美食專欄JB Bistro 餐酒館-低調的華麗調酒舒肥牛排/ 台南酒吧推薦/ 台南調酒推薦/ 台南餐酒館推薦
JB Bistro 餐酒館 | 台南市中西區友愛街120號
18:30-03:00 | 06 223 9800 |未滿18歲請勿喝酒
在台南餐酒館的文化非常獨特
每一間都有屬於自己獨特的文化
加上古都的文化氣息
呈現出來都有自己的風格
今天要介紹的這家JB Bistro
有著非常低調的店面
在古宅的一樓經營,
厲害的花式調酒搭配經典餐點
讓人印象深刻
外觀並沒有非常明顯的扛棒,
不過騎樓下的天花板卻很有小巧思
JB Bistro主打以喝酒為主
從晚上一直營業到凌晨3點,
如果有一群朋友來不想坐吧台,
可以坐在後方的空間,
主燈9點之後就會關掉還蠻有氣氛的
吧台空間大概有10個位置先搶先贏哈哈
座位下方有插座可以充電很貼心
雙人雅座~
JB Bistro 老闆以前是在恆春鎮上開無菜單料理
料理實力絕對是不在話下,
來到台南希望轉換成以創意調酒為主的型態
餐點的部分提供4種不同的套餐,
以及各種炸物拼盤供選擇
每份套餐都搭配了精心調配的調酒
完全為了餐點的口感而選擇,
對於開車的朋友店家
也貼心的提供無酒精選擇
薯條招待
一開始先送上店家招待的薯條
薯條是比較厚的脆皮薯條,
跟我很喜歡的美國好市多口感很香
有厚度又不會太乾
主餐呈現上以簡約為主題
搭配低調的黑板岩
這邊的主餐都會有搭配一杯酒精調酒飲料
都是調酒師特別以餐點的味覺做設計
跳出搭配純紅白酒的感覺
香烤豬排佐波本威士忌調飲 $580
這份碳烤豬排的香氣很夠
肉質比較脆
吃起來也非常有嚼勁
算是今天牛小排之外我個人最喜歡的選擇
搭配的是波本威士忌調酒
吃豬排搭配的酒果然比較濃厚
整個真的比較有霸氣的感覺
嫩烤雞腿佐香草琴酒調飲 $480
雞腿處理的非常嫩
國產雞腿不會帶血腥味肉質飽滿
搭配的調酒是香草琴酒
搭配著喝就像有點在吃香草雞的感覺
搭配的麵包採用純歐式麵包
外皮比較厚有嚼勁, 裡面是屬於酥軟
無骨牛小排佐花香紅酒調飲 $780
今天這份牛小排讓我非常的驚艷,
以舒肥料理的方式處理
真空均勻低溫烹調
內部的顏色漂亮
舒肥因為加熱的很均勻,
加上店家使用的是無骨牛小排
肉質本身就非常不錯, 入口口感非常嫩滑
也完全沒有筋的咀嚼感
加入自行栽種的巧克力豆
肉質本身會帶著淡淡的巧克力香非常的好吃
一份780含酒精飲料可以吃到舒肥牛小排其實真的划算
吃牛肉當然還是搭配以紅酒為基底的調飲
加入檸檬有效去除紅酒本身的澀感
調酒基本上是偏甜
比較適合喜歡新世界紅酒的朋友
五星主廚古巴三明治佐啤酒 $380
這份古巴三明治的麵包是店家特地請外面廠商按照原料製造
跟一般外面的比起來算是非常正統,
不是直接使用一般的法國麵包改變形狀來代替
中間的料給的非常足,
起司火腿加上煙燻里肌
三重口感一次滿足
古巴三明治搭配的是啤酒,
非常符合美式的風格
另外古巴三明治供應時間是全天候,
只要有營業期間都會供應
吧檯前.喝喝酒
來酒吧當然也要坐在吧檯前喝喝酒,
JB 營造的氣氛可以說是很到位
想跟三五好友坐著聊天可以坐在後方空間
自己來或者是跟朋友來想熱鬧就可以坐在吧台
其實都不太會被互相影響
調酒的部分呢完全就是調酒師的創意
坐在吧檯看調酒師的表演真的非常好玩
真的很推薦喜歡喝調酒的人要來這邊
每一個步驟動作都非常用心
可以來看看今天這杯酒的影片喔
一杯非常華麗風格的調酒完成
使用的一些小植物都是在店內栽種
蝴蝶使用糯米可以吃
今天隨口問了調酒師
高粱, 奶酒 ,柚子酒調出來能喝嗎XD
感覺三個非常不搭的東西
調酒師是一口答應說沒問題交給他
所以就得到了這一杯加子高粱的柚子奶酒XD
重點是蠻好喝的
高粱浪來酒的酒精感提升了一點又不會過度
柚子的清香可以蓋過高粱的苦
這真的是要很有經驗才能調出來的比例
個人非常佩服
接下來朋友要挑戰一杯 超過60%酒精的調酒~~
挑戰的方式就是要在上面這一根大酒
外表燃燒完畢之前把它喝掉
沒有看錯就是這麼浮誇哈哈
不過點火的時候第一次熄掉來不及拍
結果我朋友就把酒喝完了哈哈
這樣應該算挑戰成功吧XD
JB Bistro 雖然餐點的選擇不多,
不過真的樣樣精緻有特色
調味上面也完全傳達出老闆自己想給客人的感覺
而不是非常公式化,
像是加入巧克力口感的牛排就非常特別
調酒上面也非常有想法跟用心
重點是整體跟客人互動的氣氛很不錯
超級適合上班族跟同事好友下班來喝兩杯
絕對可以掃去一天昏暗的心情哈哈
*再次提醒您喝酒後切勿駕駛
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