美食專欄
吃鍋囉～
外頭艷陽高溫籠罩.幾近發高燒啦！
不過.依然不減想吃火鍋的決心.
入內冷氣一吹一涼.完全忘記戶外熱到快中暑的高溫～
走入健康路上【川蜀-四川麻辣燙】恰似人在四川的氛圍～
貼心門外就有公有停車場的指標.
但是假日用餐依然停車位難求哦～
店外正高高掛的紅布條.肉盤買一送一大回饋活動！
肉肉控們.要快快把握時間來吃肉呀.
一入內.先是淺色系櫃檯搭配紅燈籠的設計.
簡約清雅的裝潢風格.
帶點暖心悠閒的中國風格調.
服務人員立即親切帶位.
轉身往用餐空間步去.
此處則是帶入濃濃東方風情以大紅色窗紙、紅簾與燈籠佈置...
整體濃厚氛圍.宛如踏入古時客棧中.
但用餐桌椅卻是現代化的把人又拉回現實.
又再經過一陣竹林風情...
頭上的繽紛紙傘透出微微光線打亮在走道上.
整區的優雅氛圍立現.
又是一處能取景拍照背景.卻隱身於火鍋店內～
彩繪中國風情的畫樣.行雲流水般的輕柔調調.
來到後方的用餐環境.
店內以大桌六人的桌位為主.
採光上也都很明亮.配上一盞大燈籠氣氛更到位～
後方這兒主要分為兩個用餐空間.
下圖這區主要安排四人桌位.
適合人數較少的客人們用餐選擇.
一片綠意竹林的陪襯用餐下.增添心境中的朝氣與活力.
我們則是帶位到這個用餐環境.
不同於隔壁四人桌位.這區以六人共兩桌的擺放.
可供十人團體做成包廂使用呢！
隨桌也遞上菜單並做簡單的介紹.
川蜀的菜本延續設計上的格調.
挺大方大器的呢！
內頁說明.消費方式.
一人鍋底費$149.
8歲以下兒童免鍋底費.9-12歲兒童則是鍋底費一人$60.
這邊供應的豆腐、鴨血、白飯與加湯採無限供應.
餐後並提供一份甜點.
結帳上須再加收一成服務費！
再次翻開則是開始選鍋底風味囉！
○川蜀麻辣、○漢方龍骨、○東坡泡菜、○黑川薑黃.
鴛鴦鍋可選兩個湯底.
推薦較為特別的東坡泡菜鍋或黑川薑黃鍋.
市面上比較少見的鍋物風味.
接著選擇各樣海鮮、肉品、蔬果菇類...
肉品選項豐富.也有大小份的選擇.
且覺得貼心的是.餃類、菇類、丸類、海鮮.均有推出拼盤的選擇.
讓點起餐來得更容易也快速.
確定餐點之後.服務人員也會再覆誦一次餐點內容做確認.
即日起到8/30.
推出肉盤買一送一的活動呦～
實在超級划算的~買大送大、買小送小啦！
針對星期上有不同肉品選擇.
所以還是要睜大眼睛看看.別點錯囉！
點完餐囉！
來到這個醬料區域取用喜愛的醬料囉！
而店內白飯無限供應.也是擺放在這邊.
後來我們都沒添加醬料和白飯啦.單吃火鍋料就很入味了.
餐具已擺放好桌面上.
六人桌共有兩個爐具可開鍋.
目前也有推出情人節活動.
結帳時.須另加每人鍋底費與一成服務費唷！
先送上一杯溫麥茶.
詢問下也有送上一壺冰開水.
不夠還能再請人員幫忙做添加唷！
【餐前小菜】
親切帶位入座之後.先送上兩道招待的今日小菜.
若是不足.可以再續的呦～
這天供應是筍乾與海帶.正好這兩樣都是咱們愛的小點！
簡單滋味當個小開胃解解饞.
點了兩種湯頭.
川蜀麻辣湯&黑川薑黃鍋.
川蜀麻辣鍋點了個小辣程度.裡頭加入不少中藥食材去熬煮.
先品嚐原本湯頭的麻、香、辣、鮮風味.
可感受到數種中藥的香氣精華融入這一鍋內.
那股韻味.入喉溫和不燥口中帶點甜味.
同時也不會立刻襲擊的辣嗆味～
很適合像莎妞這種不嗜吃辣的溫潤湯頭.
裡頭的豆腐和鴨血都能再續～
啾細鴨血入味好吃！
豆腐紮實中帶綿密滋味.濃香湯汁也吸收飽滿～
黑川薑黃.新鮮薑黃與黑胡椒粒為主要熬製食材.
