高雄美食 - 古早味極品豬腳 x 傳統美味肥而不膩口

古早味極品豬腳 / 地址：高雄市熱河二街56號 / 電話：07 322 0818 / 時間：11:00am~20:30pm

香噴噴的滷肉一直是吃心的最愛，來自北部的豬腳師傅，不同於南部較甜口味的滷汁，不加中藥或香料，強調單純使用醬油、糖跟水做的古早味滷豬腳，完全不加味精，吃的是天然的美味。

偷偷問老闆滷汁的醬油，使用的是老牌的「高慶泉」，上網查，那是間有70年歷史的醬油廠，黑豆更是強調非基改，而且是90天古法釀造的醬油，才能滷出這鍋色香味美的豬腳呀！

▲店外環境，老闆跟夥計都很熱情，而且手腳俐落。

▲店外黑板、飲料區還有牆上的畫作。老闆說每個月都會捐贈100公斤豬腳給行德宮，他們會做成便當發給街友，真是很有愛心的店家呀。

▲店面上面也有品項，可以直接看就直接跟老闆點餐，就不需要麻煩再寫了。

▲滷蛋跟滷豆腐都在這裡滷，看起來雖然顏色非常深，但其實不會太死甜或死鹹。

▲店內使用的是RO水，油品用的是義美的純豬油，純豬油除了香之外，也沒有植物油的化學氫化過程。除此之外，店家也是完全不用一粒味精哦。

▲各種檢驗合格的公告。

▲菜單上都會附上一個紙盒，方便等一下吐骨頭用的。

▲菜單。有外帶便當類，也有內用套餐也都很超值。

▲店內環境打理的很乾淨，冷氣是用空調的，不是用單一台的那種，所以不同座位的涼爽度也很平均哦。

▲最近店家也推出麵類、麻辣麵、外省麵，今天吃這個麻辣麵(45元)，今天點的是微辣，用筷子拌的時候，辣椒的香氣就噴發出來了，拌完後舔一下筷子，就辣到整個精神都來了，這對我來說就已經是超級辣的了，歡迎愛吃辣的朋友來挑戰。

▲古早味肉燥飯(20元)。肉燥飯各家有各家的秘方，加五香、加糖、加胡椒之類的，感覺這裡做的沒有那麼的甜，還算清爽，走的是醬油香氣跟味道，肉臊是帶皮帶瘦的部位，手工切成四角形一塊塊的，很費功的感覺。

▲滷蛋跟滷豆腐也是店家的招牌，滷的非常夠味。

▲香甜高麗菜(20元)。

▲滷香絲筍(20元)。酸酸的筍絲，跟豬肉也超搭的。

▲滷排骨(60元)

▲吃起來水嫩多汁，不會乾柴，簡簡單單的古早味滷排骨。

▲豬蹄1份60元。

▲皮多肉少，油脂豐富，膠原蛋白卡多，吃完嘴唇會Bling Bling，還帶著豬蹄的腳筋，金軟Q。

▲中段(70~80元)

▲另一個角度再來一張。

▲中段帶皮、帶肉、帶筋、帶骨，在各豬肉的部位中，走的是中庸之道，什麼都有，什麼都不多，算是最受大家歡迎的一段部位吧。

▲腳庫(一份80元)

▲腳庫也就是蹄膀，肥瘦各半，滷的非常鹹香入味，直接吃就好吃，不需要沾醬哦。

▲豬皮(20元)。

▲豬皮去掉脂肪，熱的上桌吃來是軟軟的，涼掉是QQ的，蔥花也給的很多，去油解膩。

▲香菇雞湯(40元)。選用埔里香菇、台東放山雞，慢慢的燉，才能燉出那麼清徹的湯頭。

▲苦瓜排骨湯(40元)。使用帶軟骨的部位，慢熬的湯頭煮入苦瓜跟排骨的精華，入口回甘，排骨也很好咀嚼，兩種簡單的味道，如星月互相輝映，相輔相承，很清新爽快的滋味。

▲調味區，看起來就很辣，我就直接跳過。

▲看到老闆正在包便當，便當有三樣蔬菜跟主角，就是俗話說的呷肉也要青菜ㄍㄚ。

▲工作檯都很乾淨，不像有些傳統店家都油通通的。

▲最後，剛好拍到這張切豬肉的畫面。

【古早味極品豬腳】

地址：高雄市熱河二街56號

電話：07 322 0818

時間：11:00am~20:30pm

公共運輸

1: 從北往南的方向 開(騎)博愛路 快到中博高架橋的前一段(熱河街) 右轉 過重慶街 就可看到本店(全國電子旁)

2: 從南往北的方向 開(騎)中山路 上博中高架橋 一下去就可看到(熱河街) 左轉 就可看到本店

3: 捷運坐到後驛站 從出入口1 往中博高架橋的方向步行約8分鐘 看到熱河街 往右轉走約1分鐘 即可看到本店

檢視較大的地圖

❤ 最新文章http://khguide.com

❤ 最新速報https://www.instagram.com/__kheat__/