越南小棧 ‧ 網羅所有東南亞傳統美食 ‧ 令人驚豔的巨無霸黃煎餅 ‧ 兒童椅/親子友善餐廳(內有完整菜單) 

淡水往北海岸的方向，有一間外觀普通的餐廳，很容易讓人忽略，但是其實裏頭隱藏著美味！

第一次訪食「越南小棧」是在三年前，那時狼先生假日有空就到北海岸釣魚，偶爾，我也陪他去，他釣魚我看海吹風。

因為陪釣魚真的太無聊，所以我總是興致缺缺不想去，而為狼先生總是想盡方法要我陪他去。

最好的方式就是美食誘餌！

某日，他興奮的說，在釣魚的路上發現一間超好吃的店，而且經濟實惠，相信我也一定喜歡。

雖然，我一直對狼先生的美食雷達半信半疑，但是他信誓旦旦，想想美食當前，我這條大魚兒就上鉤了！

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那次訪食完「越南小棧」，就把它列入北海岸美食推薦名單。（看來狼先生還是會找美食的）

後續訪食多次，也常常推薦給好友，這次決定提筆將它分享給各位饕客。

在看海的路上，不論是獨自前往，情侶約會，或是一大夥人，「越南小棧」是很棒的異國美食選擇。

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此外，生了艷寶之後，找餐廳最重要的條件是，是否備有「兒童餐椅」！

越南小棧不僅有兒童餐椅，而且還有尿布台可以換尿布啊！

立刻把它列入我的親子友善餐廳名單中。

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【從淡水往北海岸的路上，在路邊有間不太起眼的矮房子，以及很尋常的招牌，很容易錯過】

【越南小棧的門口招牌用紅色為底，不禁令人讓人聯想到越南的國旗，也是紅色為底色】

【招牌上印著的圖案，是越南的傳統斗笠以及俗稱雞蛋花的緬梔】

【餐廳後方的空間是使用簡易的貨櫃搭建】

【質樸的深色木質調大門口】

【門口一座迎賓雕塑，也是充滿著越南文化的藝術美感】

【耳目一新---金光亮麗的餐廳裝潢風格】

第一次走入越南小棧，我被餐廳的裝潢風格驚豔，有點不知道該如何形容這種「衝突的美感」。

低沈的木色調，搭配著金光閃閃的各樣裝飾品，營造出金碧輝煌的感覺。

餐廳櫃檯前裝飾著一棵大大的假芒果樹，趣味性十足，很少在餐廳看到如此的擺設。

雖然不是時下流行的網美餐廳，但是在這裡拍照我想應該有獨特的風情。

進入餐廳，真的像是進入另一個國家一般，可以感受到不同的文化。

【越南小棧的櫃台上，擺放著不同種類的香料，以及稱為酸豆的羅望子】

【一進們就可以看到一棵結實累累的芒果樹，由於做工逼真，很容易讓人以為這是一顆的真的芒果樹】

【牆上懸掛的藝術裝飾品，和櫃台的風格一樣，都是金碧輝煌的感覺】

【餐廳內也有一些很符合東南亞文化的裝飾品，例如這隻大象，很吸引小朋友們來觸碰玩耍】

【除了點餐結帳櫃台，餐廳內還有一個吧台，專門製作飲品使用】

【吧台上懸掛著一個小木牌，上頭的文字Ca phe sua，意思為「越南咖啡」】

【吧台上同時放置的越南傳統斗笠做為裝飾】

【由貨櫃屋加蓋的室內空間相當寬敞，桌椅擺放不顯擁擠，相當適合多人聚餐】

【越南小棧美味推薦】

越南小棧的菜色豐富，有大家熟知的傳統越南河粉之外，還有越南法國麵包。

除此之外，還有單點的熱炒，可以搭配成多人合菜，所以不論是單獨前來或是多人聚餐，都可以找到最適合的餐點搭配。

吃過很多次越南小棧，第一推薦的菜色就是「黃煎餅」！

我目前還沒有在任何其他餐越式餐廳吃過這道菜，黃煎餅可以說是越南小棧的特色菜，推薦多人來訪時一定要點來品嚐。

另一個我要想推薦的是「越南湯河粉」，越南小棧的河粉口味偏重，感覺上和傳統清爽湯頭有些差異。

湯頭的香料氣息和甜味比較重，平常嗜吃越南河粉的人可以試看看，比較一下不同調味方式的越南河粉。

我自己最喜歡的是「咖哩」，越南小棧的咖哩有濃濃的椰奶香味，用法國麵包蘸著咖哩吃，簡直是人間美味。

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【這是我們最常點的菜色，雖然看起來很多，但是因為太美味，所以我跟狼先生可以兩人完食】

