阿江炒鱔魚．台南獨有的特色隱藏版小吃，林飛帆也愛這一味～ @貪吃里昂

— 店家資訊 —

阿江炒鱔魚

0937-671-052

台南市中西區民族路三段89號

17:00~2:00

▲【阿江炒鱔魚】是許多台南本地人都大力推薦的小吃店，後來聽朋友說了才知道，原來這家也是林飛帆每次回台南的必訪愛店啊XD 應該會有不少小粉絲因此慕名前來朝聖吧～

店址位在神農老街旁的民族路三段，舊招牌的漆幾乎全部掉光，店面也沒有到非常顯眼。幸好多了個夠給力的新扛棒，我們才沒有因為騎車太快而錯過。

▲店面一整個就是走簡陋風，不加修飾的那種，但人潮依舊絡繹不絕。

▲裝潢自從開店以來⋯大概三十年以上的時間，似乎就沒有再重新翻修過，還保有原本古色古香的老房氣味。

▲賣的東西不多，除了鱔魚米粉、鱔魚意麵（80元）之外，還有個乾炒鱔魚意麵（100元）。據說還賣老饕才知的隱藏版美食，這部份當天沒跟店家過問有點可惜啊..

▲餐具備在桌面上，筷子部份可自行選擇用免洗或非免洗的。

▲今天能坐在搖滾區欣賞阿江料理鱔魚意麵，實在太幸運啦！就算是等待的時間，也絲毫不會覺得索然無味～

▲ 待下鍋的食材，幾乎都直接擺好在桌上也不怕你看，倒是切好的鱔魚今天不知跑哪去了.. 應該是因為賣得差不多了，才沒放在平常保冰用的竹簍上。

▲ 阿江用大鍋子將鱔魚料理完畢之後，接著便是將這些鱔魚大略分配至事先裝好主食的碗中。

▲再由兩位得力助手將炒好的鱔魚做仔細的分配，以免出現份量不均的情況。為求新鮮與速度，份數較多的時候由兩人合力完成，讓客人能在最短的時間內吃到熱騰騰的鱔魚意麵。

◎鱔魚意麵 $80

炒鱔魚的部分用了洋蔥、青蔥等配料一同下去做勾芡，炒完之後再淋上事先煮好的意麵，一碗鱔魚意麵就這樣大功告成囉！

▲ 鱔魚的口感頗似鰻魚，軟硬適中不帶刺，跟微酸、口味稍重的勾芡混一塊吃，恰恰好可以蓋過本身的腥味。但也因此沒辦法吃出鱔魚的原味，這點讓我覺得有點可惜。

▲ 意麵的口感則是非常Ｑ彈，憑良心講，意麵似乎比鱔魚更適合拿來作勾芡。

▲ 整碗份量不算太多，三兩下就被我扒得精光，熱騰騰的一碗在寒冬裡吃起來更是揪甘心啦～ 看同行的朋友還吃得津津有味，趕緊拿相機將畫面捕捉起來XD

阿江的鱔魚意麵跟我以往吃過的南部口味有些不同，整體偏向重口味，所以各方的評價可能因此比較兩極。我自己是覺得還不錯吃，畢竟也算台南獨有的特色料理，但就不至於到讓人非常驚豔的程度。倘若下次回訪等位依然不會太久，會考慮再吃一次～

— 總評 —

美味程度：★★★★☆☆

環境裝潢：★★☆☆☆☆

服務品質：★★☆☆☆☆

— 店家資訊 —

阿江炒鱔魚

0937-671-052

台南市中西區民族路三段89號

17:00~2:00