雕之森樹屋鐵板燒|南投埔里美食，樹屋裡享用高質感鐵板燒，盤中精緻彩繪，海鮮各食材新鮮，埔里約會餐廳推薦。

南投埔里牛耳藝術渡假村-雕之森樹屋鐵板燒|只要用心、堅持品質，美食是不會寂寞的！在埔里牛耳藝術渡假村安排了住上一宿，園區裡有座相當吸引目光的樹屋餐廳，一邊是日式料理，另一邊則是這次我們造訪的精緻鐵板燒餐廳【雕之森鐵板燒料理】，為靜謚的渡假村裡增添了高雅氣息，也是在埔里的第一間高質感鐵板燒餐廳。

第一次享用高質感的鐵板燒是多年前在台北的HANA錵鐵板燒，之後便深深為這樣精緻且食材新鮮的現做料理打動，若是有佳節慶祝或是跟朋友聚餐總是首選高級鐵板燒餐廳；在牛耳藝術渡假村能有這樣獨樹一格的用餐環境，且寧靜的氛圍特別讓人放鬆，推薦適合情侶約會、家庭聚餐。

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雕之森鐵板燒料理會依照節日推出不同的套餐組合，若是要來用餐的朋友建議先預訂用餐時間跟日期，另外住宿的旅客預約鐵板燒用餐則可優待用餐不加收服務費的優惠。

樹屋裡的鐵板燒，環境寧靜雅緻，兩張鐵板燒長桌分別可近距離欣賞主廚的料理手法，另一方的透明玻璃窗可遠眺埔里美景，傍晚夕陽西下，燈光點亮後更顯浪漫暖意。

服務人員引導我們入座，桌上已準備好餐具跟幾樣小菜，準備開始今晚的美食饗宴。

主廚端上了涼拌洋蔥在桌前，一旁高腳杯裡斟上了蘋果醋，微酸甜的風味不刺激，在嘴裡縈繞自然果酸香，享用料理後可邊潤潤口腔。

料理台後方已經將新鮮食材備好，讓客人現場感受主廚料理手法的魅力。

蔬果沙拉佐酸醬。冰涼的生菜點綴少許酸甜鳳梨增加果酸風味，搭配綠寶石嫩脆綠竹筍，將這沙拉提升成更精緻的組合口感。

小菜的組合則是會不定期更換，涼拌的黑木耳冰涼爽口，右方的洋蔥則是可搭配海鮮或是肉品一起食用。

餐盤上精細的繪圖全來自於主廚的巧手，一筆一畫乾淨俐落，每個繪圖的動作讓引人目光追隨，作品繪製好後搭配佳餚，更顯料理質感。

火槍在新鮮龍蝦殼上燒烤翻轉，幾下後便迅速的將龍蝦飽滿的肉質完整剝下，速度之快讓人目不轉睛。

鳳尾明蝦。新鮮的明蝦肉去殼除腸泥，明蝦本身個頭不小，置於鐵板上煎烤，灑上鹽做簡單的調味，單吃或是沾主廚特製沾醬都是鮮味跟口感十足。

炙燒握壽司。魚肉表面炙燒過產生獨特香氣，適合不敢吃太生食或是生魚片的人，燒烤後的油脂透出表面，入口的風味以及本身魚肉甜度，其海味縈繞在嘴裡堆疊出層次感。

日式生魚片。在透出的光澤上就能感受生魚片.的新鮮，油亮且油脂豐厚的鮭魚、紅色的鮪魚赤身顏色偏鮮紅，近年很受歡迎，兩種都是接受度高的魚種。

新鮮現磨的芥末，少了不自然的調色感，對於生魚片來說是加分的重要佐料；直接把新鮮的山葵放在魚肉上，然後再輕蘸醬油即可，魚肉入口軟嫩且油脂散開的美味，滿溢著幸福口感，後方的紫蘇葉也可包覆生魚片一起吃下，感受紫蘇葉獨有的香氣。

