美食專欄
最近難得南部天氣轉涼，除了要注意保暖之外
也能順便來喝個雞湯、享受藥膳美食來個冬令進補
而說到台南燉湯，飯編住家周邊正好有一間莊春源漢珍坊
主要主打台南藥膳美食，除了通常會想到的土雞湯，
還有店家精心條配的特色湯品:乾坤二仙湯，還能搭配獨家熟地飯
也有麻油麵線、甜湯.......等豐富選擇，讓印象中相當傳統的養生食品，也能充滿豐富美味與特色質感
莊春源漢珍坊藥膳美食可以說是項弄中的隱藏版美食
在夜間看上去相當寧靜舒適，店家主打品項為乾坤二仙湯、熟地飯......等養生食補
店家資訊
地址: 台南市東區崇德路508巷43號
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–20:00 (周一、週二休息)
電話： 06 267 5669
因為店家位於小巷中，如果擔心和飯編一樣方向感不太好
可以先找崇義黃昏市場這個大路標，接著直接轉入即可，其實不算難找
市場也有配合五倍振興活動，也能趁著來吃飯，順便採購食材回家搭配
從市場右轉進入小巷中，並往左看找到崇德路508巷43號的門牌就是莊春源漢珍坊的店面
店面門口有可愛的莊主Q版造型，也有標示著藥膳湯品、青木瓜養身燉骨湯、涼品......等
除了文字標示的特色品項，也有套餐照片可以參考，整體風格感覺相當溫馨幽靜
一走進店內，老闆相當貼心招呼，並帶我們到一個小包廂空間，雖然位置不算多
但店家餐點走簡約精緻路線，而且也有冷凍包可以選擇
無論現場或在家品嚐，都可以輕鬆方便享用套餐與湯品，當天用餐也有看到長輩食用，
最近這涼涼的天，也特別適合用這樣的溫熱湯品孝敬長輩，幫他們暖暖身子
包廂內也有一些古色古香的裝飾，搭配著有磚頭紋路的牆面，看上去相當溫暖
其中也有一些黑白老照片，聽說店家原先是中藥鋪，並傳承給了老闆，
老闆本身也很擅長料理，所以就將其結合，打造出美味具特色的藥膳美食
說到這個，飯編就想到近期又開始流行的中華一番直播馬拉松
主角後期也不只發揮廚師作用，而是製作出各種健康美味飲食，讓片中角色元氣滿滿
現場也有一些中藥相關的擺設，雖然現在西醫普遍與發達
但飯編覺得中醫也是有它的特色與專業，特別是西藥大多是化學原理
如果只是為了保養而運用，反而容易有負擔
而反觀中藥能結合我們常見的食材享用，真實實料負擔輕
除非體質方面有比較禁忌的部分，不然在幾乎都大魚大肉的現在
偶爾來個真材實料的藥膳美食減輕負擔也是不錯
除了中藥與古色古香到具擺設，店內還有相當可愛的拍攝道具
讓傳統藥膳美食，也能增添拍照打卡的樂趣
我們入座後，店家也有貼心給我們文字版與圖文版菜單參考
圖文版菜單樣式相當可愛，好像以前打那種武俠類型電玩會獲得的武功秘笈
開頭也有詳細寫著莊春源這個品牌的起源，創始人每天扁擔步行於平地高山
四處販售寄賣的中藥材，還是府城首位考取內科中醫師執照的中醫師
並有乾坤仙的美名，後來莊春源漢珍坊將中藥材結合真材實料美食
將百年不變堅持、遵古手工炮製等用心堅持分享給顧客
店內也能享用到結合二十種藥材的招牌美食:祖傳乾坤二仙土雞湯
除了祖傳乾坤二仙土雞湯，也有多元的土雞湯、新品羅漢果燉排骨湯.......等，感覺都很有特色
每樣食材的作用，在副標上也有貼心標示，仔細一看莊春源漢珍坊藥膳美食的菜單，
價位雖然偏中上，但是每樣食材感覺都很有特色，內容物也十分豐富，看起來也都真材實料
特別是菜單上還標示著熟地飯可是外面吃不到的特色主食
莊春源漢珍坊主要有藥膳套餐、素食套餐、主食、養生飲品......等
套餐皆有湯品、時蔬、小菜與關山白米飯，主食也能加30元換購熟地飯、枸杞飯、麻油麵線
聽老闆說之後菜單也有可能再變動，但最主要的特色主餐當然不會少
飯桶家族因為首次想用這樣的藥膳主題餐廳，所以當然要來個店家經典招牌祖傳乾坤二仙土雞湯
此外，加上最近天涼涼的，也很適合來個玉竹元氣雞湯，主食部份我們分別選了熟地飯與麻油麵線
餐點送上時，感覺擺盤上頗有質感，主要有點像是搭配藥膳湯主餐的定食套餐
從蔬菜、小菜、主食與結合雞肉與豐富中藥食材的湯品皆有，令人十分驚喜
木盤與木碗感覺也頗有質感，湯品使用的碗感覺也能維持雞湯的溫熱
