72小時熬出來的乳白色湯頭牛肉麵　史記正宗牛肉麵 

阿鬼想吃史記很久了

因為工作關係

一直沒機會來這附近

當天剛好工作提早結束

就想說來這裡吃牛肉麵

肖想他們家牛肉麵有一陣子了

店家有提供免費的熱紅茶

不過天氣實在太熱

我還是等等出去買飲料比較實在

雖然是一家牛肉麵店

你也可以說他是一家中菜館

好像也說得過去阿

紅油抄手妙了

除了常見的青蔥還加了洋蔥丁

餛飩內餡緊實感覺是豬的後腿肉

調味上不辣有一點花生粉的香氣

紅燒牛肉麵

湯頭有一種蔬菜水果的酸香

然後還有一種紅燒的辣感

湯頭喝起來不濃稠不油膩

卻可以這麼有滋味

紅燒牛肉跟清燉牛肉兩種肉截然不同

紅燒是比較塊狀的肉塊

咬起來比較有爽感

清燉牛肉麵

整碗湯都是乳白色

這一碗牛肉麵會讓我想到72牛肉麵

湯頭像是在喝日式豚骨的滋味

只不過這邊是牛肉的風味

是一種純粹簡單的好喝

麵條都用細麵

他們家口味相對淡雅單純

我覺得用細麵反而更能吃出湯的滋味

我覺得老闆是有考究過的

而不是像一些人就很堅持要家常麵還是粗麵

牛肉的紋理看起來很漂亮

像是比較厚的雪花肉

可是其實一點都不油

他們家的花干很嫩會爆汁的那種等級

應該是清燉的湯頭

加一點辣椒我覺得更好吃

整體來說

我覺得史記牛肉麵湯頭真的有水平

不是那種隨隨便便的

真的想吃牛肉麵會想再來吃上一碗的

店家資訊

史記正宗牛肉麵

地址:台北市中山區民生東路二段60號

電話:02 2563 3836

時間:11:30~15:00 17:30~21:00