美食專欄麻花重慶火鍋 巷仔內無菜單預約制麻辣鍋
沒有醒目招牌與指標，靠口耳相傳的巷仔內低調麻辣火鍋店，內行的才知道？！賣的是預約制「無菜單」重慶麻辣鍋，.......發源地拜師學藝回來的呦！
麻花重慶火鍋
地址：台南市中西區大德街66號
電話：務必訂位 0931693286
價位：$550/一人
公休日：周三
營業時間：18：00-20：00
20：00-22：00
麻花重慶火鍋FB:
久聞其名，歷經幾番波折，訂位了又取消再訂再取消，（店家對訂位人數似乎有套遊戲規則，例：原本訂四位如果要臨時取消一位，那麼剩下的三位可能會被婉拒用餐），今日夙願得償，無奈殷殷期盼換來的卻是---漲價啦…從一人500調漲成550了，白飯不多扒它兩碗怎行啊…
無菜單的麻辣鍋，老闆給什麼就吃什麼，只賣晚餐兩個時段18：00或20：00
低調的大門口
餐廳是由平房老屋改裝，門前街道小小條，院子倒是挺大的，但不給停機車喔，服務人員會指點您一條明路 ，另覓他處好停車，汽車可能就得停海安路路邊停車了，走進來並不遠約2分鐘
圓桌
四人桌
室內擺設，有些老物件，例如中藥櫃碗櫥古厝大門裝飾等等，隨意擺放倒是無刻意著墨，搭牆上一整排書籍，家常氛圍
一抬頭，這屋頂挺有感的
麻辣鴛鴦鍋，另一鍋底可選蒙古茴香鍋或新疆蕃茄鍋.....（但網上聽說的似乎還有blahblahblah二，三種鍋底，「聽說」蕃茄鍋神好吃到掉淚啊…），我們投票選了蒙古鍋，麻辣鍋底鴨血豆腐可續，遠渡重洋到發源地取經回來的麻辣湯頭確實不一般，溫潤不燥，用上了較少見的大紅袍燈籠辣椒圓圓胖胖，可愛…
飲料也可無限續壺，桂花紅茶，花香濃重，略甜，不習慣的可以換喝…白開水
飲料杯是紙杯，不想用紙杯?（因為紙杯有股膠味）不喜歡桂花?只好拿磁碗喝白開水，哈哈，真是難為了我的同事老程（我感覺得到她想走了喔...…）
火鍋料上菜
菜盤，有些奇珍異果唷，聽說老闆每天得跑五個市場買菜哩…芋冬瓜，紫得發黑的彩色蘿蔔，不常見於火鍋料的還有豆薯，碧玉筍，甜菜根等等...，小插曲是甜菜根因為不小心丟到了蒙古鍋那邊，結果原本乳白色湯底被染成了「夢幻淡紫色」!!哈，四個人相當懊惱哩…（早知道就選蕃茄鍋，槌桌）現在想想紫蘿蔔似乎也嫌疑重大....
老油條一盤，不是脆的那種
火鍋料，倆倆成雙，四人四份，不多也不少，品質都還不錯
肉片，豬牛各一盤
咖哩漿*1，墨魚漿*1，白色的什麼漿*1…忘了
海鮮盤，瞧瞧這張牙舞爪「活」蝦，為避免活跳蝦下鍋後驚聲尖叫熱湯潑濺，上演人蝦大戰之冏境，必需以竹籤串起才行，另外還有蟹管，虱目魚皮，花枝等
新鮮Q彈沒話說，果然是麻花的「活」招牌
中場送上「塔吉鍋蒸蛤蜊」，四人以上用餐才有招待，網上看別人吃的都有九層塔，但可能最近颱風過境九層塔大漲一公斤要240元，太貴省略，老闆，我懂……只好讓蛤蜊兄獨挑大樑吧，便宜了咱仨，因為老程不吃蛤蜊哈哈哈…別想說可以換點別的啥? ?問過了沒得換，別想蔑視這「無菜單」規則啊…
麻花這裡不提供火鍋沾醬，強調吃原味，不過其實湯頭鹹味頗足，不沾也無損美味程度，只是不太習慣沒有大把蔥花拌沙茶醬，下箸前還是總覺得空虛，已被制約啦
餐後甜點，也是強項，每天不同，聽說有購置冰淇淋機啊?難怪可以創意無限延伸，今日是巧克力豆漿冰淇淋梅子冰沙，豆漿味搶過巧克力，嚇死同事老蘇，因為她憎恨豆漿...…老程終於一吐悶氣，總不能整場都她吃虧吧，不吃蛤蜊不吃牛討厭紙杯恨桂花恨牛油還沒沙茶醬...…（氣），只能靠冰淇淋扳回一城了，一次解決兩個
冰品中間暗藏玄機，這類似珍珠粉圓的球狀物，介紹是分子料理的一種，透明薄膜裡頭包的是柳橙汁，內容換成魚油根本是偽鮭魚卵技術啊，確實是新奇玩意兒，但老程又不喜歡啦，她討厭鮭魚卵啵～啵～～（推薦人我，個人都想自掏腰包退老程200塊餐費了.....鞠躬）
台南市中西區，各式餐廳林立強敵環伺，「麻花」生意還算不錯，不怎麼廣告靠口耳相傳也佔有一席之地，今天是平日6:00場有九成滿，8:00場次即將入場，院子裡人潮也是宛如過年回家大團圓般候位中，無菜單食材新鮮有些賣點，至於一人550這收費如何評價，看看圖片見人見智，來吃吃看就知道囉....
謹以此文向挑食老程致上最高敬意，挑食的軀殼裡住著愛嚐鮮的靈魂，以美食大無畏的精神陪伴我們繼續南征北討，您辛苦了，但最後還是得乖乖交出$550.哈哈哈.....（以上挑食描述純屬個人因素，不代表全體感想啊!!）
