台南東區~御膳現炒鹵味‧先鹵再炒三杯,絕妙風味︱台南美食
炎炎夏日每到用餐時刻就不知該吃什麼,今日介紹的炒鹵味,沒看錯「炒」鹵味,即非常適合夏日高溫中午的搭配性午餐。三杯口味的鹵味,是何滋味?請到東寧路上的御膳現炒鹵味嘗嘗便知曉。
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*本篇為試吃體驗文*
台南東寧路靠近南紡夢時代的路上,有間鹵味,料理方式很是別出心裁,口感很是特殊,御膳現炒鹵味是也。
走進店面約面寬五米,櫃台餐檯於左側用餐於右側,等高連續桌,寬敞且乾淨清爽。
菜單很是豐富,鹵味、鹵味(肉類)、鹵味(蔬菜)、湯類、麵類、鍋燒系列,還有店家特調飲品。
所有肉食皆採用當日鮮肉,均先採取川燙去油去血水後鹵製,口感真的和他家滷味店有所不同。
當天我們點了土雞肉(一份約莫3-4塊)、手工天婦羅、芋粿條、鱈魚豆腐、洋蔥、菜頭、玉米筍、杏鮑菇、意麵和科學麵等。
除麵類,以上這些食材是先鹵再炒三杯(和蒜片、薑片、九層塔一起料理)。
淡淡的中藥香;濃郁的三杯米血氣味,口感卻清爽且不油膩。
好吃有嚼勁的土雞肉和肉雞真的有很大的差別,不管口感或是扎實程度,再再顯示土雞肉完勝。
玉米筍、菜頭等蔬菜甜甜香香,單吃或是搭配麵飯類都合適,真的蠻適合在夏季品嘗的。
意麵與科學麵用老闆家傳中藥材的鹵汁熬煮(御膳現炒鹵味的秘密武器之一),麵類只經過鹵這道程序,因此中藥味稍微比較濃郁一點點,可是吃起來沒有違和感。
美好的湯汁味道與麵食搭配在一起,上頭撒上蔥花,美味原來是可以這麼簡單。
鴨血也經獨家中藥湯頭鹵製過,鴨血較豬血軟嫩,配上蔥花,口感滑溜,入口時用舌頭一壓就化掉了,很有台籍日式料理的fu。
這份豬肉片是用鹵的,淡淡中藥清香的湯汁拌著肉片,加些蔥花好嚼好嚼好香好香。
吃鹵味時搭配上店家調製的古早味紅茶,或是加了來自紐西蘭的鮮奶,真的是一大享受。
古早味紅茶加了護眼的決明子,多了一個氣味,喝紅茶時不至於單調。
鮮奶是來自於純淨的紐西蘭,喝起來很滑溜順口。
不管午餐或晚餐,夏天吃這種鹵味很清爽,想吃多少點多少,沒有負擔,宵夜買鹵味來搭啤酒也很對味。
用餐時和老闆聊到,御膳現炒鹵味的豬頭皮是先炸過,去掉油脂,吃起來口感較好,而且也比較健康。
老闆開店經營的理念是做自己敢吃的東西,而口味與滷汁的搭配,乃經過幾番調整後採在地風味,適合南部人的香甜清淡口味。
Vicky認為良人(食)果真不是件簡單的事情,這需要一點堅持。
讓我們一起支持良人做良食,而行動就是最好的證明,在這兒把御膳現炒鹵味推薦給大家。
御膳現炒鹵味
電話:06-2095050;0939-772-755
地址:台南市東區東寧路484號
營業時間:11:30~14:00;17:00~24:00(每週二公休)
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Vicky豬馬麻愛吃‧愛玩‧愛血拼‧愛蛋哥‧愛濃妹