台南美食-郭家鍋野菜養生火鍋~自家耕種無農藥野菜搭配香菇昆布熬煮湯底變化出各種風味鍋物

在火鍋市場越來越品牌追求大份量肉品與海鮮的同時

有一家主打自家耕種無農藥野菜的健康鍋物餐廳

默默的在台南安平耕耘了六年

坦白說自己並不是個喜歡吃菜的人，甚至可以說是不喜歡

一開始也是因為芯媽愛吃就跟著試試，沒想到自己也一試成主顧

偶爾想到要吃過就會特地衝到安平一嚐這健康與美味兼具的野菜鍋

個人覺得很cool的是老闆把部份店內使用的野菜直接種在店門口外

上面還加上各種野菜的名稱以及對人體的幫助

是一種吃鍋還可以順便長知識的概念

店內空間不大，感覺會來這的都是熟客居多

不需要花太多時間思考，每個人都有自己習慣品嚐的鍋物

這一區店家還準備了免費的飲料還有小菜讓大家自行取用

沾醬部份芯爸個人大推咖哩沙茶醬，沾肉沾菜都行

與白飯拌一拌更是好吃

近期去吃都會吃到這道醃蘿蔔，帶點花椒香氣吃來超級唰嘴

【菜單】

郭家鍋的湯底都是用香菇昆布湯頭為基底去變化出其它風味湯底

像是這一款現打南瓜鍋使用新鮮南瓜打成泥與高湯一同熬煮

可以清楚看到豐富的纖維在裡頭，在煮的時候也要小心鍋底避免焦掉

鳳梨苦瓜鍋一般來說會使用蔭鳳梨，因為醃漬過所以會有越煮越鹹的狀況

所以店家使用了新鮮鳳梨配上小魚乾還有苦瓜

雖說味道不如蔭鳳梨來的這麼重口味，但在加了其它食材一同煮過

清鮮甘甜的湯頭會讓人想一碗接一碗的喝下去

這菜盤是不是超美的阿，第一次想把花團錦簇用在火鍋菜盤上面

我們自己都稱這叫花盆火鍋

問了一下老闆說光是這菜盤裡的蔬菜就多達二十幾種

自家耕種的無農藥野菜則有五種，依照季節會有不同的調整

像是這一盤的野菜就有人蔘菜/紅莧菜/山茼蒿/紅色地瓜葉/菊苣

擺在鍋裡的感覺好像在插花一樣，美美der

這裡的肉片厚度也都比一般坊間火鍋店來的厚許多

雞肉則是整隻雞腿肉切過端上桌沒在囉嗦的

【板鍵牛】

【梅花豬】

【雞腿肉】

芯爸特愛梅花豬肉那Q彈鮮嫩的口感，帶點厚度的肉片吃起來就是滿足

會喜歡來這還有個關鍵食材就是這一盤新鮮的鱸魚啦

整尾端上桌的感覺就是霸氣，店家的擺盤也加分不少

每次來這小孩都會吵著要吃魚肉

而且湯頭煮過鮮魚多了天然的鮮甜味非常好喝

雞腿肉跟鳳梨苦瓜鍋就是天生一對，煮過的雞肉鮮嫩好吃

湯頭更是讓芯媽喝到頻頻點頭

如果你也是火鍋控，不彷來嚐試一下這不一樣的野菜鍋物吧

也許也會跟我們一樣一試成主顧喔

【郭家鍋野菜養生火鍋】FB

電話: 0955524801

地址:台南市安平區健康三街33號

營業時間：週一，週三~週日 17:30~21:00；週六~週日 11:30~14:00

公休日：每週週二 全天

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