美食專欄台南臭豆腐／傳承三代56年老店／每日限量晚來吃不到／還沒營業就排隊／酥軟多汁獨家口感／在地人從小吃到大
發表於：2020/02/03
在地人從小吃到大的臭豆腐老攤，一賣就是56年，每日限量供應，晚來保證吃不到，口感獨特酥軟多汁，老饕們都是還沒營業就排隊
上一秒老闆正在準備擺攤，也看到陸續有幾位客人來詢問開始賣了沒
下一秒攤位就被人潮包圍，一副要把整攤包軌的氣勢，在地人就是霸氣
1964年創立，算算到現在也56年了
先把豆腐放進第一鍋油炸至熟透
老闆再撈過來放進第二鍋，炸到臭豆腐外表金黃，蓬皮滾動，就可以準備出餐了
有內用桌椅
臭豆腐（小份6塊）：不吃蒜泥可事先告知
外皮屬於微微酥類型，裡頭則是保有豆腐的水嫩度，臭豆腐本身的臭度也算重，不會太清淡，不過喜歡吃乾酥口感的人可能不適合吃這家
屬於酸度偏重的台式泡菜，看到網路上有些人說不夠酸，應該是舌頭壞掉了
有吃辣的也可以搭配自製辣椒
臭豆腐中間有挖洞，可以塞泡菜跟辣椒一起入口，感受豐富層次
店家資訊及菜單：
https://www.mrtainan.com/2020/02/0963163701.html
台南先生FB：
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台南先生IG：
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本文餐廳資訊：
昆伯臭豆腐
· 台南市 鹽水區 · 8則評論
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