美食專欄
來台南總是不缺東西吃，可能因為嗜食肉的關係，牛肉湯一直是最吸引我的東西之一，
因為從高雄上台南的關係，打算在進入市區之前就先把早餐給解決，於是就選擇了比較近的杜氏，
早上11點左右到人還不多，這倒是蠻出乎意料的本來以為週末人會不少。
牆上簡單的菜單
跟其他台南牛肉湯一樣，碗裡先放上生牛肉再沖上熱湯後直接端上，
肉一開始呈現嫩紅色，這時的湯味道則是比較淡，過一陣子後肉質就會較熟而湯裡的牛肉甜味也會變得比較濃郁，
所以也可以依照自己喜歡的口味選擇吃生嫩一些或是等熟透一點再吃，肉的口感差別還挺明顯的，
我個人比較偏愛一開始的軟嫩，後來較熟透之後沒有油花的部分口感會沒那麼嫩。
鮮嫩的牛肉
炒牛肉
台灣的牛肉因為產地的關係還是台南最好吃，羨慕台南人的早餐文化，
一天能以一碗牛肉湯起頭，整日的能量感覺會源源不絕阿。
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店鋪資訊
杜氏牛肉湯
地址:台南市南區大成路2段2號
營業時間: 06:00~13:00 星期二公休
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本文餐廳資訊：
杜氏牛肉湯
· 台南市 南區 · 6則評論
