台中素食者激推蔬食餐廳！台中火車站歐風老宅，結合鹹蛋黃、皮蛋的素食料理，光看就胃口大開！斐得蔬食 民權店

最後更新時間 2021-01-26

台中火車站是中部地區重要的交通樞紐，當然台中車站美食也不少，但要找間素食餐廳就比較困難些了！而在台中審計新村和美術館附近的斐得蔬食餐廳，悄悄的在台中火車站附近的的舊城區內開幕斐得蔬食二店！斐得蔬食民權店走寧靜歐式典雅風格，融入斐得手作特製醬料、中西式料理元素的牧羊人飯、荷蘭薄餅、義大利麵等創意蔬食料理，讓人感覺不出來再吃蔬食餐廳。還在找台中素食餐廳的你們，斐得蔬食推薦給你們

台中蔬食推薦/台中素食餐廳推薦

每到要聚餐聚會時，大家有總要為吃素食朋友找餐廳，及蔬食餐廳或素食餐廳是不少男生和葷食主義者會排斥的， 但斐得蔬食打破大家對素食菜味的刻板印象，想知道創意蔬食料理能變出什麼花樣嘛？我們就來看下去…

隱身在台中西區舊城區的斐得蔬食民權店

在台中美術館旁低調卻廣受蔬食者愛的斐得蔬食，悄悄地開幕斐得蔬食分店。斐得蔬食 民權店頂下前身瑪登布魯蔬食餐廳，藏在台中西區民權路的舊城區內，靠近台中火車站、柳川水岸步道，周邊有文青復古特色的餐廳和店家，來這吃素食還能找尋台中四五零年代的風情！

斐得蔬食民權店店面設計跟周圍的老宅風格不同，一派濃濃歐風的氛圍，在這醒目也讓不少路過的行人好奇不已！而來到斐得蔬食民權店吃素食料理的大家，停車問題不大，周圍能停機車，開車可停到步行約3分鐘的繼光停車場，$50元/hr。

浪滿古堡風情，歐式老物裝潢，讓人一秒飛入歐洲！

一進到斐得蔬食民權店，彷彿誤入了歐洲復古宮廷的感覺，裡面不論是桌椅、牆面石磚、斑駁木頭的裝潢，都充滿著歐式古色古香的氛圍，只差在裡面的客人沒穿歐洲貴族的澎澎裙！

斐得蔬食民權店跳脫大家對蔬食餐廳該有的文青明亮氛圍或是傳統素食餐廳的想像，雖然空間不大，但坐在裡面吃下午茶和蔬食料理，讓我有一種高雅奢華的享受！

半開放式的廚房可以看到廚師在檯面上備菜的過程～

斐得蔬食民權店菜單

斐得蔬食民權店菜單是走創意蔬食料理，主打荷蘭薄餅、牧羊人飯、千層麵和假日供應的義大利麵、甜點，選擇多元價格親民，口味更結合中西料理的元素，創造不少台中素食餐廳沒有的菜色，不論你是全素、蛋奶素、五辛素，還是葷食者都能找到符合自己口味！

南洋紅咖喱牧羊人飯$240

牧羊人飯是來自於英國愛爾蘭的傳統料理，而斐得蔬食將愛爾蘭傳統的料理變成純素版本的菜色，加入蔬菜、鮮菇，再搭配自家手工拌炒的紅醬燉飯，最後鋪一層超厚的馬鈴薯泥烘烤而成，目前在台中僅有斐得蔬食可以吃得到哦～

一入口會先嚐到帶有香濃有辣度的紅咖哩醬燉飯，刺激著我的舌尖味蕾，再來綿密細緻的馬鈴薯泥瞬間散開，讓嘴中不只有著咖哩香氣外，還有淡淡的薯泥香氣，是我嘗過的燉飯中口感最特別的一種！

胡麻皮蛋荷蘭薄餅(蛋奶素)$280

斐得蔬食的荷蘭薄餅就像是薄餅式的披薩，這道胡麻皮蛋荷蘭薄餅，是從廣東粥創意發想而來的，加入皮蛋、素肉鬆、番茄、彩椒、手工素燒肉和胡麻醬、雙色乳酪絲，視覺吸睛用料豐富，不管男女老少都很喜歡～

荷蘭薄餅的餅皮脆的像餅乾，中間帶有特殊香氣的皮蛋和增添口感的肉鬆，搭配鹹香乳酪絲、鹹甜滋味的手工醬料，巧妙的結合再一起，吃起來完全沒有衝突感，讓在場的男生直呼好吃～

照燒野菇荷蘭薄餅(蛋奶素)$230

照燒野菇荷蘭薄餅算是經典口味的蔬食料理，餅皮抹上鹹甜滋味的手工照燒醬，加入彩椒、香菇、蘑菇、秀珍菇、番茄，再打上一顆農場農場雞蛋、鋪上雙色乳酪絲，吸睛程度不輸胡麻皮蛋！