前菜鳳尾明蝦。明蝦的風味及質感是許多人心中的海鮮逸品，在鐵板上煎烤的香氣四溢後擺放盤上，盤中的鮮蝦繪圖栩栩如生，實為視覺跟味覺上的雙重饗宴。

接著來到下一道佳餚，鐵板煎烤著寶石魚-澳洲鱸魚，主廚特別擠上了檸檬汁，順著刀子流下散落在魚肉上，手法俐落流暢。

盤上的竹，搭上海味的魚，有山有海，幾乎是一幅創作的藝術品，下方裝飾特調青醬增添了一抹綠意。

飽水度高的美白菇入口多汁帶著菇類本身甜度，寶石魚厚實無腥味，入口後質地細緻，魚肉中豐厚的油脂細膩，帶著些許焦脆口感，可細細品嚐高雅海味。

剛享用新鮮的寶石魚後，主廚接著推出下一道美饌。

生煎大干貝。生食級的大干貝稍微煎烤過，好的干貝甜味、厚度、大小料理後不縮水，保有厚實海味，下方的香菇保留的干貝本身的鮮美汁液，入口滿滿的海洋風味，幸福感頓時洋溢！

↑大干貝口感彈牙多汁。

主餐-西班牙伊比利豬排。外脆內多汁的伊比利豬排，西班牙國寶級食材，比起高級燒肉店提供薄的伊比利肉片，這伊比利豬排厚度可是大手筆！8分熟度不用刻意到全熟，品嚐甜美多汁的伊比利豬，加熱以後香氣四溢，外脆內多汁，滿嘴都是肉香、油脂甜度。

先吃伊比利豬肉原味，自然鮮甜無腥味，再來沾上一旁附上的松露鹽，風味跟香氣更上一層，越咀嚼越鮮甜，打破對豬肉的既定印象。

主餐-美國安格斯沙朗牛排。推薦五分熟牛排，上桌這份是七分熟，主廚分切成適口的大小，先吃嫩口的原味牛肉，後再沾上松露鹽共享。

安格斯沙朗牛排嫩口，嘴裡全都是牛肉鮮甜，輕輕咀嚼享受肉質紮實多汁口感，美好的牛排滋味在嘴裡縈繞著。

享用完主餐後，此時來碗熱騰騰的清湯，特別舒服暖身，大蒜跟蛤蠣的鮮味融在湯裡，適中的鹹味跟風味讓人覺得舒服。

蒸烤過的娃娃菜，補充綠色蔬菜營養均衡一下，只稍微用鹽調味，入口清爽高雅、清脆好吃。

最後精彩的表演還未結束，現做的甜點，比一般麵糊的顏色看起來更深些，再煎台上煎成一片片圓形形狀。

鐵板現做甜點-手工銅鑼燒。此銅鑼燒非一般銅鑼燒，特別選用日本進口麵粉、頂級日本糖，依照獨家秘方比例調製，煎起來的銅鑼燒餅皮透亮細緻，搭上紅豆泥、鮮奶油、新鮮藍莓，一個小小甜點也是融入許多巧思下結合而成。

銅鑼燒口感精緻且甜味高雅，藍莓的酸度跟甜度完美平衡，香甜的氣息不膩口，是會讓人回味的一道甜點，非常厲害。

最後再以冰咖啡跟日月潭紅茶做為完美的結束。

邊用餐時邊跟主廚聊天，主廚跟我一樣是彰化人，幽默風趣又健談，在輕鬆又愉快的環境下渡過美好的晚餐時光，主廚有時還會親自採買挑選新鮮魚貨，這隱藏在牛耳藝術渡假村裡的精緻鐵板燒，值得特別前來一嚐這份用心。

我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。

此文為牛耳藝術渡假村邀請，內文皆為真實體驗感受。

用餐資訊↓

牛耳藝術渡假村-雕之森樹屋鐵板燒

電話：04-9291-2248

營業時間：11:30~14:00 17:30~20:30

地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號

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