美食專欄
夏天喝椰子水是相當退火過癮的一件事。
當火鍋以椰子水、雞肉為底時口味又能擦出什麼樣的火花呢？
椰蘶 YATSUGI 椰子雞鍋物是家複合的鍋物餐廳，除了招牌泰國香水椰子的鍋底
還有椰子蒸飯、烤肉串等，用餐的選擇多樣自然就多元了。
▲店家外觀
椰蘶 YATSUGI 椰子雞鍋物位於捷運六張犁站，若沿著和平東路步行來約莫10分鐘
距離遠企購物中心也相當近，也由於鄰近的餐廳不算多。
假日徒步走來反而相當寧靜，少了平日上下班的人潮車流。
外觀設計方面別有用心，從側面看來有著整齊排列式的方型燈，並使用方框排列
有著德國紅點設計的時尚風格卻又不失日式優雅。
▲用餐空間
分為一、二樓用餐空間，規劃出二到四人與類吧台的用餐空間
而從二樓天花板垂降下來的青綠色幾何圖形，順著一口小天井瀑洩而下
頓時讓人有種夏日清涼消暑的涼意。
▲2F用餐空間
椰蘶 YATSUGI 椰子雞鍋物使用相當多燈泡元素，店內的燈光也顯得昏黃溫暖
2F空間相當適合包場，風格走向硬派、牆面以紅磚元素還有裸露的黑灰管線呈現。
▲開胃小菜_櫻花白魚！使用的食材為水晶魚與魚卵 ‧靈魂沾醬元素：沙薑/辣椒/金桔
來自澎湖的水晶魚染上粉嫩的櫻花色，魚卵的彈跳與水晶魚的脆滑
雖然有些微腥，但冰涼中還是十分開胃。
在台灣許多鍋物會搭配沙茶醬佐用，而在廣東深圳的一帶則會沾用沙薑
醬油搭配辣椒、金桔與沙薑，淺淺的辣中帶著酸甜
而沙薑又帶出辛甜，相當有意思。
▲椰子蒸飯(臘味/鹹豬肉)
堅硬的椰子殼化做容器，以港式臘味煲飯出發並使用泰國香米烹煮、但米心部分有所保留嘗起來不是很透
與記憶中的港式煲飯又有所落差。倒是上頭的鹹豬肉十分柔軟，斜切的刀法讓口感更是甚佳、更勝臘腸飯一籌。
▲招牌原味椰子雞鍋 ‧ 番茄鍋
以泰國香水椰子作為湯底，簡單的撒入些洋蔥提味、單純喝就是椰香果甜的滋味。
蕃茄鍋則是走義式濃厚的湯底，茄汁的酸甜就像番茄濃湯
但完全沒有澱粉濃稠，相當適合烹煮海鮮與蔬菜。
▲去骨仿土雞腿
還記得近期吹起的桂丁雞風潮，其實椰蘶 YATSUGI 椰子雞鍋物所使用的去骨仿土雞腿口感就十分接近
一般肉雞的鬆散全消失不見，雞腿肉質的鮮美、肉質彈嫩相當優秀
雞肉與椰子水的甜相互結合，口味天然十分鮮美。
▲蔬菜盤
水果玉米脆甜的不像話，菇類也給上四品
基本的高麗菜與鵝白菜也是品質之上。
▲烤USDA PRIME 牛小排$280
送上時服務人員就說，若怕太生還可以放入鍋物中過煮
不過...要是將這五分熟PR等級的牛小排再過煮，那可就浪費了
趁熱享受那柔軟的肉質、鮮甜的油脂，三兩下馬上就吃空。
▲沙嗲烤雞串
選自雞柳的部位，以沙嗲輕刷染上黃金色
肉質柔軟、清漬的口味不鹹膩，搭配椰子鍋底正好。
▲花枝滑
店家自製的新鮮魚漿裡頭裹入切塊花枝，花枝塊保有厚度口感佳
魚漿自然的彈性富不粉口。
▲手工貢丸（芋頭）
吃得出來手打的勁道且不添加硼砂，包裹入芋頭的香甜
丸體中帶點肉筋咬感層次豐富，大個頭的吃很滿足。
▲芝麻豆腐 / 涓豆腐
我們比較愛好涓豆腐，豆腐口感綿密且豆香十足。
畢竟加入芝麻渣的豆腐口味反而有些陌生，還是比較習慣品嘗資麻甜食。
▲海鮮拼盤
▲大蛤仔
蛤蠣個人十分大海味十足，砂吐的也相當乾淨一份有六大顆。
▲軟絲
軟絲口感更勝花枝、厚度也十足，每塊盡是滿滿的享受。
▲草蝦
來自越南的草蝦個頭中等，肉質緊緻蝦筋有些鮮明、甜度相當高。
▲黑糖布蕾 · 螺絲佐煉乳
布蕾質地濃厚滑順黑糖香甜，但尾韻有明顯的奶油粉口、有些可惜。
螺絲捲煉乳其實就是類銀絲卷、麵體柔軟外皮香脆，一旁附上煉乳供沾用。
▲蒜泥白肉$280
原以為甜品是最後一道，結果後來又送上蒜泥白肉
晾在木架上的白肉相當逗趣，一旁又附上薄切的黃瓜片
肉片質地不粗糙反而柔軟甜口，沾沾附上的新鮮蒜蓉醬
頓時間好想讓人來上一碗白飯來佐用。
椰蘶 YATSUGI 椰子雞鍋物單價定位稍稍偏高，但準備的水產與肉品皆是水準之上
清爽淡雅的椰子水相當退火，原本夏日品嘗麻辣鍋是件燥熱事
但改用天然椰子水來烹煮，別於一般涮涮鍋採用日式的昆布湯底
讓吃火鍋又多了一樣新選擇。
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