美食專欄
黃師父雞煲蟹
地址：高雄市三民區覺民路169-1號
電話：07-3801881
營業時間：17:00~01:00、店家FB
餛飩、撈麵和綜合菜盤我們都超級滿意，最後湯頭可煮雜炊打包千萬別錯過！
從Kplay同學那邊知道這間熱騰騰的港式火鍋店，在眾多火鍋店當中獨樹一幟，愛吃鍋物早已加入口袋名單，
這天前往時雖下著雨卻依舊不減滿滿的人潮，最後連外頭都坐滿人，厲害的功力已經飄香全港都，
尤其又有點冷冷的天氣吃鍋最合適，讓我們來看看港味火鍋中有什麼好料。
店家的招牌氣勢不凡，幾乎為四人一桌，我們今天勢單力薄只來了兩人，不過我真覺得也不用太多人，
簡單加點幾樣就很美味，尤其是餛飩，鍋底超強大隨便加料都好吃。店家營業到深夜，到七點過後人潮才湧現，
愈晚愈熱鬧也深深配合現代人的工作跟作息。店家有圓桌可圍爐，似乎沒有包廂。
菜單─ 講真的，不貴耶。餐具是自助式取用，亦無收取服務費用。有分辣與不辣的湯底，
今天我們第一次品嘗所以先選不辣的，火鍋的湯頭熬煮都是真功夫，可以根據自己的喜好再添加調味料。
辣椒醬和辣油都超正點的，辣到好處不過火。
黃師父雞煲蟹580元
店家使用的鍋子真的好大一鍋，好有餐桌的震撼力呀！雞煲蟹查了一下google，起源自廣東佛山，
跟黃飛鴻還有葉問一樣(覺得有趣)。湯頭相當清澈不過完全壓抑不住陣陣飄來的香氣，
等到湯滾之後一定要先喝兩碗清湯，帶點雞汁與蟹黃的混搭，清爽帶有美好的回甘，不是那種讓人口渴想喝水的，
而是想要喝更多湯的那種慾望。店家裡頭就有一整隻帶卵紅蟳，還有飽滿肉質的雞肉，
因為想慢慢吃所以一上桌水滾，就把雞肉先撈起來放置旁，嗑掉蟹黃，完全吃到最甜美的肉質。
香辣雞煲蟹580元
這是別桌點的佳餚，感覺起來應該是沒有太辣，而是有新加坡叻沙的南洋風味。下次來我要換這鍋試試！
每桌桌上都有這麼一張食用方式，記得一定要依據上頭的去細細品嘗，才能吃出道地口感。
我很久沒有吃到這麼直率的火鍋，完全不用添加任何的材料，一上鍋就這麼讓人想要猛喝湯的爽快，
接下來還可以再加湯，不過就沒有剛上桌這麼甜美，所以一定要把握如此精華的一鍋美味。
雞煲鍋的重點當然就是這滑嫩帶彈性的雞肉，黃師父選用的腿庫肉質肥碩堅硬但不柴，雞皮在煮之後整塊蜷曲，
QQ彈力讓人回味，記得雞肉千萬別煮太久，否則就失去他的鮮美度。
紅蟳蟹吸飽雞汁或者是大骨湯汁(此項不確定)，連蟹腳都使人失去理智嗑得乾乾淨淨，
尤其這季節店家還都特選帶卵的紅蟳，犯罪一樣的好吃。尤其搭配店家湯底等等，光想到就流口水。
紅蟳這種東西其實很挑東西搭，之前有薑母鴨店搭配個人就沒有很喜歡，這雞煲蟹火鍋跟那個絕對不同，
綜合蔬菜盤120元
如果只是單純的高麗菜等等那這盤就丟下去沒啥好介紹的，不然就頂多跟你說菜部要煮太久而已，
這綜合菜盤有「菜心」，還有一些可以吸飽湯汁的蔬菜元素，即使是稍微久一點軟爛也好好吃，
我們加超多次湯的，我朋友問我到底有多好吃？我只能這樣形容 ─
你媽知道你在吃這個不帶他來吃會不孝，懂嗎？所以一定要帶阿母來吃，超美味der~
手工雲吞120元
店家有「手工」兩個字的都是師傅特製的極品，懂？
飽滿的元寶使用薄透且堅毅的外皮撐著，超級有張力的盛裝厲害的內裝，蝦與肉不是裝飾，
咬下去會「爆漿」，真的會噴到褲子的那種，真的快要嚇死寶寶了！
皮很薄卻不會因為煮火鍋就爛掉，豬肉餡跟蝦肉結合成完美的節奏，好像還有豬油，餛飩為必點佳餚！切筆記！
麵條20元
送上桌時，麵條就已經是燙熟的，整陀丟下去火鍋再用筷子迅速的攪拌，變成香港撈麵，
可以加上剛剛的餛飩拌上一點辣油這樣，就是一個台式炒手的概念。
安格斯牛肉200元
十大片每一口都是絕佳口感，我對面的開始涮完全停不下來，上癮了啦。
雜炊(白飯20元+雞蛋20元)
店家的雞蛋打在碗中看起來就是濃郁的橘，採用有認證的雞蛋，均勻地倒在鍋中，已經稍微軟化的台東米飯上，
撒上蔥花，就是無敵海景雜炊飯這樣，超級無敵，結合所有剛剛的蟹、雞、牛、蔬菜等濃縮在其中的美味，
吃不完也可以打包，隔天繼續品嘗前一晚的歡愉。
蛋汁相當是雜炊的主題精華所在，我們沒有喜歡吃很稠，所以加上一碗飯而已，喜歡濃郁點的可以點兩碗飯。
從坐下來一上鍋到最後結束都是完美的組合，真不虧是相當厲害有來頭的大廚！
看似清澈喝起來卻不簡單的鍋底，使用各式各樣精選食材，不含糊的上桌成美味組合，
吃完之後立馬跟朋友相約吃第二次，不誇張一定會再吃第三次與第四次，這是一款讓人想多加嘗試的火鍋，
也可以打包回府給家人一起歡樂的好味道，在高雄的你可千萬別錯過此味。
