美食專欄三食六島 馬祖料理，道地家傳馬祖風味美饌，精緻桌菜適合宴客聚餐
不用搭飛機去馬祖，
在台中就能吃到馬祖道地風味料理！
水星人先前分享過三食六島食記，
朋友去吃都愛上了老酒麵線和繼光餅。
原靠近水湳市場的中清店，
現在擴大營業遷移至黎明旗艦店，
打造出懷舊主題餐廳氛圍，
用餐環境也更舒適囉。
三食六島馬祖料理-黎明旗艦店
位於黎明路與上安路口，
靠近朝馬秋紅谷公園，
餐廳備有專用停車場，
開車前來也很方便。
從入口處就能感受到馬祖風情，
來到三食六島用餐，
就好像是在逛馬祖博物館，
處處可見馬祖人氣景點介紹。
令人嚮往的東引燈塔，
被稱為國境最北的絕美海景～
裝潢很有特色，
古色古香的木門，
還有大大的酒甕，
我彷彿要走進一間客棧？！
馬祖是由東引、南北竿等36個小島組成，
這也是餐廳名稱"三食六島"的由來，
老闆自稱島主，
櫃檯上還懸掛著掌櫃的木牌，
馬祖酒廠專賣，
能買到58馬祖高粱酒、馬祖陳高等。
空運來台的馬祖伴手禮，
馬祖魚麵、麵線、馬祖海紫菜、
馬祖魚丸、繼光餅等，
買回去和大家說我去馬祖玩了一趟，
好像也說得過去喔XD
還有三食六島的起家品牌，
創立21年的「馬蔥餅」也買得到。
原中清路的三食六島絕版麵食館，
主要是走美食小吃類型，
黎明旗艦店則轉型為主題特色馬祖料理，
並聘請專業主廚，推出全新菜色與桌菜，
餐點擺盤精緻，選擇也更加豐富。
非常適合家庭公司行號聚餐宴客，
可以依照客人預算，
提供客製化的馬祖道地菜色。
用餐環境乾淨明亮，
古早味的木桌椅和菜櫥子，
牆面上是馬祖的風光景緻，
散發出濃濃的懷舊復古味。
藍色的木門陳舊卻很有故事感，
對聯是老闆發想的，
意指馬祖料理以酒槽入菜為特色，
飄洋過海，在台灣重現馬祖道地美味。
掛盞油燈，還有船舵，
感受一下海邊島嶼的民情。
老闆為了延續對母親手藝的讚佩與感念，
而開了這家充滿馬祖回憶的三食六島，
將更多母親家傳的好味道傳承下來，
並在台灣本島發揚光大！
餐廳內有四個包廂，
分別以馬祖的四個鄉鎮命名，
北竿廂(鄉)、莒光廂(鄉)、
東引廂(鄉)、南竿廂(鄉)，
哈哈，真是有趣～
包廂內擺設也帶有復古風，
感覺頗合文青口味的。
店員服務熱情周到，且不加收服務費，
假日生意很好，
建議事先電話訂位唷！
牆上張貼的照片，
是馬祖人生活的點點滴滴，
還有靠海捕魚、曬麵的器具等，
讓人不只是吃馬祖的美食，
還能深入感受馬祖的文化。
三食六島 2017最新菜單
有干鍋系列、阿嬤家傳味、
聚落之美的馬祖老酒麵線、
魚麵、魚丸、米粉湯、繼光餅、
海鮮類、農村饗宴等。
馬祖酒廠專賣，
各種馬祖高粱、
飲料、啤酒、
以及道地馬祖伴手禮等。
古早風味料理，
使用新竹粗米粉，口感較為滑Q，
灑上芋頭籤、芹菜，
搭配鮮蝦、淡菜、蛤蠣、魷魚等豐富海鮮。
真材實料的米粉湯，
湯底以雞骨熬煮，份外清香甘甜，
同時有著芋頭香氣，
再以海鮮加味，
吃來很爽口，料多滿足。
半野生半養殖的馬祖淡菜，
每日從馬祖空運來台，
遇到天候不佳或起霧航班停飛，
餐廳就沒辦法供應囉！
有"海底威爾剛"的美譽，
女生吃也能滋陰補腎，
趕緊來補一下。
5-10月份的淡菜最為肥美，
簡單的醬燒處理，讓味道更香，
仍不掩蓋淡菜本身的鮮味，
吃來湯汁飽滿，肉質肥美軟彈，
新鮮seafood，美味啊～
外面吃不到的創意菜色，
以麻油、薑、紅麴乾燒，
有著羊肉獨特的濃郁香氣，
但又不會覺得腥羶味過重。
紅通通的色澤，
羊肉滿嫩，有特別挑掉筋，
我更喜歡帶皮的羊肉部位，
Q彈有膠質的嚼感。
還有杏鮑菇，
大塊脆口多汁，
同時中和油膩感。
三食六島的最新菜色，
都還沒上菜單呢！
來自廣東名菜的創意變化，
一整隻雞以紅麴醃製，
並經過一夜風乾，
非常費工的料理過程。
雞皮色澤油亮紅潤，
吃來又薄又脆，
同時肉質滑嫩，好好吃喔!!!
