美食專欄
【古都碳烤 直火窯烤】
地址：高雄市三民區吉林街165號
營業時間：下午16:30~晚上24:30
高雄吉林夜市美食超多樣，鄰近高醫及美奇萊影城，每到用餐時段就出現大批人龍，古都碳烤靠近十全路口，轉個彎就到了，而且下午16:30就開始營業，幫晚餐加個菜也很不賴
古都碳烤使用北平烤鴨的烤爐，溫度高達400多度，老闆說需要戴上2層手套隔熱，真的超燙！以掛爐燜燒的方式烘烤，爐火不會直接接觸到食材，就不容易產生致癌物
最下面有個鐵碗公，隨著高溫烘烤，肉的油質會從上面慢慢往下滴，所以吃起來也不會那麼油膩
食材在烤爐裡會烘烤到9分熟左右，客人點餐後再用烤箱加熱，熟度才會剛剛好，可以讓客人吃到熱呼呼的烤肉又不乾柴
連擺放位置都是一門學問耶！掌握每一種食材的火候溫度與燒烤時間，真的就是要靠經驗跟真功夫了
古都碳烤的價格表都寫在攤位上，10元起跳，老闆說隨著食材不停的漲價，部分以前只賣10元的品項只好調整售價，但還是很平易近人的價位
一眼望去好多種類，每天約準備30種食材以上，每一種都好想吃看看，除了肉類也有蔬菜可以挑選，去油解膩
大家最愛的大腸包小腸，一份只要40元，也有德國香腸
要特別說這個手工米腸，是用白米飯特製的，不是一般的糯米，所以吃再多都不會漲氣喔
豬血糕會用雞油淋過增加香氣
右邊這區都是肉類，有雞胗、洋蔥豬肉、雞腿肉串、棒棒腿、腿排、雞心、雞肉捲等等
烤的油亮亮的雞翅跟棒棒腿一隻也只要15元
挑選好想吃的，直接放在架上排隊就可以了
古都碳烤的食材強調健康無添加，只用醬油、冰糖、鹽等醃製沒有多餘的調味，烤的過程不沾烤肉醬，品嘗來自食材本身原味的純粹，最多只有胡椒粉及辣椒粉的調味
七里香是古都碳烤招牌人氣王喔！M先生的最愛，吃起來不油膩也也沒有腥味，噴香滋味好涮嘴
培根裡面包裹著筍絲，降低了培根的油膩，帶有筍子的清甜味，吃起來格外爽口
菓子很愛這個雞肉捲，皮脆肉嫩愈嚼愈香，肉汁在嘴裡噴發口感很豐富，必點！
甜不辣手工製作，每一片都很厚實飽滿，喜歡邊邊微焦的脆感，QQ的很有嚼勁
烤肉串最經典的搭配，洋蔥的鮮甜遇上軟嫩的豬肉，大口同時咬下，鹹中帶甜的口感很有層次
豆干不會像一般的燒烤會烤到很乾柴，居然吃起來是濕潤多汁的口感，有著豆香及微微的甜度，咬起來很軟很Q彈超特別
菓子也好喜歡吃烤青椒，燒烤以後淡化了青椒生味，取而代之的是清脆爽口的甜度，青椒烤得好漂亮，熟度控制得恰到好處，吃了很多肉之餘，來點青椒很解膩
腿排真的物超所值，切成三大塊，加一碗白飯可以媲美雞腿便當啦
咕溜軟嫩香氣十足，份量又紮實，吃一隻就好有飽足感
跟菓子一起分享幸福小時光
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