美食專欄那個時代法式餐廳 ～華麗古典風／服務專業親切／高級法式料理
6/25(六)
那個時代法式餐廳台南市東區裕農路27號之1106-2082936營業時間：12:00~14:30／18:00~21:00官網臉書
位於台南市東區裕農路的【那個時代法式餐廳】藤蔓攀沿在外牆，把牆上的浮雕全掩蓋住，象徵著開業二十年的深厚歲月，延聘前來來飯店（現為喜來登飯店）安東廳郭信志師傅坐鎮八年至今，以純正的法式料理手法，完整呈現獨具風格的法式創作料理。除了經典不敗菜色，還擅長融入在地食材，以巧思注入法式料理精髓創作佳餚美饌，新一季菜色就運用了許多台南在地食材，卻能融合得恰到好處，並製造令人驚艷的獨創口感。
【那個時代法式餐廳】坐落在大樓一樓，前庭佈置的綠意盎然，經過的路人莫不多看兩眼，歐洲宮廷式建築，牆上爬滿藤蔓，拱型窗戶更添浪漫，好喜歡這裡的環境。
餐廳內部是古典華麗風格，隨處都有鮮花點綴，就連廁所都是百合花的香味，每桌一定必備鮮花和蠟蠋，浪漫氣氛破表，不止情侶夫妻可以來浪漫一下，姊妹淘也能相約來享受大餐，席間還看到單獨前來的中年人士來用餐。
昏黃的燈光實在有氣氛，缺點就是拍照變的黃澄澄的，回家每張照片都調的很辛苦。
每桌放有這瓶水可選擇，每瓶均一價150元，中間當然不用多說是較常見的法國evian天然礦泉水，右邊這瓶法國perrier天然氣泡礦泉水氣泡較為刺激，左邊這瓶SANTAVITTORIA義大利維多利亞天然氣泡礦泉水氣泡顆粒較為綿密細緻不刺激，我們選擇左邊這瓶SANTAVITTORIA。
服務生倒入氣泡水後詢問是否要加檸檬片，加入後有淡淡檸檬香氣更好喝，剩下的氣泡水也可選擇要冰或常溫。
晚宴菜單價位分單點和套餐，第一項的經典羅西尼牛排是【那個時代法式餐廳】從開店以來的招牌，所以一直沒被淘汰。我們單點一份經典羅西尼牛排，一份起士粉裏羊背，羊菲力雙吃燉甜椒，雪利酒醬套餐，再加點一份熱前菜炸蛙腿，奶油青蒜，竹蛤。
套餐皆有含手工麵包、開胃小點、前菜、湯、熱前菜、雪霜、主菜、甜點、咖啡或茶及手工餅乾。如果不點套餐，單點主菜一樣有附手工麵包，麵包可續。
法國傳統手工麵包搭配總統牌奶油，擠成玫瑰型的奶油真美，送上的是洋葱法國和原味法國兩種，麵包質地很有嚼感，洋葱香氣濃郁。
又續了一次麵包，這次送上來的是墨魚和原味，所以今日共有三款不同口味麵包，他們家的麵包和甜點都是廚房自製，不是外包的喔！強調不加任何一滴油和水。
開胃小品，低溫烹調雞肉，佐葡萄柚果凍加一點雪橙提酸，海帶芽，味噌，肉桂粉增添風味，整體搭配真的是很開胃。
台灣白蘆筍時蔬拼盤，焦糖優格醬，採用雲林白蘆筍和美國加洲蘆筍互搭，第一次吃白蘆筍，沒想到口感是如此鮮嫰多汁，完全沒有纖維刮刮的口感，而且除了蘆筍本身的甜，還融入奶油的香氣，還有餐廳自製的油封蕃茄，酸度更上一層，焦糖優格醬完全不搶味，若有似無的巴附在白蘆筍上。
【那個時代法式餐廳】使用的餐具和刀叉湯匙都好有質感，不知是不是銀的。
煎干貝，濃縮蝦醬與蕃紅花醬，北海道干貝兩面煎，裡頭還是生的，口感細嫰鮮甜，手工麵疙瘩超好吃的，蕃紅花醬和蝦醬濃郁有深度，灑上來自石安牧場的雞蛋做成的蛋碎，每一樣食材都是精心挑選。
炸蛙腿，奶油青蒜，竹蛤，法式料理中較少吃到蛙腿，表面以香草和麵包粉沾裏油炸，肉質吃起來比雞肉較為緊實。
雪霜，新鮮鳳梨加百香果製作，用途在於清除前面幾道在口中的氣味，下一道就是主菜啦！
起士粉裏羊背，羊菲力雙吃燉甜椒，雪利酒醬，有看到那粉嫰嫰的美麗色澤嗎？主廚功力了得，把羊肩料理的熟度控制的很好，幾乎沒有什麼羊膻味，至於羊菲力部分個人覺得羊膻味就重一些，那是因為我本來就不敢吃，但喜愛羊肉的朋友卻是吃的津津有味，全部由他獨享，特別的燉甜椒帶酸解膩，把甜椒燉的幾乎入口即化，而且已沒有甜椒特有的椒味（跟形容哈蜜瓜的哈味相同啦！XD）。
羊菲力↑
燉甜椒↑
經典羅西尼牛排，松露、鴨肝配上PRIME等級美國菲力無敵好吃，鴨肝的肥嫰，煎過後釋放的油脂在舌尖上舞動著，松露特有的香氣迷人淡雅，因不敢吃太生的牛排，所以特別交特要7-8分熟，肉質還是非常軟嫰啾西，而且每一口都有牛肉煎過後的香氣，尤其是沾上超香的松露鹽更是美味，松露鹽是第一次吃到，特別的香味讓我愛上它，好想去買一罐喔！應該不便宜，配菜中有較少見的鑽石花椰菜。
松露鹽↑
今日甜點是重乳酪+布朗尼，重乳酪上面是帶酸味的櫻桃醬，乳酪綿蜜好吃，布朗尼旁是噴糖鳳梨，鳳梨灑上糖粒用火烤過，形成如焦糖布蕾上的脆糖，鳳梨下是香草香緹，有畫龍點睛之妙。
可愛的kitty糖包↑。
我們點的SANTAVITTORIA氣泡水喝完，服務生會拿到座位旁的架子上放。
飲料附的手工餅乾，吃起來偏甜，搭配不加糖的卡布奇諾恰恰好。
卡布奇諾，點餐時服務生有先詢問肉桂粉OK嗎？這點做的很好，因為有的人討厭肉桂粉的味道，飲料有茶和咖啡可以選，茶的種類有2~3種，咖啡也有拿鐡、卡布或美式可選，而且咖啡豆是現磨的喔！一點也不輸給咖啡館，奶泡打的也很細緻，咖啡杯盤也超美的。
今日晚餐從開胃菜到主菜，再到最後的甜點飲料都表現的讓人很滿意，尤其服務更是專業有親和力，果然是一流法式餐廳的等級，每一道餐點都有專屬的餐具，上每道菜時，服務生都會解說，客人提問也能很從容專業的解答，開業二十年算是台南的第一家法式餐廳。
附近不好停車，餐廳還有提供免費泊車服務，訂位時就會問是否會開車，需不需要泊車需求，讓客人享受更貼心的服務，以客為尊的服務品質。
本文餐廳資訊：
最新美食文章