【充滿越南特色的黃煎餅，是要搭配著生菜和羅勒一起吃的】

【我最常點的還有紅燒牛腩飯，雖然不是大家熟知的傳統越式料理，但是因為烹飪的火侯足夠也不辛辣，較適合小朋友食用】

有不少的親子客人到越南小棧，如果寶寶介於一歲半到三歲間，可以吃什麼？

除了推薦法式白麵包之外，另一個推薦的就是「紅燒牛腩飯」。

雖說紅燒，但越南小棧的紅燒牛腩是清爽口味，沒過多的勾芡，可以吃到食物的原味。

胡蘿蔔燉的軟硬適中，牛腩的份量也不少，非常適合孩子與大人分食。

是我自己相當喜歡的一道單點，個人覺得搭配飯比搭配麵包好吃。

【紅燒牛腩的湯頭相當清爽，而且帶有不強烈的香料味】

【牛腩的費量也是相當多，絕對不小家子氣，食量小的女生可能還吃不完】

我和狼先生還在約會時代最喜歡的一道菜！每次都會點來分食，感情才不會散。

越南小棧的咖哩，不論是搭配飯，或是搭配麵包都是非常好的選擇。

然而我推薦「咖哩麵包」的原因是，配麵包吃其實更能接近越南飲食文化。

越南人吃越式法國麵包（ Bánh mi）的傳統，是百年前受到法國殖民所影響，後來逐漸演變成自己的飲食文化。

越式法國麵包，不同於我們記憶中的法國長棍，因為加入米粉製作，因此吃起來比較軟也比較軟，質感也比較脆。

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越南小棧的咖哩麵包，是雞肉咖哩搭配白麵包的吃法，我喜歡用白麵包蘸著咖哩一起送入口中。

味蕾可以感受到濃郁的咖哩、同時，椰奶調和所有香料的氣味，讓整碗咖哩不顯辛辣。

搭配上又脆又軟的麵包，不同的口感在嘴中擴散，喜歡咖哩的人絕對會大大的滿足啊！

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如果饕客想要嘗試我們熟知的「越式三明治」，在這裡也可以點得到喔！

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【越南小棧的咖哩，是南洋風味咖哩，除了各式香料之外，還添加了椰奶調味】

【濃郁的椰香咖哩，碗裡的雞肉也是很大塊喔！】

【服務人員送上微熱的越式法國麵包，外皮脆內裡軟】

【我最喜歡的吃法就是用手拿著白麵包，豪邁的放入咖哩當中沾著吃】

【把這個吃法也推薦給想訪時的饕客，比起搭配米飯，搭配越式法國麵包更接近越南飲食文化】

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其實，椒麻雞並非越南料理，大部分的人認為椒麻雞是於自於泰國，其實椒麻雞的起源是中國雲南。