中間的農場雞蛋是烤到半熟狀的，一切開中間的蛋黃液會瞬間蔓延出來，在一旁拍照的我們一看口水都快流下來了！

吸飽蛋液的餅皮，包裹上滿滿配料與清甜爽口的手工照燒醬，脆軟脆軟的口感，及蛋香和照燒醬交織出來的甜味，是艾薇我很推薦的口味！

蔬菜起司松露帕達諾燉飯(蛋奶素)$265

蔬菜起司松露帕達諾燉飯是斐得蔬食的新菜單，濃郁白醬和沉厚強烈的松露、多種蔬菜和菇類拌炒出的燉飯，香氣逼人，奶香與松露平衡出最佳風味，濃郁滑順越吃越停不下來。

經典紅醬焗烤千層麵$220

義式料理經典美食之一的千層麵，在斐得蔬食也吃得到！層層堆疊出的麵皮，夾上手作紅醬、蔬菜、玉米筍、多種菇類，再鋪上一層厚厚的起司烘烤，吃得到奶焗的香濃與紅醬的酸甜味，多層次的口感，比義大利麵口感更來的豐厚。

鹹蛋黃義大利麵(蛋奶素)$250

中式鹹蛋黃搭西式義大利麵竟然也能這麼合拍！大家所知的素食料理義大利麵，不外乎是野菇白醬青醬紅醬之類，萬萬沒想到斐得蔬食竟能把鹹蛋黃和油條做結合，讓我吃到濃濃台式風格的義大利麵～

大口吸飽裹上豐富鹹蛋黃的義大利麵，口感上多了顆粒沙質感及鹹蛋黃的特殊風味，濃郁味道，比喻為異國戀曲的義大利麵不為過！但建議這道義大利麵一定要趁熱品嚐，放冷了底下鹹蛋黃將會收乾，口感會較差一點哦～

海鹽蘑菇義大利麵(全素)$265

這道全素義大利麵加入手工醬汁拌炒櫛瓜、彩椒、菇類、茄子等多種蔬菜，一入口本以為會嚐到紅醬的番茄酸味，沒想到醬汁酸中帶甜，還有著濃郁的辛香料味道，每一口都能吃得滿滿的香氣與酸甜味道，就算吃多了也不覺得膩口～

雪黑香蕉巧克力義式鬆餅$180

跟女生出門飯後怎麼可能會少甜點呢！斐得蔬食甜食不少人激推義式鬆餅，這道雪黑香蕉巧克力義式鬆餅，一端上桌擺盤就吸引著全場目光了！

斐得蔬食的鬆餅跟我以往吃到的鬆餅不同，看似像銅鑼燒般的鬆餅，一咬下去嚼勁十足，就連被冰淇淋浸濕的地方，也都還保有Ｑ軟Ｑ軟口感，讓我們吃了超級驚艷！推薦可以抹上手作鮮奶油、冰淇淋，再放上一塊生巧克力，入口濃郁苦甜的生巧克力與鮮奶油瞬間化開，搭配上充滿彈性的鬆餅，多重口感絕對值得大家一試～

中間的生巧克力、鮮奶油、冰淇和焦糖醬，都是斐得蔬食自己做的，甜度和油膩度都不會太高，吃多了也不覺得太有負擔，對甜食有忌口的長輩或女生，應該也會克制不了！

斐得蔬食套餐：主廚濃湯+90元飲料+甜品1份

南瓜濃湯

當天的主廚濃湯是南瓜濃湯，放入濃郁細緻的南瓜泥，喝起來味道濃厚香甜，但有帶有南瓜皮的微微顆粒感，讓這碗湯口感層次頗為豐富！

地瓜豆漿/黑芝麻豆漿

不少全素的蔬食主義者，無法飲用鮮奶成分且缺少蛋白質的攝取，所以斐得蔬食飲料幾乎以豆漿為主，地瓜豆漿喝起來順口不死甜，入口有豆味香醇和地瓜的甜度，超級好喝！黑芝麻豆漿沒有甜度，但嘴中充滿芝麻和黃豆的香味，也是不少女生的最愛～

檸檬生乳蛋糕/地瓜生乳蛋糕

生乳蛋糕表現得可圈可點，沒添加防腐劑或固化劑，上桌早點享用！檸檬生乳酪蛋糕，乳酪口感滑順溫柔，檸檬的濃郁香氣和微酸滋味交織成夏天的幸福；地瓜生乳蛋糕，尾韻則帶有淡淡的地瓜甜味，再搭配軟綿的地瓜乾，甜味更濃郁！

台中素食餐廳不計其數，但斐得蔬食的古老歐式裝潢和餐點的風味上，老實說讓我印象深刻，每一款蔬食料理都讓我感到驚喜，從經典牧羊人飯、荷蘭薄餅、義大利麵，不少料理加入自製醬結合中西式元素，打造出專屬斐得蔬食餐廳的創意蔬食料理！還在找台中素食餐廳的你們，又或者正在為聚餐餐廳煩惱的你們，艾薇將斐得蔬食餐廳這間台中素食餐廳推薦給你們～

斐得蔬食民權店Verdure Restaurant

斐得蔬食美村店Verdure Restaurant