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小時候補習班旁邊有一間潤餅捲餐車，還記得每次補習班下課我最常買的點心就是餐車的潤餅捲，一捲40元的潤餅捲，因為加上甜甜的花生粉，吃起來甜甜鹹鹹的口感好滿足。而長大後到外縣市讀書、到台北工作後，就很少看到這樣子的潤餅捲餐車。
搬到三重後也發現不少傳統餐車美食，而這間「志玲潤餅捲」餐車，只要是晚餐時段經過一定都會有人在排隊，無不例外。也讓我搬到三重遲遲三個多月才真的來排隊品嚐看看。這間位在三重大同北路巷弄內的志玲潤餅捲，雖然只有一台小餐車，但生意好到一次有三位大姐一起在做潤餅捲。雖然每次經過都大排長龍，不過其實他們手腳動作超快，大約10-20分鐘內一定可以排得到。
一捲潤餅捲45元，其實跟我小時候吃的價格差不多，一樣是很好入手的平價銅板美食。
潤餅捲的生意甚至好到一台餐車有三位人手同時在幫忙，但付錢找零還是要客人自己來。不過我相信在台灣，大家都很善良不會多拿錢，加上大姐們都是徒手在包潤餅捲，少接觸到錢其實也比較衛生。
潤餅捲裡頭的經典配料有：高麗菜、豆芽菜、香菜、豆干、紅燒肉片、菜脯、蛋酥、花生粉、特調醬料。可以依照個人喜愛自己客製化，像我都不會加香菜，因為香菜味道太濃烈，加上我個人沒特別喜愛，覺得加香菜後整體風味都被搶走了。
高麗菜跟豆芽菜都是現煮川燙的，放在潤餅皮前都會用夾子瀝乾，以免太濕會讓整個潤餅皮的Q彈口感就被破壞掉了。
潤餅捲只有用簡單的塑膠袋裝著，大概比花生捲冰淇淋你再大一些。如果怕一整個吃起來不方便，也可以請老闆娘幫忙對切，不過我個人覺得吃潤餅捲就是要整條吃。
這間潤餅捲真的跟我小時候吃的感覺一模一樣，菜的份量超級豐富，加上靈魂角色花生粉，甜甜鹹鹹交錯的口感，完全不會過於heavy，如果想吃的飽又不想過於油膩的飲食，潤餅捲絕對是非常好的一個選擇。
個人覺得小可惜的事，紅燒肉真的好少呀，大概只有兩片薄片。這條潤餅捲我自己吃完飽足感十足，對一般女生食量來說，一餐吃一條的份量滿剛好的。
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