{食記-台中} 鈺香園船釣海鮮餐廳 | 海釣族的鮮魚料理/傳承20年的好味道/近台中市大肚區

鈺香園

飄香20個年頭的好味道，在台中大肚區一帶是頗受好評的海鮮餐廳

現在慢慢由第二代接手，除了承接原本的美味

也在料理上做了創新，喜歡海釣的第二代接班人阿榮

店內的深海鮮魚都是他自己出海海釣回來的

讓每個來店裡用餐的客人都能用最平實的價格享受到最新鮮的現釣海鮮

這天帶著珍小姐來找好友鈺香園的第二代老闆阿榮，品嘗店裡現釣海魚的鮮甜

鈺香園在台中市大肚區

沿著王田交流道下來馬上就看到

鈺香園的裝潢簡單大方

沒有華麗的裝潢擺飾，希望將這些部分回饋到客人身上

讓來用餐的客人都能感受到鈺香園的物超所值

黑板上的都是店內的人氣料理，不是排行榜喔

一進店裡，第一眼看到的就是滿滿的魚貨

這些魚都是前一天出海到澎湖外海現釣回來的

平常愛吃魚，但是對於的瞭解並不多，這天也算是上了一課

一般在魚市場買的魚或多或少會加上一些添加劑

這在鈺香園是不用擔心的

老闆就是要讓客人品嚐到最青最鮮的現釣海魚

這個是龍針魚，這尾算是比較小的～

如果有興趣可以到鈺香園的臉書，看看老闆超猛的海釣技術

跟戰利品

這位就是第二代老闆阿榮，年紀很輕

但對料理及魚種的經驗可不是用年齡可以判斷

老練的技術這些海魚通通都出自他手

這尾龍針魚也是我們這天的料理之一

另外這尾是阿榮推薦必點的玳瑁石斑

同樣也是澎湖縣的縣魚~

但要吃到它可是要看運氣，因為都是出海現釣，

能夠釣到什麼只能靠運氣啦~所以有看到一定要點來試試看

老闆招待的開胃小菜

涼拌洋蔥

和風醬油調味的醬汁與胡椒搭配，上面現刨的柴魚

冰鎮後的洋蔥絲清脆爽口，微微的辛辣更開胃

即便只是小菜也看得出用心

首先是冷盤

這個生魚片是前面看到那尾大尾的龍針魚

阿榮幫我們做成三吃，這個是第一吃

龍針生魚片

晶瑩剔透的龍針魚，魚刺並不多

拿來做生魚片剛剛好

旁邊那陀是現磨芥末，但千萬別小看它，非常嗆

魚肉夠鮮，品質很棒!~

白裡透紅的龍針魚，粉嫩粉嫩的顏色是不是很美

魚肉有彈性，自然的鮮甜味不需要過多的調味

簡單吃就可以感受的大海的魅力

前面提到很嗆的現磨芥末是阿榮透過朋友從阿里山

拿到的，一般都會認為市售那種綠的很誇張的化學芥末

才會異常的嗆，但沒想到這個現磨的也可以嗆成這樣，記得簡單微微沾一下就好

接下來是店內的招牌料理

鐵板骰子牛

嚴選的骰子牛，一頭牛可以拿來料理的部分有限

骰子牛帶點咬勁，上桌時大約7分熟

伴隨著鐵板吱吱作響，加上黑胡椒醬料的香氣

視覺與嗅覺同時滿足，難怪是店內的人氣料理第一名

龍針魚的第二吃

乾煎龍針魚

前面的生魚片是另外一半，這半就拿來乾煎

這也是最簡單可以吃到魚本身的甜味最好的做法

從這刀紋上來看，還可以看出龍針魚的厚度

這乾煎的火侯控制得真好，完全沒有沾粉

能夠煎到這樣的金黃色，光是看就很誘人

簡單擠點檸檬汁就可以開動

龍針魚的肉質很有彈性，厚實的魚肉光是用夾就需要一點力

魚皮煎到焦酥，夾起來那種酥脆聲，一吃就停不下來了

魚肉新鮮就是好吃，再沾點胡椒鹽就更完美

這一尾前兩吃真的很讓人驚艷

而且份量頗多，大推

這天點的兩尾魚

一尾是龍針魚，另外一尾就是這個玳瑁石斑

阿榮幫我們搭配的作法是煮湯，相信我這鍋湯的鮮甜度真的很難想像

我跟珍小姐連喝好多碗

玳瑁石斑的魚刺不多，大多集中在魚鰭的部分