因為泰國和滇緬的地理位置很近，所以泰國料理受到滇緬料理的影響，椒麻雞就這樣進入泰國飲食文化中

在台灣只要是東南亞料理餐廳，椒麻雞一定會列在餐單中，也是台灣人最易於接受的一道菜。

越南小棧的椒麻雞，採用一整隻雞胸腿製作，油炸時間恰好，醬汁偏辣，整體表現中上。

搭配上香菜以及生高麗菜一起食用，十分清爽。

【一整隻雞胸腿經過醃製，在裹粉油炸，搭配上偏酸辣的醬汁，開胃下飯】

【一般椒麻雞還會用大量蒜頭調味，但是越南小棧的椒麻雞的蒜香味沒有那麼強烈】

越南湯河粉也是越南飲食當中很重要的傳統美食，尤其是湯頭，是越南河粉的靈魂所在。

一般而言，湯頭採用的香料會有八角、肉桂、荳蔻、丁香，份量的使用視每個廚師的烹飪習慣而不同。

在調味料的部分，一般道地的越南湯河粉，都會使用味精，如果對味精敏感的食客，要稍微注意這一點。

越南小棧的湯頭，應該是傳統的烹飪方式，採用用牛骨、洋蔥與香料煲製，所以喝得出洋蔥的清甜味。

湯河粉內的牛肉片與牛肉丸分量十足，河粉滑Q，狼先生常常稀里呼嚕在五分鐘內完食！

湯河粉會附上九層塔、檸檬以及沾醬，吃法是將檸檬擠進湯中，增加湯頭的香氣與口味。

九層塔也可一起放入湯中一起食用，讓湯頭的更接近越南傳統的氣味。

一般來說，九層塔都是會直接放在碗中的，越南小棧卻是另外放盤，我想是顧慮到有些食客不喜九層塔吧！

送上的醬料，是辣椒醬與海鮮醬，都是越南日常飲食中常用的醬料。

【生牛肉&牛肉丸湯河粉中，有大量的洋蔥、豆芽菜】

【隨著湯河粉會附上九層塔、檸檬以及兩種沾醬】

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這道菜色我很高的評價，原因是很有特色，口味也很強烈。

海鮮的食材，用運了鮮蝦、花枝、以及蘭花蚌，和洋蔥與杏鮑菇一起大火熱炒。

加入海鮮醬一起快炒的配料，雖然口味偏重，但是焦香感很得我的喜愛。

除了有平常海鮮飯不常見的蘭花蚌之外，另外一個亮點就是「飯」。

飯乃是使用「甜菜根」還有「蛋液」先一起混炒過，所以擁有山櫻花的顏色，但是吃裡來沒有明顯的甜菜根味。

搭配上氣味濃厚的海鮮配料，是有創意又富含特色的一道單點。

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【沙煲海鮮飯，海鮮都有先處理細心過，尤其是蝦子已經撥過殼，不用擔心吃蝦還要剝殼】

【充滿特色的紅色飯，是使用甜菜根混炒】

廣為人知的越南生春捲，是我喜愛的越式料理之一，在世界料理名單中也是榜上有名。

被入選為CNN世界前50大美食，排行第30名(越南湯河粉排行第28名)。

在越南，生春捲有不同的名稱有，餡料也各有差異，可以說是一道變化多當的料理。

最常見的生春捲吃法，是用米紙包入熟豬肉、熟蝦、生菜、九層塔、米粉，在蘸上酸甜鹹的越式醬汁。

是一道非常適合炎炎夏日的料理。

越南小棧的生春捲表現中等，和我曾經吃過好吃的生春捲比較起來，稍嫌普通，但是還是值得一嚐。

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【越南小棧的生春捲餡料是米線、蝦子、豬肉片、生菜與少量的九層塔】

【我喜歡生春捲中搭配大量的香料菜，例如九層塔或是薄荷，但是越南小棧中生春捲是有生菜為主】

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相信很多人都知道，月亮蝦餅是從台灣起源，再紅回泰國的一道料理。

越南小棧中的月亮蝦餅，是厚片月亮蝦餅，每一塊蝦餅中都可以看到蝦塊，證明用料很足夠。

而且，月亮蝦餅有分小份量與大份量，小份量的只有四塊，剛好適合2~4人食用。

如果不是一大群人來訪，但是又想吃月亮蝦餅，小份量就是最好的選擇。

【月亮蝦餅的沾醬帶著梅子的酸甜香氣，加上酥脆的口感，是一道大人小孩都喜歡的料理】

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越南煎餅(bánh xèo)是在一般的越南小吃店都可以吃到的美食，Bánh本字為「餅」，xèo則是煎餅時所發出的滋滋聲，又可稱為「班燒」。

本來為下柬埔寨（即今天越南南部湄公河三角洲）的高棉傳統食品，後來傳進越南。

主要成份為粘米粉、水、薑黃粉，在越南煎餅中還會加入椰漿，常見餡料為芽菜、豬肉、蝦、生菜。

在大的特色是，越南煎餅的餅皮並不含雞蛋，它的黃色是源自薑黃粉。

南越煎餅直徑通常都會超過15公分，而越南小棧的煎餅直徑大約30公分，所以在視覺上有很大的享受，當然吃起來也有特殊的美味。

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越南小棧將越南煎餅的製作過程獨立出來，讓食客們可以看到烹飪的過程，是飲食文化上的視覺饗宴。

