美食專欄隆師傅牛肉麵隱藏版在地人推薦特色小吃，不僅牛肉麵好吃，手作小菜也讓人欲罷不能～
台中好吃牛肉麵再一發！位在台中大里有間隆師傅牛肉麵專賣，據說老闆以前可是在大飯店擔任行政主廚呢，憑著自己的夢想，回到家鄉決定開一間不一樣的牛肉麵，主打清燉牛肉麵及川味牛肉麵兩種麵食，不僅湯頭一級棒，牛肉更是讓人欲罷不能，還有超多外面吃不到的特色手作小菜，讓糖糖吃過一次，不到一個禮拜又再次回訪的特色小吃店～
隆師傅牛肉麵位在台中大里益民路二段，黃色扛棒超級顯眼，外觀看起來雖然就像一般的小吃店，真功夫可是藏在料理中，這也是為什麼回客率會這個高的原因，而糖糖就是其中一員
隆師傅牛肉麵的湯頭都是老闆每天起了一大早開始熬煮，分清燉及川味兩種湯頭，採用的食材及燉煮方式不同，不過兩個鍋裡都藏著非常大塊的牛大骨，真材實料下去長熬煮，這就是湯頭好喝的秘訣
店裡頭的用餐環境乾淨舒適，燈光明亮，還有涼涼的冷氣可以吹，另外桌上還有老闆特製的辣椒醬及油辣子，辣椒醬是採用鬼椒製作，而油辣子裡頭加入了牛油、朝天椒、二荊條、燈籠椒、大紅袍花椒等食材調製，辣勁十足，如果本身超愛吃辣的朋友一定要嚐嚐
隆師傅牛肉麵賣的麵食很簡單，就只有川味牛肉麵及清燉牛肉麵，麵條有細拉麵、粗拉麵及公仔麵可以選擇，最近還有新推出隱藏版乾拌麵系列，還有人氣皮帶麵
雖然隆師傅牛肉麵只有賣兩種麵食，不過冰箱櫃中的特色小菜可是多到不行，而且很多品項都是外面少見的食材，這些可通通都是老闆自己手作的唷
涼拌睫毛草 40元
這道小菜很特別，糖糖倒是第一次看到，裡頭的睫毛草是海帶的一種，前面長一根一根就像睫毛一樣，加入老闆特製醬汁下去涼拌，顏色偏深，本來以為口味上會比較重鹹，沒想到意外爽口，鹹香中帶點微甜滋味，Q中帶脆的睫毛草，讓人越吃越涮嘴，糖糖超喜歡這道特色小菜
黃金水晶藻 40元
一般大家看到黃金系列小菜，不外乎就是黃金泡菜，或是黃金小黃瓜，這裡除了這兩樣，還多了黃金水晶藻，口感非常清脆，微辣滋味，每一口帶著濃郁的醬汁
蒜香滷豆干 30元
店家的招牌特色小菜之一，將大豆干切塊，搭配醬油、蒜頭、辣椒等下去滷製，每塊豆干都滷的非常入味，鹹香中交織的迷人蒜香，咬下去還會噴汁呢
椒麻小黃瓜 30元
除了黃金小黃瓜，隆師傅牛肉麵還有另一道小黃瓜料理，將小黃瓜切成條狀，搭配老闆獨門醬汁，爽脆口感中，除了小黃瓜的甜味外，還多椒麻香氣，會讓你一根接著一根停不下來
泰式青木瓜 30元
想吃特色泰式小菜，在隆師傅牛肉麵也吃得到，採用青木瓜手工切絲，加入特製泰式醬汁，酸中帶點微辣香氣，口感清脆，好吃又開胃
清燉牛腩麵 皮帶麵 140元
採用整塊牛大骨，加入中藥材及蔬果等下去長時間熬煮，湯頭看似清澈，香氣卻非常濃厚，裡頭除了牛腩，還有滿滿胡蘿蔔及白蘿蔔，燉煮非常入味，除了蘿蔔本身的香氣，還多了清燉湯頭的甘甜滋味
隆師傅牛肉麵的牛腩非一般牛腩條，採用澳洲頂級牛腩，取自一頭牛身上最極品的三個部位，不得不誇讚一下這牛腩，軟嫩的肉質，交織著入口即化的嫩筋，濃郁的牛肉香氣立刻在嘴裡爆開來，真的有夠好吃，讓糖糖吃過一次變成主顧
麵條選了隱藏版的皮帶麵，想吃皮帶麵在隆師傅牛肉麵也吃得到，麵條非常寬，口感超Q彈，一上桌記得要趕快享用，不然很容易結成一塊
清澈的清燉牛肉湯頭，喝的到牛肉本身的香氣，伴隨著蔬果香，清香甘甜，讓人一口接一口
川味牛肉麵 公仔麵 140元
一般牛肉麵都是湯頭不外乎就是清燉跟紅燒兩種，因隆師傅牛肉麵的老闆前身是做川菜料理，所以將紅燒湯頭改為川味湯頭，以四川麻辣為湯底，加入香料及辣豆瓣下去熬煮而成，別於一般紅燒牛肉麵湯頭的風味
剛剛清燉是採用牛腩，川味牛肉麵裡頭的牛肉部位不一樣，肉質非常滑嫩細緻，肉質遍佈透明的筋絡，燉煮非常軟嫩，不僅剛剛的牛腩，這塊牛肉也超厲害
麵條選了一般牛肉麵店少見的公仔麵，口感Q彈不過爛，吸附著濃郁湯頭，香氣十足，令人吮指回味
以辣豆瓣加入牛骨下去熬煮而成的川味湯頭，湯頭濃郁而不鹹膩，偏小辣風味，溫潤順口，好喝不辣喉
台中牛肉麵店百百間，想要獨樹一格必定要有自己的特色，這間隆師父牛肉麵不僅用料實在，餐點幾乎都是手工製作，湯頭美味，牛肉更是令人齒頰留香，還有多款特色手作小菜也深得糖糖心，喜歡吃牛肉麵的朋友一定要來試試
《店家資訊》
店家：隆師父牛肉麵
電話：0909-468588
地址：台中市大里區益民路二段348號
時間：11:00~15:00；17:00~23:00；週二店休
