俄羅斯城堡 Russian castle，風味濃厚俄式菜

最近朋友問我要不要吃俄國菜，她的母校，台大附近有一間主打俄羅斯傳統料理的餐廳，俄羅斯城堡，專門烹製俄羅斯當地歷史悠久的傳統料理，一直以來我頗喜歡嘗試新事物的，剛好一陣子沒到台大走走，趁著休假之餘就開約了，今天就來嚐下此生還未吃過的俄式菜。

地理位置交通算頗方便，搭到捷運公館站3號出口出來走幾分便到了，店面的風格還蠻好認的，遠遠幾十公尺瞥見就可以知道這間即是俄羅斯城堡。

受西方文化深刻影響，傳統俄羅斯人飲食與蘇聯人飲食有些差異，15世紀莫斯科成為俄國首都後，當地貴族飲食文化多半崇尚法國，後來，多了其他國家的料理特點融合，配合俄羅斯當地食材、當地民族的本身習慣，季節氣候，最後逐漸發展為自成一格的俄羅斯料理。食材較多使用魚肉、豬肉、家禽、菇類、蜂蜜、乳製品等。

因俄羅斯屬寒帶氣候，俄羅斯人主食以黑麥、小麥為主，人體需要更多熱能，口味上大多偏油膩，甚至菜上常會淋油，鹹、甜、酸、辣是民族飲食習慣的鮮明印象。至20世紀六七十年代，才漸轉為清淡，而部分經典菜餚依然保留這個特點。具代表性的菜餚有烤魚餅、布林餅、沙皇烤肉、俄式餃子、俄羅斯魚子醬。

有時也會以蔬食搭配肉類燉煮湯品，如羅宋湯，湯類對傳統俄羅斯人更是重要的食品，17、18世紀之後，引進部分西歐烹調技術，如煙燻肉類(香腸、鮭魚等)、沙拉、烈酒。

先來看看菜單，菜色皆讓人耳目一新，除了羅宋湯，其他道菜幾乎是未曾嘗過的口味。

(經典沙皇全餐套餐，$599不收服務費) 也有其他款菜單，詳細可向專頁洽詢

套餐包含：冷飲，開胃菜，黑麥麵包，甜菜根沙拉，羅宋湯，主菜，甜點，熱飲

(城堡經典套餐，$399不收服務費)

套餐包含：飲品，甜菜根沙拉，羅宋湯，主菜，甜點

我與朋友點了沙皇全餐，因店長推薦額外多點了一杯沙棘果汁。

開胃菜    黑麥麵包(下圖左上)

最先上的一道，味道蠻乾的，也許是當地人的飲食特色，只能說蠻不習慣的。

開胃菜    煙燻鮭魚(下圖右方)

意外讓我覺得口感蠻溫順的菜，不會過於鹹。

湯    正宗俄羅斯羅宋湯

湯頭濃稠料多，算是我喝過少數用料豐厚的羅宋湯，熱熱喝十分暖胃。

甜菜根沙拉

跟台灣普遍提供的西式生菜沙拉不同點是俄國沙拉，在俄國本名為「奧利維耶沙拉」、салат Оливье, salat Olivie。食材常含有豐富的甜菜根，原產於歐洲西部以及南部沿海，從瑞典直到西班牙皆有種植。

口感清脆，份量恰到好處，很不錯的開胃菜，可以吃到酸黃瓜，大量的甜菜根與洋蔥。

開胃菜    起司拼盤

因為喜歡起司所以多點了一些起司料理，但後期真的有些太膩，奶味偏重，吃起來是偏酸的口感，這比較適合非常愛吃起司的人。

麵包有兩款，左下角的偏乾，右下角偏Q。

沙棘果汁

套餐額外單點的飲料，喝起來頗像氣泡飲料，口感十分奇異，大概俄國民族喝得比較習慣吧，算好解渴。

主餐    亞美尼亞奶酪燉雞(右上角)

奶味浮誇地濃厚，份量還蠻厚實的，肉沒有腥味或柴感， 一邊吃一邊搭配飲料跟湯比較不容易膩。

主餐    蘋果烤雞(左上角)

朋友點的主菜，意外地我較偏好這款，吃得到蘋果清香，肉質也鮮嫩。

亞美尼亞奶酪燉雞

甜點    布林餅蘋果冰淇淋

好感度十足的餐後甜點，不過於死甜或甜膩，連我這個不怎吃甜食的人都能接受嘗試，餅皮Q嫩，搭配內餡的冰淇淋有股驚豔感，內有醃漬的蘋果。

整體總評

食物部分：目前最喜歡的幾道菜是蘋果烤雞、煙燻鮭魚、羅宋湯、布林餅蘋果冰淇淋，尤其羅宋湯用料很紮實，調味也很剛好不油膩，CP值很高的湯品。其他料理因飲食習慣不同，會蠻不習慣的。

內部環境：擁有道地的俄羅斯風情，裡面座位多不擁擠，還有地下室的展示空間可以欣賞，我們去用餐時環境也不會嘈雜，算是此生蠻值得一去的特別餐廳。

服務品質：俄羅斯城堡沒有收服務費，整體服務算頗周到。

價格：很高的CP值，399與599就能嘗到完整套餐，低消150，偶爾來這點杯飲料小坐也不錯。

從高貴直至樸實，貴族饗宴到平民餐桌，多國文化影響碰撞，經過時代的相互薰陶，皆讓俄羅斯的飲食文明更添多樣性。

俄羅斯城堡 Russian castle

地址：臺北市羅斯福路三段333巷14號

預約電話：02 8369 5899

交通方式：捷運 (近公館站3號出口) 

營業時間：

週一至週四    下午12:00 - 下午9:00

週五六日       下午12:00 - 下午9:30

餐點：個人低消NT$150 (不加收服務費)

有單點、有套餐NT$399、$599、下午茶$150