美食專欄*【澎湖海鮮推薦】馬公港旁臥虎藏龍的小吃部【京典粵菜海鮮館】#夢幻石鯛#野生龍蝦#清蒸大蝦/總統御用主廚/料理實在又好吃!
俏媽咪因為孩子申請國外學校,念音樂南征北討的,很多時間都在國外,說來汗顏,澎湖去都沒去過,這次兩人專程衝澎湖,目的只有一個~就是吃美味海鮮囉!!
因為好吃,這次澎湖三天兩夜的行程,我們就來訪了3次喔!
要吃一般的海鮮,台灣和澎湖海鮮街上滿滿都是,但是我們兩人專程飛澎湖,就是要找當地很不一樣的海鮮料理~走訪馬公老街一些店家,當地店家們一致推薦【京典】,評價很高,料理又實在,也有老街店家很坦白的說,~海鮮自己家裡吃就有了,不過他們會去吃京典的粵菜,很好吃!!海鮮和粵菜~真的都這麼厲害嗎?趕緊來看看囉!
(馬公老街)
吃海鮮,饕客都知道選擇野生的海鮮,肉質肥美扎實,但是又很怕被當冤大頭,時價亂抬高,這次第一天先去吃了台灣朋友推薦的一家名氣海鮮,雖然有幾道料理還不錯,但是價錢太不漂亮了,有些低價的魚類,價錢開得實在太高,後來逛馬公老街,很多當地人推薦【京典】,吃過後,連續兩天,我們都來報到了喔!一共吃了三餐耶!!
(稀有的夢幻石鯛)
餐廳名:【京典粵菜海鮮館】
住址:880澎湖縣馬公市臨海路1-2號(離喜來登飯店步行約13分鐘,接近亞果遊艇碼頭)
電話預約:06 927-7332
營業時間:11:30-14:00,17:00-21:00
*推薦原因:這裡的活龍蝦不論龍蝦大小,都是老闆直接跟潛水漁夫,直接收購,成本價位會比一般餐廳,甚至市場來的低些,老闆人很阿莎力,手藝工夫可細緻厲害呢!!老闆娘也很親切熱情!京典厲害的魚,種類很多,是吃過的饕客念念不忘,一定會再光顧的餐廳喔!
因為我們住澎湖福朋喜來登酒店(飯店訂房比價:這裡)餐廳位置就在馬公港旁,路口的第一家,因為現在旁邊路面在施工圍住了,我們打電話給店家,親切的老闆娘跟我們說要走另一邊的路進來!
(靠興港南街路口的第一家餐廳)
餐廳旁邊正在挖路施工,澎湖【京典】是老饕們心目中臥虎藏龍的餐廳喔!!!
到餐廳囉!!~俏媽咪從在台北就開始期待這次會吃到什麼樣的海鮮(心裡挺雀躍的!!)~趕緊點菜囉!!!XDDD
點菜時,稀有或是我們不懂的魚類,老闆牆上都有魚種圖示喔!!!
2020完整菜單:
有些海鮮,隨著季節產量多寡,成本都是不同的,所以時價部分一定要溝通清楚,才會吃得開心又安心喔!
一般海鮮,粵菜或熱炒,價格都還蠻實在的,饕客們若想吃的生猛海鮮,都可詢問老闆娘進了什麼魚類!!老闆娘都會介紹好吃招牌菜喔!!
涼拌鑽石冰花
這是我第一次吃到這種蔬菜,類似茼蒿的形狀,也像多肉植物,莖葉部分的水滴像鑽石般晶瑩閃亮,聽老闆娘說早期冰花種植不易,價格非常昂貴,現在澎湖種植成功了,但是還是屬於高經濟作物,多汁清脆,口感超好的,營養價值很高,沾點美乃滋好爽口啊!!整個開胃起來了耶!(非常的好吃喔!!)
清蒸沙龍蝦
龍蝦之所以昂貴,在於他養殖不易,潛水漁夫必須潛入海底岩石間夾出捕撈的;野生大龍蝦再加上活體,哇~太令人期待了!!今天這盤龍蝦是沙龍蝦,也就是出沒在海底沙地才有的喔!!來吃吃看吧~好多蝦膏啊!!!我一定先挖出來吃~XDDD
雖是清蒸口味,超級好吃的!!鄧老闆手藝是有30多年功力的喔!!之前擔任台北市五星飯店主廚,為了理想來到澎湖開業,每道食材的烹飪手法,都有他自己的堅持,如何才能呈現出新鮮食材最美味的一面,難怪當兵時,就是兩任總統的御用主廚,京典也有很多重量級人物來光顧耶!!
