國最好吃的牛肉火鍋。
既然小有名氣，那可不能藏私了!值得被報導的一家店~趁著冷颼颼~快點來吃吧!
阿進與肉商簽有合約，如果市場上看到有黃牛肉的牛肩肉出現，看到1斤就罰1斤，因此，民眾不用懷疑，真的只有在這裡才吃得到新鮮的牛肩涮肉片。(自由電子時報寫的)
一般一進門就會先問你要什麼樣的牛肉，一般還是牛腩還是其他...
這次挑了刷牛肉跟牛腩還有牛肚~因為價格也不斐.. 不過友人不知道就點摟..呵呵~吃的開心就好~
等待的時刻，可以自己弄醬料，醬料一般都是友人幫我用的啦!我只知道酸酸甜甜的~
裡面有冷藏的精選~火鍋料在這都有的喔!
整鍋來就是肉已經都先放入了!牛腩就很像我們一般吃的牛肉湯一樣的肉質~唯一不同的就是肉採用黃牛肉~
而且~咬起來格外的嫩但卻有嚼勁~我覺得這個真的很棒耶!重點是完全無添加什麼味道.....果然好讚!
裡面有附上燕餃~
特別的湯頭是用牛大骨熬燉24H，每鍋高湯加上30斤牛肉一起下去煮...過程中沒有添加人工香味...
可是喝起來就是很甜，很回甘的湯，彷佛整個就是有加魔法般的給它煮阿~
開始喝只是個高湯，卻沒有任何的特殊感覺.....刷肉後就知道它威了~@@
香菇與高麗菜是整鍋的醍醐味
剛有大概提到阿進的牛肉是採黃牛肉~這樣的肉片....真的要好好來介紹一番~這是沒有經過冷凍的肩肉~新鮮現宰的黃牛肉
整個肉的筋未經過破壞~在照片上看的出來對吧...老闆一放在桌上~就覺得很像假的....哈哈!
可是這真的就是人家講的霜降牛肉~分布均勻的油脂~是人人看見人人愛的.....一盤....應該是250-300不等吧.....在高物價都市我想這樣應該是要....將近1000元唷
有看見帶點小肥肥的霜降，刷起來的厚度跟現在看到的感覺有沒有很喜吱吱....
調味料的部分，是店家的獨門絕活兒....主要是沙茶~不會讓人有燥感
這是友人幫我調的啦!實際上我也不知道加了什麼~不過加點酸是可以讓肉質更加滑順唷!
超級新鮮的牛肚.....鋪在一盤上，感覺很奇妙吧.....
川燙個10秒後可以吃了...原則上我們還是有川燙到20秒以上...哈哈哈哈
牛肚刷起來就是這個樣子...在沾個醬很好吃...
感覺肚子跟舌頭碰在一起的滋味是你無法想像的啦.....
餐點純屬個人分享推薦，讀者可依照自己的口味進而用餐^^
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◎美食資訊◎
阿進牛肉爐
住址：彰化縣彰化市中山路一段431-3號
電話：04-7614249
時間：07：30－13：30；17：00－01：00 週一晚上至週二中午休息
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