推薦來到越南小棧，一定要品嘗難得一見的越南「班燒」，同時欣賞製作過程。

【在越南小棧中，越南煎餅有一處特製的開放式廚房】

【廚師在這裡製作越南煎餅，搭配上所有的配料，在端上桌給飢腸轆轆的饕客們】

【首先熱油鍋之後，就可以將加入薑黃粉、椰漿、青蔥的米水到入鍋中】

【廚師架輕就熟的晃動著鍋子，讓黃米水均勻地流淌在鍋中】

【只消幾秒的功夫，一個漂亮的圓形就晃了出來】

【接下來就是等黃米水煎至熟透，這時廚師就會先去炒內餡】

【可以看到米水慢慢被煎熟了，就變成越南煎餅的外皮】

【等到外皮的邊緣稍微呈現一點焦色，廚師就會開始放入配料】

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【如何食用越南黃煎餅教學指南(笑)】

越南小棧的黃煎餅直徑大約有30公分，第一次看到會驚為天人，而且不知道該如何下手實用。

在此，碧安朵來教大家輕鬆食用黃煎餅(笑)。

其實食用方式很簡單，只要用湯匙和叉子將自己想要吃的煎餅份量切下，配上九層塔，再用生菜包裹就可以吃囉。

餅皮有香濃的椰漿香氣，搭配上大量的豆芽菜、豬肉片、蝦子，爽脆的生菜與酸甜的醬汁。

我幾乎一個人就可以吃掉半塊啊！

【黃煎餅端上桌囉！是走巨無霸料理路線】

【除了煎餅，一旁還有搭配生菜、九層塔椅及醬汁】

【餅皮雖然煎的微焦，但是因為是原料是米水，所以口感柔軟】

【九層塔可以是個人喜好搭配，但是我通常都是推薦搭配著一起吃，才能體會越南飲食風味】

【先將用湯匙和叉子，切下自己想吃的份量】

【煎餅包著滿滿的豆芽菜，搭配上豬肉片、蝦子等食材】

【接著再放入九層塔，用生菜包著就可以大口享用囉】

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【越南咖啡&泰式奶茶】

越南咖啡是越南飲食文化中很有特色的飲品，也是我每次到越南料理店必點的飲品。

越南咖啡的喝法，是用「越南咖啡壺」放入焦黑出油的越式咖啡粉，會濾出後的黑苦咖啡，在將煉奶加入攪勻飲用。

不過因為風味特殊強烈，有獨特的愛好者，當然也有些人不太能夠接受。

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至於泰式奶茶，相較之下香氣就比較沒有那麼突出，使用的香料較少，但是也不會過甜就是。

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【來到越南小棧，可以嘗試一下風味獨特的東南亞飲品】

【越南小棧的越式咖啡，在我喝過的越式咖啡中是偏向口味強烈，尤其是熱咖啡更為濃烈】

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【除了美食還有零食---東南亞調味料、食材、零食販售】

在越南小棧的入口左方，有一處放至東南亞調味料、食材、零食的商品架。

展示著各式各樣的商品，色彩繽紛讓人眼花撩亂，吸引很多饕客在此採購。

如果想在家也能品嘗到東南亞料理的風味，最好的方式是自己採買些調味料，加入料理的過程，在家也能吃到越南美味。

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【商品展示架，使用非常有在地特色的淡水棧板】

【櫃子中擺放著各式不同的東南亞調味料，琳瑯滿目】

【也有一些東南亞的小零食可以購買，例如水果乾】

【以及廣受台灣人喜歡的泰式泡麵，這裡也可以買得到】

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【越南小棧完整菜單&合菜菜單】

【米粉涼拌類菜單】

【飯類、麵包類、炒類菜單】

【火鍋&特別類菜單】

【素食類&飲品菜單】

【8人合菜菜單】

【10人合菜菜單】

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前往北海岸或是三芝的路上，如果剛好遇到用餐時刻，可以到越南小棧感受不同的飲食文化。

當然，飲食口味每個人不同，關於東南亞風味的料理，大家感受更不一樣囉！

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【越南小棧】

地址： 新北市三芝區淡金路海尾

電話： 02-2636-4123

營業時間：11:00~15:30, 17:00~21:00 (假日無中場休息)

FaceBook粉絲團：https://www.facebook.com/lanphuong.vietnamesefood/

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