美食專欄
上禮拜回台中帶爸媽到朋友推薦的超隱密私廚吃好料
私廚感覺都是千元起跳的餐點，這家置身在稻田間的超隱密日式私廚"田庄私廚"套餐均一價
不管是除刺鰻魚飯、大SIZE炙燒干貝飯還有隱藏版番茄燉牛肉飯套餐都是$680
從前菜、沙拉到最後的湯品、甜點共有八品料理，每到餐點都相當精緻，吃完大約8分飽足!
靜香覺得這個價格滿適合情侶約會或是商務請客，有誠意、夠體面又不會貴到有負擔
田庄私廚的外觀是一大棟白色建築，裡面是大理石工廠，老實說真的不大醒目
那天是直接開過，發現前面已經不可能有店家才趕快撥電話求救，真的太糗!
店家前面的大廣場就是停車場，目測大約可以停下5部車子甚至更多都沒問題
旁邊有一大片綠油油稻田，中午來用餐很明亮也很遼闊
之前靜香在爬文的時候，看到店家粉絲團PO出夜間用餐的環境，氣氛跟中午時段完全不同
夜間用餐時段，停車場的位置會擺出桌椅，旁邊的植物會布置繽紛的燈泡，視覺感超炫麗
不過容易吸蚊子的朋友建議還是中午乖乖待在室內用餐，不然可能會被蚊子扛走
這是店外的一組桌椅，要不是座位放不下四人份餐點，還滿想在這邊用餐
背景滿滿綠意纏繞，即便是艷陽籠罩的正午，這個座位也能享受徐徐吹來的涼風
用餐後就看到老闆跟朋友在這邊泡茶聊天! 也太愜意了吧~
店內的座位大約可以容納30人左右，位置之間不會太擁擠，距離保持剛剛好
因為這個位置太隱密，加上附近又沒有商辦，所以11:30只有我們和隔壁一桌
沒想到12點左右人潮慢慢湧進，幾乎把店內都坐滿，滿好奇大家是怎麼找到這家店的
如果我朋友沒有介紹我這家餐廳，可能一輩子我都不會發現吧!
店內的用餐氛圍還不錯，不會因為私廚的關係而讓人覺得很有壓力或拘謹
雖然廚房是開放式，但是不會有很重的油煙，這點還不錯
先附上菜單!田庄私廚主打日式飯食套餐
除了手工除刺的鰻魚飯和大SIZE炙燒干貝飯外，還有隱藏版的番茄燉牛肉飯
雖說是隱藏版，其實是新口味還沒放到菜單上
套餐的副餐聽說三個禮拜就會更換一次，所以靜香當天吃到的跟菜單上不大相同，這樣比較不會吃膩
套餐定食的份量和食材都走精緻路線，靜香吃完大約8分飽左右，如果大食怪可能會覺得比較不足
所以底下還有單點的各式海鮮可以挑選
接下來文中的介紹都是我自己取的名，所以不要用這個名字跟店家點餐，主廚會一頭霧水
出菜之前會有些開味小點，當天有漬蘿蔔、燉花生和毛豆
套餐內包含熱茶，當天喝到的是普洱茶，不知道這部分會不會變動
普洱茶是無限續用的，店員補茶補得很勤，杯中永遠都有溫熱的普洱茶可以享用
茶喝起來完全不澀，而且茶香很溫順，風味相當清晰，是品質還不錯的普洱茶香
漬蘿蔔滿大塊，口感相當爽脆，吃起來甘甘甜甜的，我超喜歡
入口有梅子的香氣，在口中咀嚼除了有蘿蔔的香氣還有梅子的味道，非常開胃
滷花生吃起來跟滷豬腳裡面的花生味道超像
味道鹹香超夠味，雖然表面有點癟癟的，但香氣還不錯
毛豆表現中規中距，吃起來不會太油膩，調味也不過重，相當耐吃
沙拉是搭配莓果風味的優格醬
店家的優格醬超好吃，不會太甜而且莓果香很濃郁，當成甜點我也買單
生菜相當新鮮，而且配色滿繽紛，味道還不賴
菜吃起來不會澀澀的，份量也不會太多，相當清爽
刺身是鰹魚，身邊跟了當過日式料理主廚的爸爸果然超棒，光看切面就知道品種
魚肉的口感相當細緻而且滑順，是不敢吃生魚片的人也能放心享用的
軟嫩的口感不會太過油膩，而是清爽非常好入口，感覺沒牙的老人家也能輕鬆享用
四季豆培跟中捲
四季豆上頭搭配培根碎，我覺得煎得比較偏乾些，但挺提味
底下的四季豆很新鮮脆甜，搭配的胡麻醬混入一些味噌的香氣，這個小細節也只有廚師爸爸能品出來
旁邊的中捲口感滿Q，細緻且保水度高的質地很好吃
份量走精緻路線，是款很清爽的前菜
比目魚小缽
靜香不大敢吃比目魚，只敢在朋友點的時候偷夾一小口試試味道
因為入口太滑順，而且吃起來油脂太豐富，我怕油膩感
