美食專欄貳頭堂Er Tou Tang-創意新食上海菜 澆頭麵vs盆頭菜（師大夜市）
♥插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作，照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供，歡迎大家到粉絲團按讚♥
貳頭堂代表著 一為食尚美夢，貳為喫飽喝足的幸福美夢，
以新食創意詮釋經典上海菜，一澆頭麵，配一盆頭菜，
個中滋味，待親自品嚐。
貳頭堂 位在師大（夜市）一帶，平常來這逛街可以試試，
附近外國人也很多，不知這樣的新上海麵食是否也能吸引他們呢？
貳頭堂店門前有顆茄苳樹，立牌介紹為「樹頭公大將軍」，
用餐前不妨許個願吧！
裝潢設計帶點工業風格，舒適寬敞，還有一個小包廂。
貳頭堂的經典推薦為澆頭麵，每道皆為上海名菜，
澆頭指得是加在麵條或米飯上的菜，
可選擇乾麵或湯麵，麵條也有細麵跟手工拉麵兩種。
主餐+$80/$120升級套餐可選擇小菜和飲料（差在小菜種類）。
餐具等等採自取方式。
香橙綠茶凍飲 $70（搭配套餐）
盆頭指得就是開胃小菜，強調刀工、作法，依循傳統烹調工序，
炸、火靠、燜、煸、煨、醉，冷熱各有不同滋味，
盆頭菜就是上海小菜， 等待主菜上桌之前，先來個幾道開開胃！
干絲$40（搭配套餐）
帶點口感的干絲，由刀工見其功夫。
涼拌岩耳 $40
岩耳是生長在懸崖峭壁岩縫中的地衣植物，因形似耳而得名，
不過我喜歡再酸一點的涼拌岩耳，貳頭堂這道為淡淡薑味。
烤麩 $60
烤麩是我每到上海餐廳必點小菜，看似簡單作工複雜，
經保溫、發酵、高溫蒸製而成的麵筋稱之為烤麩，
要以手工撕成小塊，生麵筋的纖維才不會被破壞，
吸足滷汁，該道小菜為貳頭堂自製的烤麩。
油燜苦瓜 $80
上海本幫菜，先過油再燜燒，工序繁雜，
苦瓜的苦隨著燜燒而淡薄，涼菜享用。
東坡肉澆頭麵 $180（湯細麵）
杭州名菜之東坡肉，黃金比例豬五花，
以大量蒸氣去除肥肉的油膩感，軟嫩香綿，
加入鮮筍與北菇，層層分明的鮮甜，
這東坡肉都快化在筷子上了，差點夾不住，
味道很好，相當的軟綿，化在舌間的肥肉不油不膩，
湯麵湯頭為雞（豬？）骨湯，喝起來清爽順口，單吃就很好吃，
吃原味的清湯麵，搭配口味較重的東坡肉，
也可以淋些湯汁進去，一麵二吃為澆頭麵的精髓呀！
燜燉牛腩澆頭麵 $230（乾細麵）
精選牛腩搭配黃咖哩、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔以及鳳梨頭一起燉煮入味，
蔬果的甜香融入牛腩肉汁中，再放入些許南洋椰奶與迷迭香提味，
把精華醬汁整個倒入麵裡，味道層次豐富，但牛腩稍硬了些！
麵條本身的口感都很不錯，湯的或乾的各有千秋。
蟹粉蛤蠣 $350
細細品嚐，裡頭一絲一絲的應該為干貝，
但顏色為橘紅色，不知為胡蘿蔔或是蟹黃的顏色染上的呢？！
蛤蠣size普通，但覺得很可惜的蝦子是那種完全透明脆口的，
吃起來當然一點海味都沒有，少了這一鮮真的很可惜！
如果能用新鮮的蝦子來料理，肯定能增色不少~
麻油魚煨麵 $250
麻油魚煨麵湯頭濃郁，不單為滋補食材，濃濃麻油香，
煨麵用得是手工細麵，為湯細麵，
吸飽了湯頭的麻油香，是我吃過的煨麵麵條口感最好的，
當然畢竟是煨麵，不可能多有彈性，但不會軟爛已經很厲害了！
用大火煸過的老薑，鯊魚魚骨和雞骨慢火熬煮，
除了魚肉外，還有蛋酥裝飾與蛤仔，
魚肉因為已經炸過我完全看不出來是甚麼魚，詢問後得到剝皮魚的答案，
我自己覺得吃起來口感頗像土魠魚的肉質，
麵條很有味道，但是湯頭過於濃厚不適合單喝喔！
貳頭堂把經典的上海菜以全新的方式呈現，獨具創意，
至於口味合不合，則只有自己嚐嚐才知~
貳頭堂Er Tou Tang
粉絲團：https://www.facebook.com/ErTouTang/
地址：台北市大安區師大路105巷3號
電話：02-23677135
營業時間：11:00-21:30
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