並再融入數十種中藥特性.
口感上喝起來意外的不辣口.反而清香潤喉又帶上淡淡清甜香～
而裡頭黑黑點的胡椒粒.似乎只是提了香～
也是非常耐喝的一道鍋底～
還未下料煮火鍋食材時.
莎妞已按耐不住先喝了兩碗湯潤潤喉.暖暖胃啦！
【川蜀涼粉 $80】
如果實在太餓想嚐點主食.
挺推薦這一道涼粉.不過辣味算中下程度.有一點點麻感.
QQ涼粉很有口感.味道上不錯！
算是小小開胃辣了一下.
開啟麻辣火鍋的序幕囉～
【丸類拼盤 $180】
可於丸類品項任選三種.
組合上川丸子、鴨肉丸、鮮蝦丸.
川丸子裡頭有包肉餡.得小心咬下會噴汁呦.
鴨肉丸筆較紮實中帶脆.
蝦完則是比較軟Q一些.
【老油條 $45】
吃麻辣鍋一定要點份老油條來解解饞呀！
雖然明知吃完油圈又要多一層啦！
下鍋煮一下子.帶上微微清脆的口感是最好吃的～
還能吃到油條本身的香氣與爆汁的麻辣香.
就是一種令人又愛又恨的食材阿XD.
【餃類拼盤 $130】
四選三樣餃子拼盤組合.
共有魚餃、蝦餃、燕餃、蛋餃.
這盤是魚餃、燕餃、蝦餃.
餃類皮Q肉質鮮甜.喜愛火鍋料的倒是滿常點來加菜.
【蔬果拼盤 $150】
點火鍋一定要來幾份蔬菜均衡一下呀！
拼盤由當日進貨而決定.送上的蔬菜品質都很新鮮呢！
尤其最愛蔬菜煮後的鮮甜鮮脆口感.
蔬菜自然甜味融入湯頭中.
更讓湯味喝起來更有自然甜香氣.
【菇類拼盤 $200】
店內貼心的規畫拼盤組合.
適合有選擇性障礙的咱們點餐呀！
也能加速火鍋料點餐啦～
一整盤的菇類很是豐盛呀！幾乎把適合煮鍋的種類都選上了.
好愛杏鮑菇切得大塊.煮過後吸附湯汁的微辣勁～
而大朵香菇軟綿較適合煮黑川薑黃.滿滿湯汁一爆汁才不嗆辣啦～
秀真菇、金針菇則是兩鍋都可以~
整理過的菇類挺乾淨的也有維持鮮度.
【芋頭 $70】
這天的芋頭煮得太久有點散掉啦～
倒是綿密與甜度還是嚐得出來.
不過其中幾塊的品質比較差些.但整體還是不錯.
把所有蔬菜、菇類、芋頭等蔬菜類全下鍋煮了吧！
看著滿滿一鍋的美味鍋物.
實在讓人食指大動呀！
【鱔魚 $250】
川蜀的海鮮類必點莫屬鱔魚啦！
真是初次遇見火鍋店中有鱔魚這一道海鮮魚貨.
顛覆既定印象中羹類的料理.
用來煮鍋物也非常合拍呢～尤其麻辣鍋帶上點辣香.更是提了味.
切得大塊大塊鱔魚.丟入鍋內煮的口感超讚！
只是得控制火候與時間拿捏.
別煮得太老太硬.比較可惜鱔魚肉質囉！
可以用撈網下去煮～比較好掌控熟度.
大概呈現常吃鱔魚的色澤.可就熟透囉！
這時入口的鱔魚帶點微微清脆的口感.
還吃得到鱔魚特有的魚香氣.
想不到瞬間成了鱔魚火鍋啦！
【綜合手工漿 $230】
內含蝦漿、花枝漿、蟹黃漿.
較有特色的是蟹黃漿囉！猜猜看那一份？！
只是看單上似乎沒有只單選的～
先來分享這款特別的蟹黃漿~
一般想吃蟹黃都只出現在港式燒賣做點綴.或是新鮮螃蟹啦！
又是頭一次看到把蟹黃帶入魚漿中...
川蜀這兒可不止鍋物獨特.連火鍋料也都加入巧思呀！
蟹肉漿的口感就較為柔軟的魚漿風味～
花枝漿.一眼就能見到花枝本人啦！
入口花枝帶脆的口感.
一塊塊適口的大小.Q脆風味挺容易咀嚼的.