哇!!龍蝦肉質吃起來肥美又Q彈,嚼起來肉質纖維好香嫩,不會因為Q彈而太硬喔!!(大驚~)
老闆娘貼心提供小剪刀,蠻好剪的,可以剪開龍蝦腳來食用龍蝦肉!!
龍蝦腳的肉,很好取出,也是一樣飽滿,肥美啊~
水晶砲卷
菜單上名稱是"不一樣砲管",今天吃的是中卷,這可不是一般海鮮餐廳的水煮中卷喔!!好吃的水晶中卷,鮮甜滑嫩~秘訣在於漁船靠岸後,馬上用淡水加海鹽來煮熟(不可以直接用海水煮喔~肉質會變硬),再冰鎮起來,可沾美乃滋來享用~來吃吃看!
我喜歡原味吃,哇!!~真的鮮甜度好高耶!!中卷肉是甜甜嫩嫩的喔~我吃過這麼多漁港的中卷,這次真是大驚的好吃了!!
活龍蝦沙西米(兩吃)
以前在餐廳吃到的龍蝦生魚片,多半只是開胃前菜,幾片而已,肉質還軟軟的!!~哇,今天整盤的龍蝦花都是我的啦!XDDD~(好過癮喔!!)
今天吃的生魚片龍蝦是日本龍蝦,也叫紅腳蝦,聽老闆說,要做活龍蝦沙西米前,一定要用滲透壓原理來水沖龍蝦,至少15分鐘以上,處理才符合標準喔!
超級巨無霸的整盤龍蝦生魚片~太幸福了啦!!!我要大聲說~今天龍蝦生魚片是我的主菜!!XDDD~
哇!!滿滿QQ~白花花的龍蝦肉耶!!一上桌,開心得很耶!!~居然可以龍蝦沙西米吃到爽快耶!!~XDDD
龍蝦肉質也是QQ有彈性耶!!由照片看得出每塊龍蝦肉~Q彈得像朵花一般~不沾醬油,原味的吃,也是很鮮甜!!我現在看著看著...還會流口水呢!!
龍蝦沙西米第二吃~龍蝦味增湯
因為我家財政部長待過日本很久,他最痛恨我煮的味增湯加糖XDDD,所以他跟老闆說不要煮台式味增湯(這是我們腦海中對台式味增湯的刻板印象),結果上桌了~老板將龍蝦連殼炒過,製做了海鮮高湯,加入味增,這湯頭...也太美味了!!味增絕對掩藏不住海鮮的鮮甜喔~好好喝喔!!
老闆給了我們兩人日式大湯碗,裡邊的龍蝦腳,也都處理剪開好了,方便我們食用!!
濃郁帶點清爽的金黃色湯汁,真的好好喝喔!!連續兩天在京典~吃到了清蒸活龍蝦和龍蝦沙西米,真的是說不出來的幸福滿足感耶!!
沙西米石蚵
俏媽咪是第一次來到澎湖,點菜時老闆推薦了石蚵生食,我當下覺得一般青蚵不是會帶有腥味,怎麼生吃呢!?但是來澎湖,沒吃過這道澎湖人氣料理怎麼對得起自己呢!!老闆說,這裡的石蚵天然不受汙染,新鮮就不會有腥味滴!!(整盤的石蚵是浸在新鮮現榨的檸檬汁當中,再灑點蔥花)
老闆讓我先嘗試第一種吃法~先淋點醬油在碗裡
然後把上桌的石蚵舀入碗中~
攪拌一下,送入口中,我吃了一口,哇!!滿嘴檸檬的水果香氣包覆著石蚵,讓我一口接一口,停不下來呢!!檸檬汁和醬油將石蚵的鮮甜度更加提升了,真的好搭啊!!完全無腥味耶~
第二種吃法,就是放點哇沙米進來,攪拌一下~
好多味美可口的石蚵,圓鼓鼓白胖胖的,看得出真的超級新鮮的耶!吃吃看囉~
味道除了酸甜鮮外,多加了一股哇沙米的衝鼻勁,也非常好吃!!(超級推薦滴!!~)
(清蒸)夢幻石鯛
今天真是太幸運了,可以吃到日本人口中稀有又高檔的夢幻石鯛魚,夢幻石鯛生長於較冷的海域,看著魚嘴尖尖的,原來專門以海膽和貝類為主食,魚肉油脂鮮甜,肉質細膩,尤其魚皮的膠原蛋白更是豐富啊!!
