新竹縣竹北市美食推薦老廣東大滷麵『排隊也未必吃得到的廣東大滷麵,料多味美CP值超高!』- DoR@cky 食不湘瞞 - 愛食記 最好用的美食App

每次午餐老是吃那幾樣,大家都覺得好膩,有同事就推薦這間非常耗工好吃的「老廣東大滷麵」,原本老闆已經沒再賣大滷麵了,不過現在又將大滷麵重出江湖,其他餐點則不賣了,加上人手不足所以現在是大滷麵專賣店。


「老廣東大滷麵」位於信義街巷弄裡,沒有特別明顯的招牌,是間隱藏在巷子內的平價美食。


因為目前只有老闆一個人負責料理,現點現做需要等待,所以要先打電話預訂才不會吃不到,雖然兒子會幫忙不過沒那麼俐落。


辣椒醬

辣椒醬是老闆自製,有另外加薑絲,說這樣麻辣味比較不會殘留在舌頭上太久。


到現場看到熬過湯頭的豬大骨,還有已經先行煮好的麵條,接下來等大滷麵的湯頭熬煮。


到現場還需要一些時間等待老闆熬煮,大滷麵準備程序真的非常繁複,看老闆汗流浹背的一人做三人工,難怪大喊身體吃不消。


超多大滷麵訂單,裝完湯料後還得灑上胡椒與麻油,有現場來的客人因為要等太久而打消念頭,老闆跟他們說要先打電話預訂比較不用等,真的沒辦法應付這麼多QQ


老廣東大滷麵 $80

別看這簡單一碗,食材可是用得相當多,不會太濃稠的勾芡,湯頭層次豐富,喝得到大骨香、胡椒香、與蔬菜鮮甜,少許的麻油提味,還有絕配的蛋酥香,大幅增加食物的口感層次。


老闆說他的大滷麵通常都是用鮑菇、洋菇或草菇,只能用這三種,最近我們吃的都是鮑菇,要看季節的,第一次去現場拿,老闆忙歸忙,但是都願意分享。


接著加入麵條,滿滿一碗大滷麵,他們家湯頭真的一級棒,如果喜歡喝湯的人,都可以當場跟老闆說要多一點湯唷。


老闆說可能賣到年底就不做了,身體不好加上做大滷麵的程序太繁複,一人做三人工,如果找到工作就不再賣了,這麼好吃的美食就要失傳真可惜,還沒吃過的要把握機會啊,記得先打電話過去訂餐。


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本文餐廳資訊:
老廣東大滷麵
4.5
· 新竹縣 竹北市 · 1則評論

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