美食專欄台南風味的鍋燒意麵開賣嚕!!
靜香昨天去大甲鎮瀾宮拜拜 停車附近有一家從台南展店上來的"劉妹鍋燒意麵"
只見巔峰時間 闆娘跟老闆忙到"併軌"
連要拍個照都得擠擠擠 好險靜香都很有禮貌說借過 不然應該會被揍
趁店家換瓦斯的空檔拍了一張
跟外面的鍋燒麵不大一樣 劉妹鍋燒的煮法是所有食材一起料理 而靜香之前看過的都是等滾了才夾料
沒有特別想過兩者差異 不過吃完之後才知道風味大大不同
這是店家旁邊在熬煮的高湯 只看到一堆圓滾滾的洋葱在湯中載浮載沉
店家不會特別附餐具 如果外帶有需要的朋友可以自行拿取
店家的內用空間不算非常大 但相當明亮
不過昨天用餐看大部分的人都是外帶 好像沒有位置不夠的問題
調料、餐具都放在邊邊一張桌子上
店家還有準備給小朋友的兒童餐具 非常貼心
店內除了主食之外也有販售
小菜 每一盤$35 任選三盤$100
共有海帶絲、豆干、豬頭皮和鳳爪
每道小菜都有用保鮮膜將食材封起來 避免在冰箱中被風乾
靜香本來也想吃小菜 但用餐時間被前面的客人拿光 整台冰箱被掃光
這是離開前店家補上的 沒吃到也太殘念
先附上店家的菜單
一般鍋燒店的湯頭選擇頂多7.8種 沒想到店家的高達16種
而且還有超特別的泡飯
除了鍋燒麵之外 店家也有販售海產粥和咖哩飯
飯食主義者也能吃飽飽
靜香在入口處看到這張 但有點看不懂 所以離開前特別詢問店家
老闆說 上頭湯底的部分是可以讓顧客混搭或是增加湯頭的風味
像有些人喜歡喝麻辣的牛奶湯 就可以點牛奶加麻辣湯頭
或是喜歡牛奶濃郁一點 就點double牛奶湯底 點牛奶加牛奶 以此類推
而下面的食材是可以單獨添加
例如想要在麵裡面多加麻辣魚丸和魷魚 就在點餐時告知
牛奶意麵$80
牛奶風味的湯頭是我的愛 乳白色湯頭搭配黃澄意麵 是吃鍋燒麵的必配
因為店家的料都混著一起煮 所以全部沉到下面去 記得自己打撈
乳白色的牛奶湯頭 喝起來香氣還算挺夠
微微帶點蒜酥香氣
不怕蒜的人應該會很愛這個味道 從來沒在其他鍋燒店品嚐到
不知道是不是台南特有的搭配和風味
即便煮完意麵 湯頭仍是順口不油膩 相當對我的胃
因為麵是越泡越爛的東西 記得不要放太久喔!!
靜香快手拍了兩張就吃了 所以口感一就很棒 麵條不會太爛
意麵本身就夠有香氣 搭配牛奶的湯頭 味道真得很棒
就說這樣的組合是絕配
靜香當天點的麻辣和牛奶配料差不多 都還滿豐富的
裡面包含滿滿新鮮細緻
高麗菜、8分熟的蛋、蛤蜊、2塊豬肉片、丸子、魚豆腐、蟹肉棒等等
除非是像男友這樣的大胃王 不然正常人吃一碗就夠飽
所有材料都滿新鮮 也因為加入湯內煮到滾 所以湯頭多了這些食材的香氣 個人覺得還不賴
麻辣雞絲麵$80
店家辣的湯頭有兩種 分為麻辣跟辛辣
點餐時有特別詢問 麻辣是像四川麻辣鍋的那種風味 就決定是你了
因為共分成大、中、小三種辣度所以自行評估一下
雖然看起來紅通通 而且又說是四川麻辣鍋的湯頭 但男友點大辣 對靜香來說僅小辣程度
老實說辣度並不算非常高 但香氣卻很夠
不會太刺機或太鹹 搭配起來相當順口耐喝 是我難得喜歡的麻辣
如果想要再辣一點的朋友 應該可以試試店家提供的辣粉 但靜香沒有試 不知道會不會噴火~
雞絲麵的部分就是香氣吸引人 雖然靜香也愛這個味道 不過就是覺得雞絲麵太細很空虛
所以男友點了一晚細細的雞絲麵 再搭配一碗粗粗的烏龍麵 既吃飽又吃巧
麵條本身就夠香 再搭配香濃的麻辣湯底 味道真不賴 被我偷吃了幾口
豪華海鮮烏龍麵$160
這口味比較特別 因為菜單寫不下 所以是點餐時告知想要搭配的麵條
一開始還以為只有冬粉和意麵可以選擇
配料相當豐富 果然足夠豪華!!
這款搭配的是原味高湯 原本看到的時候以為會很淡 沒想到風味員全不輸給上麵兩款
所有海鮮跟店家熬的高湯一起煮過 不是先煮好等快滾才丟下去加熱 所以湯頭鮮味十足
除了高湯的洋葱甜味 還有滿滿海鮮的鮮味 這樣的組合非常可以
是身為海鮮控 一喝到會驚艷 然後想喝光的湯頭
這碗湯都是我喝的 男友只負責吃麵 海鮮也是我的
烏龍麵吃起來相當厚實 因為第三碗才吃 所以口感稍微沒那麼Q彈 不過依舊有咀嚼感
搭配鮮味十足的湯頭 沒有過多掩飾 能吃到麵條的麵香氣
下次會記得要請店家晚點上 整個忘記
豪華海鮮的蝦子比其他碗的蝦大不少 吃起來口感很Q彈脆口 夠新鮮
九孔鮑非常Q又有嚼勁 只是用筷子比較不好把肉夾起
如果店家可已把九孔鮑的肉對半剪 好像會比較方便享用
蟹肉棒靜香很愛 吃起來口感細緻而且含水量高 微微甜相當新鮮
我也超喜歡干貝 店家的干貝煮到比較縮水些 但口感超級Q彈有嚼勁 剛好是我最愛的口感
透抽很有嚼勁 QQ的很新鮮又沒有腥味
這個丸子很特別 會爆漿
咬開之後 裡面滿滿鹹香又濕潤的餡 味道滿特別的 喜歡吃火鍋料的朋友可能會很愛
劉妹鍋燒意麵的大甲店完美複製台南風味 就連麵條也是從台南送過來
能讓台南的遊子 品嚐到道地家鄉味
如果不討厭蒜味的朋友 一定要試試添加蒜酥的湯頭 真得很不一樣
劉妹鍋燒意麵 大甲店
地址:台中市 大甲區孔雀路31號
電話:04-2686-8861
營業時間:週一~週日 10:30~14:00 16:30～20:00
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