石鯛肉質富油脂,很嫩又細好好吃喔,半似透明的魚皮,膠原蛋白含量可豐富的,吃完嘴邊會黏黏滑滑的喔!!
真的好好吃喔!每道料理一上桌,處處是驚喜耶!!~
澎湖絲瓜炒扁殼
這是野生的扁殼,和我們一般吃的貝類或海瓜子很不一樣,看得出來肉質也是嚼起來QQ有點嚼勁!
哇!!清脆的澎湖絲瓜,真的好好吃喔!!一般台灣的絲瓜煮熟就偏軟了,但是老闆炒的澎湖絲瓜是脆脆的爽口(不是硬的喔!!)老闆還不藏私的說,要吃得到清脆,綠色表皮就不能刨太深,還教我如何炒出好吃澎湖絲瓜的秘訣呢!!
紅魽生魚片
在京典的時價魚類,都要看餐廳現有的魚類來決定,今天有紅魽生魚片喔!!
生魚片處理得好,魚肉才會鮮甜,好大一片啊!!都可以當國旗揮舞了XDDD~
四季肥腸
我很喜歡吃炸肥腸,這裡的每塊肥腸大小度切得剛剛好.才不會膩口,表皮炸得香酥有嚼勁,四季豆是青脆的唷!!
是道味道很棒的下酒菜~
清蒸紅衣魚
老闆說來這裡,可以依客人對魚肉口感的喜好程度來選擇魚類,有些人喜愛軟嫩,有人喜歡扎實感,紅衣魚,是屬於肉質清甜細嫩,又少刺,很適合小朋友來吃的!
肉質真的好鮮嫩啊!!
清蒸野生大明蝦(4尾)
因為新鮮,所以用清蒸,味道就很棒了!上桌時,我又驚呼了!~XDDD
光是蝦身,比手掌還要大,一般稍小的明蝦幾乎是養殖的,養殖的明蝦體積是沒有辦法長到這麼大的啊!!
蝦膏是我的最愛!!
野生大明蝦肉質緊緻Q彈,好鮮甜,疑!!我今天說了好多QQ喔!(XDD)
清蒸獅狗公魚
獅狗公魚是一種在礁石縫中生活的高級野生魚,不易捕捉,產量較少,如果你是喜愛魚肉Q彈的饕客,更不能錯過獅狗公魚喔!
新鮮魚蝦,清蒸是最好展現鮮甜原味的烹飪方式,老闆會加些蔥薑辣椒之類來調理,所以嚐起來也是很夠味的!!
肉質好甘甜了,吃起來緊實又細緻!
魚皮的魚脂也甚豐富
炸花枝蝦捲(6卷)
來澎湖就是要吃花枝丸,點菜時老闆娘建議吃這道~炸花枝蝦捲,因為他的蝦捲裡邊就是包著花枝和蝦蝦喔!(就是花枝蝦捲的概念)原味就很好吃了!(每條老闆都對切成兩份喔!!)
也有甜辣醬可沾食~
用完餐後,超級無敵滿足了,飯後,可以到馬公港附近走走,來個網美必拍背影照喔!!XDDD~哈!!!我真的愛澎湖海鮮呢!!~
這次5 月份來,海膽還不是季節,要7-8月才盛產,想念北海道吃得滿滿一碗的海膽,到時候還想來澎湖呢!!
(這照片是前天澎湖好友~上傳的海灘海膽照,他說要現剝吃了呢!!!XDDD~ 澎湖傍晚的沙灘,是不是也很美呢!!)
餐廳名:【京典粵菜海鮮館】
住址:880澎湖縣馬公市臨海路1-2號
電話預約:06 927-7332
營業時間:11:30-14:00,17:00-21:00
*心得:這是澎湖老街在地人推薦,評價頗高的海鮮餐廳,我們來訪3次,海鮮食材非常新鮮,種類豐富,老闆厲害的手藝,道道料理的口味真的很不錯,每次吃完飯都意猶未盡,在最後一天用完中餐,我們就準備上飛機了,回到台灣後,真的有些失落感,因為我已經開始懷念京典老闆的厲害料理了啊!!(應該是嘴巴養壞了啦!!XDDD)
(本篇為俏媽咪實際消費後的用餐心得,提供愛美食的您參考喔!)
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