美食專欄
某次在搭台灣高鐵的時候，
索性翻閱了一下車內的高鐵月刊，
發現了在一堆肉燥飯跟牛肉湯的台南美食中，
原來還存在著這麼一家旗魚羹的老字號！
羹麵愛好者的我，
二話不說直接放到口袋名單，
一吃後成主顧，
考慮了很久，
還是決定要跟大家分享（希望之後不要大排長龍啊）！
來了很多次，
基本上來吃的都是叔叔阿姨們比較多，
觀光客的數量真的很少。
但光在地的老顧客們，
就時常坐得滿滿滿，
店家的手也沒停過。
外表看起來非常的平凡，
但是湯頭卻是大有來頭！
一開始覺得湯頭喝起來有股特殊濃濃的柴魚還是鰹魚的氣味，
但後來跟店家確認後，發現沒有那麼簡單，
他們是用目前台灣已經很少的扁魚！
說是純正台灣在地的，而不是進口的，價格聽說不斐！
買回來之後花了不少時間炒它，
還說拜託看到那個一定要把他吃掉（笑），
但真的好吃，難怪湯頭辨識度這麼高！（矇眼盲測絕對吃的出來的那種）
湯頭屬於偏濃稠的那種，
大鍋裡有連著蕃茄跟高麗菜等一起熬煮。
隱約吃得到一點，感覺蠻健康的，
喝起來不僅有蔬菜的甜味，
還有店家早上煮旗魚丸的湯頭（但店家表示旗魚丸沒有在賣，有需求可以跟他們預定），
湯頭很有深度！整體真的非常難得！
麵是偏粗的那種油麵，口感非常好，
很飽滿的嚼勁，沒有麵爛爛的問題。
配料是恰到好處的豆芽菜，
跟著麵一起吃非常的過癮！
（還可以叫老闆菜多一點，還免費！真的會多很多！）
旗魚羹的肉大約有五塊，份量完全不輸給4、50的價位！
品質也很不賴，白白的一塊，
雖然裡面沒有包料，
但旗魚的香味跟甜味則是誠實的在你嘴巴散開來！
桌上的配料一定要加！
全都是超特別的調味料，
包含一字牌的醋（身為都市孩子的我，只知道工研烏醋，笑）
東城牌的辣椒醬（這個看到時根本無解...），
還有店家特別的辣椒，有點類似沙茶的狀態！
最後就是蒜泥，
其中除了東城辣椒醬以外，我全都會加！
尤其是他的醋跟辣椒超對味的！
但看好多當地人都會加東城辣椒醬那罐，
但總覺得辣椒醬不是應該要拿來沾嗎？（笑）
說實在這菜單長長的一串，
整家店就只賣一樣東西，就是旗魚羹，
分別是小碗30元，大碗50元，
可以配麵、米粉，
也可以一碗裡麵加米粉，超特別的，
也聽到好多人這樣點。
另外夠早來的話，麵裡還可以加限量版的控肉的選項，
但每次來都賣完，所以沒吃到（哭）。
米粉也是偏粗的細米粉，口感也很不賴！
我來都是吃兩碗，也才60元！（完食！）
佛心到不行！
台北可能要來個80元-100元吧？
不少幾乎天天光顧的當地人，
一吃就好幾年的當地人叔叔婆婆也大有人在。
當天還遇到一個來用餐的阿伯說，
之前怎樣怎樣，現在都做不來了，做這個很不簡單啦！
我想，在這什麼都求方便，省時省工的的時代，
像這樣繼承傳統，一步一腳印的店家，
才是真的值得發揚光大的台灣精神吧！
花絮
最後要走時，發現這片光景！
好傳統的畫面啊！
如果改用腳踏車送，我應該就時代錯亂了！
店家資訊
地址：700台南市中西區西門路一段703巷40號
營業時間：0800-1700（週一，二休）
電話：06-223-6933
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