很是豐富嘴裡的香氣.增加嚼嚼的樂趣.
蝦漿的風味絕得與蟹黃漿似乎很相近.
看要吃大口小口依序挖入兩鍋內吧！
不過也別切得太小塊.口感上會降低許多.
接著上桌是這一份超大份的海鮮拼盤.
【海鮮拼盤 $450】
就是蝦子想吃、花枝想吃、魚肉香吃...乾脆點份拼盤.
底層放上厚厚的冰塊保鮮.
豪氣擺盤先來了個視覺饗宴呀！
內含一尾軟絲、小捲、干貝、雕魚肉、白蝦.
這樣一份$450.很是超值耶！
可供四人一起分著食用.
鯛魚肉綿密細緻的肉質.兩鍋都很可以保留原味的鮮美.
干貝共四顆.正好一人一顆.飽滿肥碩好鮮甜.
嘿嘿！！
莎妞超愛的蝦子.當然一人馬上先煮掉一尾囉！
煮過的肉質依然超肥碩.
飽滿甜香的肉質帶脆還有些麻辣的提味.
而這時煮了許多美味蔬果的湯頭甜香氣.加倍濃厚～
所以蝦子在入口時.也帶出了湯香.更是順口濃郁！
接下來.是另個重頭戲啦！
針對不同肉項與時段.推出肉品買一送一的活動.
超級划算的啦～
肉肉控們.還不快把握時間！
【頂級沙朗牛 大 $330】
【頂級沙朗牛】為星期五、六、日肉盤活動之一.
回來檢視照片時.才發現找不到沙朗牛照片XD.
上圖中下的這一盤沙朗牛肉品.
看得出來偏瘦的部位.味道鮮甜帶咬勁.
放麻辣鍋這邊煮.就會很香很夠味.
其實.莎妞個人還滿愛沙朗牛帶點勁的嚼感.慢慢嚼帶出的肉香氣.迷人～
另一款牛肉品項.也是於星期五、六、日肉盤活動之一.
【上選雪花牛 小 $180】
不同於沙朗牛的部位.帶上漂亮均勻的油花紋路.
咀嚼上嫩口比較Q些.
豐富些油花滋潤也讓肉汁更香濃.
【伊比利黑豬 大 $350】
大多朋友們都可吃豬肉.莎妞很推薦點這款豬肉.
也因之前的美食饗宴.才有機會認識到“伊比利豬”這高貴的肉品.
伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱.
因氣候與飼養方式的嚴苛畜養管控.超過核可基因純度才可獲得美名～
不論說上口感是如何.
一眼看上這油花色澤粉嫩嫩的外表.
足以令人垂涎三尺啦！
放入黑川薑黃中慢煮出來的口感帶上中藥溫和香氣.
帶上嫩嫩肉汁的嚼香氣.
依序放肉片下去泡湯囉！
【健康松阪豬 小 $140】
同樣比較少薦松阪豬出現在火鍋店呢！
比較常見來煎的簡餐料理～
肉質帶有厚度.所以放入嘴裡咀嚼很有飽嘴感.
松阪豬特有脆脆的風味.嚼來有些彈的感覺.
【餐後甜點】
這天是提供麻糬花生冰淇淋.
冰冰涼涼的花生香氣.沁涼甜香.
也為一路吃下來的濃郁火鍋轉換口中氣味吧！
摸著圓滾滾肚子.
一路吃到四點～把下午茶也給解決了！
午後只剩我們一桌.中午時段不休息呦.
來到很有中國竹林風情的空間拍拍照.也活絡一下筋骨...
喜愛吃麻辣火鍋的朋友們.
這間【川蜀-四川麻辣燙】莎妞很推薦可以帶家人與朋友一同來聚聚～
店內座位安排數多.也有規劃類似小包廂的空間.
正統川蜀麻辣鍋之外.也有東坡泡菜鍋、黑川薑黃鍋.
獨特創意的鴛養鍋底可以點嚐～
另外火鍋配料中必點的鱔魚、海鮮拼盤、丸類、綜合漿...
【川蜀-四川麻辣燙】獨特研發的搭配食材.
揪上一行人來點不一樣的鍋物吧！
搭Time Machine覓食趣➤【川蜀-四川麻辣燙】
05AUG17
Time：11：00～～23：30
Public Holiday：無
Phone：(06)213-7899
Address：台南市中西區健康路1段26號
Information：粉絲頁
(本文純屬美食分享文│餐點口感&現場客源&價格調整可能不同)
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