美食專欄
傅記上海小菜是廚娘的好朋友、救火隊
在台中十分有口碑，一心市場、向上市場都撞得到的市場美食
這日常三餐天天吃都不會膩，甚至年節宴客只要衝一趟傅記，包準主客全都吃得心滿意足呢~
起得早的婆婆媽媽熟客們已經習慣一早上市場買傅記
如果已晚了，早市收攤了，那也別擔心沒得吃
一心市場旁也有傅記的店面
不過這邊主要是方便客人預約自取宅配商品
不一定隨時有人在，商品也不一定齊
想吃什麼美食，可得先打個電話詢問預訂比較妥當喔~
店面沒有過多的裝潢，簡簡單單 清清爽爽
騎樓柱上和落地玻璃門上掛有歷年來各大報的口碑推薦
傅記是由一對姐妹花聯手經營三十多年的眷村菜美食
傅家二位姐姐們待人熱誠客氣，採買時還會叮嚀你烹調覆熱的技巧"眉角"
難怪市場攤子前總是人潮不斷很受歡迎
丸子三寶之 蛋餃(7入$120) 、獅子頭(8入$120)
只要有了好食材，忙碌的煮夫煮婦們回到家
加個大白菜輕輕鬆鬆就能煮鍋甜鮮料多的大菜湯品
也不必過多的調味，蛋餃、獅子頭、白菜..愈焢愈出甜，湯頭超讚啦
手工煎製蛋餃
黃澄澄色澤香味自然十分討喜
屬波霸等級，足足有桂X冷凍火鍋蛋餃的3倍大吧，真是驚人!
皮厚餡多口感紥實，蛋香氣明顯肉味甜足
愛吃蛋餃的人一定要來嚐嚐傅記的手工蛋餃
久煮也不會爛糊糊，愈煮愈好吃，加在麵裡吃也不錯
手工獅子頭
從剖面裡的層次紋路就能看出這是手工製作，不是機器打的
宅配或是現場買的是7分熟品，得再次覆熱才可以吃喔
看是要蒸食覆熱當零嘴吃，還是要加在湯裡讓它釋放鮮甜也OK
加在湯裡煮超適合，整鍋湯都鮮活了起來~
簡單焢鍋大白菜、獅子頭、黑木耳、香菇...也很殺白飯
獅子頭咬起來是Q彈稍微紥實的口感，和蛋餃一樣，十分耐煮
廚娘想要天天被"歐漏"嗎?
冰箱裡隨時備上一盒傅記獅子頭丸子準沒錯!
丸子三寶之手工珍珠丸 (6入 $120)
珍珠丸只適合蒸食，可別丟去煮湯嘿 ^^"
拿起來沈澱澱的，一剖開就知道案情不單純 XD
艾米長這麼大，沒見過珍珠丸內餡這麼飽滿的
外頭的香Q米粒也好吃，超怕米糊軟爛的珍珠丸子
肉餡吃起來不會有油膩感，一點點荸薺丁點綴輕脆度
美味好吃又飽足啊~
其實艾米不大愛珍珠丸子，常吃到外層米粒半生熟或是熟過頭爛糊糊
牙齒還沒咬下去就急著想要吐出來 @@"
原來艾米黑了珍珠丸這麼久 XD
無鍚排骨 $300
這一道功夫菜從肉品的挑選就得開始費神
烹調過程的費工費時，光講就要半天去了
自己煮?! 誰想這麼累啊
這大熱天的廚房是火熱煉獄，能不進就不進 XD
來來來~ 傅記的無鍚排骨就是咱們加菜打牙祭宴客的優選品項
貼心附上一包滷汁，排骨淋上滷汁一塊兒蒸好，輕鬆完成熱騰騰美味佳餚
有時間不妨燙把青江菜或是花椰菜擺個盤，搞剛一點會更美 ^^
艾米現嚐是冷食的，吃起來口感實在Q韌有嚼勁
單吃夠味道但是不會太鹹口，愈嚼愈出肉香甜，也不會塞牙縫
冷食就大中我心，這蒸好趁熱吃的話肯定更嫩更銷魂呢
紹興醉雞腿 $280
好大一隻腿~~ 切片擺得像花朵一樣最美了
醉雞腿艾米也做過，不過沒有傅記的好吃 (廢話 XD)
記得只有過年時做過一兩次，不難做可是好麻煩
準備泡腿的酒汁超麻煩，比例不對就會功虧一匱浪費食材浪費錢
還是買現成的好~ ^^
雞腿吃起來嫩Q有口感，不是入口即化，皮Q肉嫩佷有味道
入口沒有酒味，只有淡淡適度的中藥香和甜甜酒香氣
冰冰涼涼嫩雞腿肉，清清爽爽，最能抗暑促進食慾啦!
餛飩(10入 $80)
餛飩很大顆，目測大約有一般餛飩的三五倍大吧
吃飯飯碗置入一兩顆就快要滿出來
皮薄光透內餡也包進了不少
80元搞定一道有料美味湯品，真是太划算了!
勾選宅配時記得要多勾幾盒鮮美大餛飩，加在泡麵裡也好吃 ^^
今天也品嚐了幾道傅記在市場上販售的熱菜
這些不供宅配只能去一心或向上市場現買
當然會換菜色，想吃什麼三不五十去巡店就對啦! XD
青龍豆干、辣子雞丁、榨菜竹筍炒肉絲、醬悶苦瓜...
每一款都好吃好下飯，尤其適合買回家當晚餐當便當菜
蒸熱時菜汁滲入被白飯吸飽飽，吼~ 超美味，肚子都餓起來了啦 ^^"
特愛"榨菜竹筍炒肉絲" 夠味不鹹口
好喜歡那筍子的甜脆味兒，拌飯拌麵加在湯麵裡都合搭
小魚乾花生米、紅燒豆腐、涼拌黃瓜、雪裏紅...
韭菜盒子$30
一心市場現貨供應，向上市場則要事先預訂
過年必敗的臘肉、香腸、扁魚、乾貨..應景食材，傅記也有喔
艾米提醒要記得提早預訂，不然就得到一心市場和向上市場攤位前人擠人排排隊
農曆年前就有不少熟客會搶先預訂，明年我也要這樣做 (抄電話)
還有還有，傅記的湖南粽也很有名，平日就有的買，這是住巷子裡老饕偷偷說的 ^^
北方綑蹄，口水擦一擦，這好味兒年節才吃得到啦 XD
這張是宅配菜單
傅記的菜色當然不只這些，這幾款比較適合冷凍宅配送禮
外地朋友想嚐嚐道地的湖南味眷村味兒，再也不是難事囉
打個電話在家等美食，滿4000元就免運宅配到府
自個兒也不必費工費時忙，真棒!
台中的朋友也可以事先電話預訂
看是要到一心市場、向上市場還是錦中街門市自取省運費都行
傅記上海菜真是忙碌現代人的好幫手
手藝不巧不會煮不想煮就來傅記動動手
這個那個全打包，一隻手也能搞定滿桌好料啊 哈哈
。。。店家資訊。。。
傅記上海菜粉絲團
地址: 台中市北區錦中街58號
一心市場：台中市北區錦中街一心市場內
傅雲芳 宅配：0921638724
向上市場：台中市向上路一段218巷內第三攤
傅雲鳳 宅配：0912402168
營業時間：08:00~11:00 (週一休)
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