魚肉扎實帶點彈性，鮮甜度很高

拿來做魚湯雖然奢侈但是最能吃出石斑的原味

底下的湯頭只有少許鹽調味完全不加其他調味料

阿榮說，如果不敢吃生魚片，店裡所有的生魚料理

都可以在湯裡面涮個幾秒鐘，透過鍋中的溫度

讓魚肉片呈現熟度適中的感覺，這樣吃同樣也能感受到魚肉的鮮甜

這也讓龍針生魚片有了第二種吃法

除了鮮魚料理，店內的熱炒料理也是水準之上

這款是四季肥腸

同樣是店內人氣料理

肥腸分量給得十分大方，幾乎都要蓋過四季豆的分量

裡面加入一些乾辣椒配色，但沒有辣度

肥腸的部分處理的非常好，沒有任何怪味跟腸內多餘的油脂

高溫油炸後肥腸呈現的酥脆度就像餅乾一樣

但還能吃出腸子該有的彈牙度，鹹香又脆口 好吃

龍針魚的第三吃

清蒸龍針魚頭

這個魚頭同樣是肉多又鮮甜，尤其是魚下巴的部分

那個肉更軟嫩，一條魚可以這麼多吃法，而且每樣都好吃

這魚也算是功臣身退了

下巴部位的肉質比其他部位都要來的軟嫩~

油脂的分布也較多，難怪很多人吃魚都喜歡挑下巴吃

鮮嫩的魚肉稍微沾點底下的醬油跟青蔥絲吃剛剛好~舒服

另外一款女生養顏美容聖品同樣也是珍小姐的最愛

麻油雞佛配腰花

這款熱炒在店裡也是很受歡迎，阿榮說這雞佛是每天早上請市場攤商

特別挑選過的，品質不好可是不收

恩~雖然阿榮強力推薦，但我還是無法接受這雞佛的口感

我想這大概就是男生的尊嚴吧~(大誤)

腰花切的厚度適中，如果可以再煮入味些會更棒

麻油香氣真的很逼人，這時已經默默的點了碗白飯

接下來這個是店裡的人氣創意料理

蜜汁豬肉蔥油夾餅

這款蔥油夾餅是阿榮找了很久才找到的

一般外面還沒有見過這種蔥油餅阿

蜜汁豬肉的味道有點像是蔥爆口味，其實甜度並不高

搭配蔥段吃單吃就很好吃

鹹香的味道很下飯

肉絲的厚薄度剛好~瘦肉居多但完全不柴

特有的鍋氣讓整道豬肉香氣更迷人

這款蔥油夾餅真的是好吃又好玩，直接打開就可以包肉

真的是頭一次看到

蔥油餅的部分屬於比較軟的，與一般吃到的蔥油餅不太一樣

但蔥香味不減，很好吃! 同樣是店裡的人氣商品

最後登場的這個是只要打卡就送的

拔絲地瓜

我跟珍小姐看到這個超開心，

因為現在已經很少有餐廳願意做這道費工的點心

除了地瓜，芋頭也表現很不錯

炸好的地瓜跟芋頭跟融化的冰糖拌均勻

接下來趁地瓜還有溫度就拉起來，糖會呈現自然的絲狀

再來就丟進後面那碗冰水裡就大功告成

外脆內軟，地瓜芋頭本身就很鬆軟，搭配外面的糖衣一起吃口感很特別

麥仔烏魯賽

這天終於見識到鈺香園現釣海鮮的魅力，當天吃的海魚都是前一天出海現釣

滿滿的魚貨這次吃，下次可能就不一定吃的到，畢竟每次的魚貨都不同

店內的海釣海鮮即便老闆沒有親自出馬也會請朋友海釣回來，所以貨源一定足

想要吃到跟我這次一樣的龍針魚三吃，可是真的要靠運氣

餐點部分，店裡的熱炒都有一定的水準，不論食材還是味道都在水準上

再加上老闆本身的創意，讓這間老餐廳多了不少新血

如果喜歡吃海產的話，台中大肚這間"鈺香園"絕對是個很不錯的選擇

之後鈺香園還會朝新鮮魚貨宅配努力，很快就會提供鮮魚海鮮冷凍宅配的服務囉

詳情請隨時追蹤鈺香園粉絲團

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店家資訊

鈺香園船釣海鮮餐廳

地址:台中市大肚區沙田路一段148號

訂位電話:04-2693-6525

粉絲團:鈺香園  船釣魚鮮餐廳