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劉山東牛肉麵：70年的好味道，獲得米其林必比登推介

Item: 劉山東牛肉麵
Author: 傑尼去哪玩

發表於：2021/02/05

劉山東牛肉麵
4.1

台北市中正區小吃

地址: 臺北市中正區開封街一段14巷2號

電話: 0223113581

均消價位: $160

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前提摘要

這家牛肉麵店男友從小吃到大，算是極力推薦，我竟然也一試成主顧！每次在台北車站附近搭車，都會先走過來吃上一碗熱騰騰的牛肉麵再去搭車。好吃程度也獲得大家廣泛的好評以及眾多獎項，2010年獲選台北國際牛肉麵節30大好店；連續於2018、2019榮獲台北米其林必比登推介；藝人邰智源以及知名youtuber也對劉山東牛肉麵讚不絕口。如果你也愛吃牛肉麵，不妨往下滑繼續閱讀下去唷！

光顧時間：2021.01.14

文字＆攝影：Jieni Kao

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用餐環境

牛肉麵店位在開封街一段的巷弄裡，店面相當迷你，用餐區與廚房連貫在一起，些微擁擠，但卻溫馨。每到用餐時間更是人滿為患，用餐人潮相當多，所以每次都選擇相較人較少的2-3點的時間來吃。內部空間有許多報導照片和氣派的書法，在等候的同時也可以好好欣賞一番。平時有開放內部座位和外部座位，通常外部座位都比較快好！若不介意可以選擇戶外區享用。另外相當建議大家秋冬來吃，因為夏天真的會吃到汗流浹背！

菜單

劉山東小吃店創立於民國40年（西元1951年），已經營70個年頭了！第一代老闆劉佩芹和兄弟在民國38年飄洋過海來台，本來是要繼續完成學業的，沒想到這一騙就再也回不了家，人生地不熟差點餓死街頭。於是就在民國40年賣起家傳的山東牛肉麵，從原本的路邊攤做到有店面，靠著悶煮燒的好功夫與堅持，成功擄獲了大家的胃。傳到現在第二代老闆劉少麟，依舊把好味道完美呈現給大家！目前品項也不少，牛讓麵有紅燒和清燉可以選，不吃牛肉的朋友也有榨菜肉絲麵可以吃。開業至今雖然漲價了不少次，但烹煮過程繁複費時也費工，漲到現在一碗160元也很值得去品嚐。

餐點介紹

▼紅燒牛肉麵（細麵） 160元

紅燒牛肉麵和清燉牛肉麵其實是相同的湯底，差別在於牛肉的不同以及烹調方式的不同。紅燒是使用澳洲牛，並使用自製的紅燒醬，絕不添加醬油、味素、色素，是用紅糖和黑糖慢慢炒出來的顏色。和坊間使用醬油來上色的牛肉是無法比擬的，花時間花工夫的烹煮方式就是美味香甜許多！牛肉小而美，肉質相當嫩也多汁，完全不肥也不柴，香甜可口！如果想吃半肉半筋的也可以向店家詢問喔。湯頭清甜爽口，味道不厚重，但該有的層次和深度都有，我個人超愛！！！每次都把湯吸的一口不剩。麵條的部分有兩種可以選，沒講的就是比較粗的麵條（粗的比筷子還粗），口感Ｑ彈又香。但我個人更愛細麵（雖然叫細麵但也是有粗度的），一樣很有口感，但比較好咀嚼ＸＤ這樣粗度的麵條煮起來也花時間，所以大家就有耐心好好的等吃喔！另外店家也有教大家怎麼品嚐：一顆蔭鼓咬三口，一片牛肉咬三口，再喝一口牛肉湯。