不過店家的比目魚吃起來不會腥，表面微炙燒過，入口不會覺得油膩，跟米飯拌著享用更順口
米飯裡面混入一些醬汁，吃起來不會太乾，夠濕潤
只是份量真的有點小巧，如果是霸氣一點的人，可能兩口就完食了
香煎鬼頭刀
印象中好像頭一次吃到鬼頭刀，我反而跟廖鴻基的〈鬼頭刀〉比較熟
鬼頭刀的肉質還滿細緻，雖然沒有太特殊的調味，但是魚肉的甜味很鮮明，搭配米食還不錯
滿推薦可以擠點檸檬提味，不只濕潤度提升，香氣和鮮味也更加分
鰻魚飯
菜單上提到說，店家選用台灣的白鰻
之前看一個節目介紹說，現在就連鰻魚的創始國-日本也是跟我們進口鰻魚
田庄私廚的鰻魚都是師傅手工除刺，光是想到要挑刺就覺得累，不過品嘗不用挑刺真的很過癮
鰻魚口感吃起來不會太軟爛，比較符合我喜歡的口感，但老爸說正統的鰻魚飯再稍微再軟一些
鰻魚經過手工挑刺後更方便享用，肉質相當厚實一塊，味道挺新鮮好吃
醬汁淋在米飯上面增加濕潤和香氣，我覺得店家的照燒醬汁還不錯，柴魚和麥芽糖的味道都能吃到
但鹹度略微不足，因為會拌著米飯搭配享用，如果香氣更濃郁一點就更棒了
米飯選用霧峰的香米，搭配陶鍋炊飯，吃起來不會太軟爛還不錯
干貝飯
干貝飯上桌時，老實說看起來有一點點空，不過入口倒是意外得我心
菜單上介紹說這碗干貝飯用料不手軟，除上頭五顆乾煎干貝外，底下還有北海道乾干貝撕成的絲
霧峰香米浸泡在乾干貝泡開的水之中料理，所以干貝香氣完整進入米飯之中
單挖一匙飯入口，竟然能品嚐到干貝的鹹香味，令人印象深刻
干貝有五顆，其中一顆size特別大，表面微煎過但不會太乾，入口中間保留細緻和濕潤度，超好吃
雖然調味不重，不過是很迷人的風味，但如果吃比較重口味的朋友可能會覺得味道不足
番茄牛肉飯
番茄燉牛肉還不少塊，每塊牛肉都挺大，而且燉煮到很剛好
口感軟嫩不乾柴，番茄的香氣也有煮進去，不過鹹挺耐吃
米飯加入些許番茄牛肉湯汁提味，拌勻之後在入口能提升香氣
我個人喜歡濕潤一點的米飯，所以如果醬汁再多一點我更愛
蜆湯的味道超超超棒，是我會願意在單點一碗來品嘗的
蜆的香氣完全煮到湯裡面，還有蒜頭跟一點酒香氣都完整釋出
表現出色又完全不油膩，覺得超補超好喝，我會想多來幾碗
餐後甜點是奶酪，做成豆腐狀口感相當滑順，奶香濃郁綿密，不過甜非常好吃
唯一要嫌的就是比較小，如果在稍微大塊一點我就更滿意了
圓鱈 （2人份） $570
店家的單點海鮮有不同計價方式，南極圓鱈是以「克」計算
服務員會詢問顧客要幾人份，然後由廚房內切一個適當的份量
圓鱈我們點兩人份，店家就幫我們切200g，算下來是$570
圓鱈相當厚實一塊，口感細緻濕潤而且鮮度十足，單吃味道就超棒，加點檸檬更提味
這道點來四個人一起分享，但認真覺得點太少，因為真的超超超好吃不誇張
連廚師老爸都對這道魚料理愛不釋手，可見真的夠水準
北海道花魚 $260
花魚連我的廚師老爸都沒聽過，所以我也不清楚是不是什麼我們熟悉魚種的別名
花魚製成一夜干，口感非常細緻濕潤，吃起來特別鹹香下飯
入口咀嚼能品嚐到椒鹽的香氣以及魚肉的甜味，整條魚size還不小，肉也挺有厚度，表現還不錯
這個沒在菜單上，想吃記得跟店員詢問一下
這次帶家人拜訪超隱密的日式私廚全家都吃得很開心，遠在新加坡的妹妹只能隔著手機留口水
店內套餐的份量和食材都走精緻路線，大胃王來吃肯定不會飽，一般食量的朋友大約能達到8.9分飽
以私廚來說，這個價位真的算親切，滿適合約會聚餐或是商務宴客
滿建議用餐前訂個位，因為人潮比我想像中還要多，餐前打個電話意免向隅
沒有低消超佛心
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田庄私廚
地址: 台中市烏日區環中路八段1121巷15弄76號
電話: 04-2335-7834
營業時間: 11:30~14:00, 18:00~21:00