再沾上特製的紅麴醬，
更襯托出雞肉的香氣和甜味，
我有點想買罐紅麴醬回家了，哈哈
很有厚度的蚵仔蛋，
盤底鋪滿了苜蓿芽。
建議加點繼光餅夾蚵仔蛋，
吃過就很難忘懷的「馬祖漢堡」，
這也是馬祖人的經典早餐吃法。
每桌必點，老麵發酵的繼光餅，
是馬祖居民的日常美食，
中間有個小孔，
上頭灑滿黑白芝麻，
充滿了咬勁口感，
能嚼到麵糰香氣，也不會覺得油膩。
夾入用料實在的蚵仔蛋，
蛋香蓬鬆與蚵仔的鮮味，
還有越嚼越香的餅皮，
吃大桌合菜，最適合點一鍋熱湯，
還有個好名字，吉利平安鍋。
以小母雞熬煮出近乳白色的高湯，
滋味鮮香濃郁。
裡頭放入了甜脆的娃娃菜、
名為平安蛋的紅麴鳥蛋，
紅糟鰻自製的馬祖正宗魚丸，
好大顆，又香又Q，裡頭包有肉餡，
還有小母雞肉，
特別強調是幼齒甜美的小母雞肉，
不是燉湯燉到無味的乾柴老母雞唷。
馬祖盛產黃魚，
這道也是馬祖名菜，
店家自釀的馬祖老酒，
以老酒清蒸黃魚，
上桌時便聞到老酒的陣陣香氣。
夾一口魚肉，
肉質細膩，軟嫩中帶點彈牙，
更引人入勝的是那股酒香味，
並不是濃烈腥嗆的，
而是淡淡的甜味，
我開始期待天氣更冷時來這裡冬令進補啦。
獨家創意料理，
高聳成小山的馬祖魚麵，
具有視覺效果，也有話題性。
用魚肉做成的魚麵，
帶著魚的鮮美，是馬祖人的經典麵食，
讓我想到有一集小當家的麵非麵，哈哈
搭配用料豐富的海鮮羹湯，
裡頭有蝦仁、干貝、魷魚、
洋蔥、香菇等，滋味清甜。
吃法很多種，
可以將魚麵沾上羹湯，
輕巧酥脆的魚麵，
有點像蝦味先、鱈魚香絲，
一口接一口，零嘴般地涮嘴。
或者是將海鮮羹倒入魚麵中，
慢慢收汁，不用完全攪勻，
讓魚麵部分軟、部分脆，
口感和味道都好，可以擄獲大人小孩的胃，
很快就盤底朝天了。
這是8-10份桌菜的份量，
紅豆大顆飽滿，熬煮到綿密香軟，
類似西米露的甜湯底，加了鮮奶，
有種在吃紅豆牛奶冰的香甜，
我超愛的啦!!!
很特別的地瓜餃，
外皮是以新鮮地瓜手工製作，
裡頭包入花生內餡與紅蔥頭，
吃來Q彈，鹹甜滋味，
搭配香甜的紅豆湯頭，
讓我一連喝了好幾碗。
主題特色馬祖料理的三食六島，
延續母親好手藝的家常味料理，
並加入創意元素的精緻桌菜，
非常適合宴客聚會，
有別於台灣本島菜色，帶來不同的味蕾饗宴，
聚餐時也很有話題性，
同時感受馬祖的風俗民情，
沒去過馬祖，也要吃過馬祖菜！
是會想帶家人朋友來嚐嚐的餐廳，分享給大家。
地址：台中市西屯區黎明路三段81號
電話：(04)2452-5018
營業時間：11:30-14:30 17:00-21:30