莊春源漢珍坊的招牌品項祖傳乾坤二仙土雞湯，使用二十種中藥材製作
遠遠聞就能感受到湯品迷人香氣，加上特色熟地飯
以及處理得清爽的蔬菜、小菜用可愛的小碟盛裝
讓印象中傳統的藥膳湯品，也變化出令人驚喜的特色質感
因為感覺藥膳主題餐廳並不多，平常大部分或許只有喝藥膳火鍋、麻油雞湯之類的
順道一提，相信不少人也和飯編一樣，小時候生理期剛來，總會被長輩強迫喝
對於傳統中藥印象，就是苦澀味道重，所以剛開始有些排斥，
但後來嚐試一些藥膳美食，感覺其實並不是每樣藥膳湯都不好入口
特別是這個祖傳乾坤二仙土雞湯真的十分令人驚豔，
不僅有著二十種中藥材結合的香氣層次，還十分濃郁甘甜，回甘風味香醇不膩，
內部雞肉與湯汁結合，燉得香嫩好入口，整體搭配都十分順口
如果長輩年紀大比較咬不動肉，也很適合享用
除了雞湯用料用心，份量誠意十足，主食熟地飯也是十分獨一無二
可是外面吃不到的特色美食，主要是白飯結合熟地製成
加上有白芝麻點綴，使原本的白飯，多了一層溫和淡雅香氣
整體口感風味不錯，也讓外觀搭配上多了一種與眾不同的特色
另外的玉竹元氣雞湯，也是十分溫熱暖胃，和香濃的祖傳乾坤二仙土雞湯相比
感覺較為溫和爽口，但也不失雞湯甘甜風味的精華，並也有搭配部分中藥材點綴
如果不太敢吃中藥味，個人覺得其實就比較像我們常吃的雞湯
偶爾也會結合一些中藥食材提味，如果不敢吃太重的中藥味
選擇玉竹元氣雞湯、黑蒜頭土雞湯感覺都蠻適合的
玉竹元氣雞湯的雞肉口感較為扎實，適合喜歡吃帶有咬勁的人
莊春源漢珍坊的雞湯口味都十分令人印象深刻，甘甜美味
有別於傳統藥膳食品的印象，不會過於苦澀，而是都十分甘甜順口
而且湯品幾乎都有枸杞搭配，非常適合常用3C工作與娛樂的現代人補充
店家無論是熟地飯或麻油麵線，份量都誠意十足，大碗過癮，
搭配湯品、小菜更是令人飽足滿意，店家的麻油麵線也十分美味
整體調配的相當優質順口，有著麻油誘人的濃郁香氣與滑順口感
讓每一條麵都入味具香氣層次，但完全不會有一般麻油麵線的油膩感
搭配的小菜無論是擺盤或色澤都十分的清爽討喜，也讓整體搭配更加多變豐富
高麗菜雖然走清爽路線，但能享用到食材的原味美味，處理的十分的爽脆多汁
一旁的花椰菜清爽爽口、玉米筍香甜酥脆，此外，還有搭配一些豆干
豆干搭配的醬汁也入味爽口，不油不膩
除了蔬菜，也有口味偏清爽酸甜的小菜點綴，不像一般醃製食材
口味通常太鹹，酸甜清新的感受，一樣是能開味與解膩
莊春源漢珍坊美食的套餐，不僅真材實料，搭配也很多元豐富
加上不像一些外食，都用隨興的炸物或小菜搭配增添豐富度
而是每樣都是真材實料，吃完之後感覺舒服飽足負擔輕
在店內選擇套餐，+35元就能選擇套餐上任一甜湯，
現在也有打卡送甜湯的活動，大家可以趁機會來嚐鮮
我們嚐試店內冰的銀耳紅棗枸杞湯，冰涼爽口，甜而不膩
結合銀耳、紅棗與枸杞，香濃滑順且令人滿足
連飯後點心也是真材實料的搭配，又能滿足吃甜食的慾望，美味又幸福
莊春源漢珍坊還有相當多元的湯品與甜湯選擇，可惜胃沒那麼多
不然有機會也好想嚐試其他口味，除了現場餐點
店家也有這款具特色的醒目涼神茶，喝起來溫醇順口、甘甜不澀
不加糖也很順口美味，大家都開玩笑說台南食物很甜的梗
但身為台南人的飯編認為我們喜歡的是那種甘甜順口吧
而如果喜歡甘甜順口風味，也更會愛上莊春源漢珍坊的各種特色藥膳雞湯與湯品
讓傳統藥膳美食也能令人驚艷幸福，而且無論是主食、湯品、小菜都
享用的到真材實料食材的原味美味，與結合中藥材的特色調味
除了現場享用餐點之外，店家目前也有推冷凍包，在家也能享用現場的溫暖美味喔!
店家特色
使用二十種中藥材的祖傳乾坤二仙土雞湯
多元雞湯、藥膳餐點，冬令進補好選擇
獨家熟地飯，外面吃不到
豐富藥膳定食，真材實料的美食選擇
也有網路商城，在家享用溫熱湯品
店家資訊
莊春源漢珍坊粉專:https://www.facebook.com/z062675669
官網:https://herbaldiet.1shop.tw/
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